竹筍西瓜皮鯉魚湯

　　竹筍西瓜皮鯉魚湯鮮甜可口，具健脾利水、祛濕降濁的功效，同時能適應于濕腳氣，癥見足脛浮腫麻木，沉重無力，身重困倦，小便短少，大便不暢。亦可用于多發(fā)性神經(jīng)炎、血管神經(jīng)性水腫、特發(fā)性水腫、慢性腎炎、高血壓、高血脂癥、單純性肥胖等屬于濕濁內(nèi)盛有上癥者。

　　〔材料〕鯉魚一條、鮮竹筍500克、西瓜皮500克、眉豆60克、苡仁10克、紅棗3個、生姜3片。

　　此湯治癥乃因濕濁蘊聚脾胃所致，治宜化脾之濕為主。湯中鮮竹筍性涼，味甘、微苦，其補益力雖遜，但清爽味美，更主要的是具有開膈消痰、通利二便之效，使痰濕穢濁之物從大、小二便排出，尤適于大便干硬量少者;西瓜皮性微寒，味甘、淡，功能利水輕身，配伍竹筍既可增強其利水之力，又可保留其味道之甘美;生苡仁性微寒，味甘、淡，功能清利濕熱、健脾利水;眉豆、鯉魚所含的蛋白質(zhì)及維生素B1等均甚豐富，既能健脾利水，又可使湯品清香可口;生姜性溫味辛，既能辛散水氣，又可使竹筍之通利而不傷脾陽。

　　〔烹制〕竹筍削去硬殼和老皮后，切成片狀，用清水浸泡1日;眉豆、生苡仁及去核的紅棗水洗后，稍浸片刻;鯉魚宰后去鰓、內(nèi)臟，不用去鱗，洗凈;西瓜皮切片狀后全部材料一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水2000亳升(約8碗水量)，武火煲沸后，改用文火煲約2個小時，調(diào)入適量食鹽和生油便可。撈起鯉魚、眉豆、生苡仁拌入醬油亦可佐餐用，此湯品可供2-3人用。