秋天的氣息逐漸到來,街頭巷尾的奶茶店又火熱了起來,香甜潤滑的口感尤其受年輕人喜歡。奶茶奶茶,顧名思義,一半是“奶”一半是“茶”。然而,不少市民一直都有個(gè)疑惑:奶茶中真有牛奶嗎?
近日,記者走訪幾家奶茶店,部分店主表示其奶茶中有牛奶、也有奶精;也有幾家店主坦言,現(xiàn)在市場上賣的奶茶中根本沒有牛奶,用的都是植脂末,也就是常說的奶精,并稱奶精比牛奶口感更順滑。
同時(shí),有傳言稱:想知道奶茶是否有牛奶,加醋便知!如果奶茶加醋后出現(xiàn)沉淀,表明有牛奶;如果未出現(xiàn)沉淀,則表明其中并無牛奶。
真實(shí)情況如何?記者通過奶茶店、超市等途徑購買了6種街頭現(xiàn)調(diào)奶茶和瓶裝奶茶,并家中自制一杯奶茶,此外還準(zhǔn)備了一杯純牛奶作對比。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,在8份樣品中分別加入等量食用醋后,均出現(xiàn)了不同程度的沉淀現(xiàn)象。其中,一種現(xiàn)調(diào)奶茶和一種速溶奶茶樣品中的沉淀現(xiàn)象最明顯。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹,奶茶中加醋之所以會出現(xiàn)沉淀,是因牛奶中含大量蛋白質(zhì),當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)遇到醋時(shí),會產(chǎn)生酸凝現(xiàn)象、出現(xiàn)沉淀物,這種檢測方法有一定道理。但遇酸沉淀的也不光是奶蛋白,奶茶中的其他添加劑也可能含有蛋白質(zhì),因此這不是檢測牛奶的標(biāo)準(zhǔn)方法,檢測牛奶還要考慮鈣含量。
范志紅表示,目前奶茶中大多是由植脂末、茶水和糖調(diào)制而成。植脂末中多含有反式脂肪酸,對人體有害,長期食用可能會導(dǎo)致心臟病。
實(shí)驗(yàn)樣品
7種奶茶樣品和1杯鮮牛奶。其中包括:3杯從奶茶店和快餐店購買的現(xiàn)調(diào)奶茶;1杯從超市購買的速溶奶茶;2種從超市購買的瓶裝奶茶;1杯家中自制奶茶。
實(shí)驗(yàn)過程
1、分別從兩家奶茶店、一家快餐店購買三種現(xiàn)調(diào)奶茶,并使用純牛奶、紅茶茶水、白糖自制一杯奶茶。
2、取出盒裝速溶奶茶粉,加入適量白開水,做好速溶奶茶;兩種知名品牌的瓶裝奶茶。
3、準(zhǔn)備一杯純牛奶作對比。
4、用量杯分別量取50ml樣品,依次加入5ml食用醋,觀察樣品溶液的變化情況。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果
加入食用醋30秒左右后——
1杯鮮牛奶:出現(xiàn)明顯絮狀沉淀物,用吸管輕輕攪動,能感覺到牛奶的黏稠感增強(qiáng)。
3杯現(xiàn)調(diào)奶茶:從奶茶店購買的10元奶茶出現(xiàn)大量絮狀沉淀物,水和沉淀物分層較明顯;從奶茶店購買的6元奶茶出現(xiàn)少量沉淀物,溶液變得黏稠;從快餐店購買的9元奶茶未出現(xiàn)明顯沉淀物。
1杯自制奶茶:出現(xiàn)大量絮狀沉淀物,同時(shí)水和沉淀物開始分層。
1杯速溶奶茶:出現(xiàn)大量絮狀沉淀物,用吸管攪動后,阻力相對較大。
2瓶瓶裝奶茶:一種出現(xiàn)輕微沉淀物;另一種樣品中,未現(xiàn)明顯沉淀物。
追訪1店主街頭奶茶店調(diào)香味多用奶精
為了解市場上奶茶的制作原料,近日,記者走訪幾家奶茶店。問及奶茶中是否會加牛奶,朝陽區(qū)勁松中街一家奶茶店店主表示,奶茶肯定要加牛奶,但也要加奶精,這樣味道更濃郁,例如常喝的港式奶茶、珍珠奶茶中都要加奶精,不然就沒有奶茶味兒了。“如果奶茶中只要牛奶味,那還不如直接買牛奶喝。”該店主說。
該店主推薦了一款“香濃奶茶”,稱這款奶茶中添加的牛奶比奶精多,并強(qiáng)調(diào)其所售的奶茶都是用雀巢牛奶調(diào)制。
廣和東街一家奶茶店店主介紹,奶茶的制作方法簡單,一般用一定量的植物粉末、紅茶水、果糖即可做成一杯香甜的奶茶。
問及奶茶中是否會加牛奶,這家店主表示,其所售奶茶是由一種植脂末調(diào)制而成,也就是大家常說的“奶精”,并未使用牛奶,但紅茶水是熬制的。
同時(shí),該店主坦言,目前市場上常見的奶茶店基本都是由植脂末調(diào)出來的,這種奶茶比牛奶做的奶茶口感更順滑好喝,這已是“行業(yè)規(guī)則”;更有甚者,奶茶中連“茶”也沒有,而是直接用白開水調(diào)制。
“奶茶成本很低,一杯10元錢奶茶能賺一大半。”一開過奶茶店的人士說。
用于抗血小板聚集,預(yù)防血栓形成。
健客價(jià): ¥15益氣生津,活血通脈。用于心氣不足,心陰虛弱引起的心血瘀阻,心悸氣短,胸悶作痛,自汗乏力,脈微結(jié)代;冠心病,心絞痛,心律不齊。
健客價(jià): ¥16.5益氣養(yǎng)陰,通脈止痛。用于冠心病心絞痛及心律不齊之氣陰兩虛證,癥見胸痛,胸悶,心悸,氣短,脈結(jié)代。
健客價(jià): ¥50解肝郁,行氣滯,祛胸痹。用于氣滯血瘀癥冠心病,心絞痛,心律不齊,氣短腹脹,胸悶心悸。
健客價(jià): ¥8.5高膽固醇血癥 對于原發(fā)性高膽固醇血癥患者,當(dāng)飲食控制及其它藥物治療不理想時(shí),可予辛伐他汀治療。降低冠心病死亡及非致死性心肌梗塞的危險(xiǎn)性。
健客價(jià): ¥35冠心病的長期治療,預(yù)防勞力型心絞痛、變異型心絞痛及混合型心絞痛的發(fā)作,也適用于心肌梗塞后心絞痛、無癥狀心肌缺血及慢性心衰的長期治療。
健客價(jià): ¥49.75活血化瘀,開竅止痛。用于冠心病,心絞痛,心肌梗塞,腦血栓等。
健客價(jià): ¥32活血化瘀,開竅止痛。用于冠心病,心絞痛,心肌梗塞,腦血栓等。
健客價(jià): ¥23活血化瘀,益氣通脈,宣痹止痛,用于氣虛血瘀、胸痹心痛、氣短、心悸、冠心病、心絞痛、陳舊性心肌梗塞屬上述證候者。
健客價(jià): ¥381.房性心律失常(心房撲動、心房纖顫轉(zhuǎn)律和轉(zhuǎn)律后竇性心律的維持)。 2.結(jié)性心律失常。 3.室性心律失常(治療危及生命的室性期前收縮和室性心動過速以及室性心律過速或心室纖顫的預(yù)防)。 4.伴W-P-W綜合征的心律失常。 依據(jù)其藥理學(xué)特點(diǎn),胺碘酮適用于上述心律失常,尤其合并器質(zhì)性心臟病的患者(冠狀動脈供血不足及心力衰竭)。
健客價(jià): ¥34珊瑚七十味丸:鎮(zhèn)心,安神,定驚,調(diào)血。用于腦血栓,腦溢血,冠心病,肢體癱瘓,心動過速 或過緩,高血壓,小兒麻痹,癲癇及各種神經(jīng)炎等。尤其對大腦神經(jīng)和心臟性疾病有特殊功效 。 七十味珍珠丸:安神,鎮(zhèn)靜,通經(jīng)活絡(luò),調(diào)和氣血,醒腦開竅。用于“黑白脈病”、“龍血”不調(diào); 中風(fēng),癱瘓、半身不遂、癲癇、腦溢血、腦震蕩、心臟病、高血壓及神經(jīng)性障礙。
健客價(jià): ¥21751.用于高血壓、瓣膜性心臟病、先天性心臟病等急性和慢性心功能不全。尤其適用于伴有快速心室率的心房顫動的心功能不全;對于肺源性心臟病、心肌嚴(yán)重缺血、活動性心肌炎及心外因素如嚴(yán)重貧血、甲狀腺功能低下及維生素B1缺乏癥的心功能不全療效差; 2.用于控制伴有快速心室率的心房顫動、心房撲動患者的心室率及室上性心動過速。
健客價(jià): ¥431.高膽固醇血癥(1)對于原發(fā)性高膽固醇血癥、雜合子家族性高膽固醇血癥或混合性高膽固醇血癥的患者,當(dāng)飲食控制及其他非藥物治療不理想時(shí),辛伐他汀可用于降低升高的總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、載脂蛋白B和甘油三脂。且辛伐他汀升高高密度脂蛋白膽固醇,從而降低低密度脂蛋白/高密度脂蛋白和總膽固醇/高密度脂蛋白的比率。(2)對于純合子家族性高膽固醇血癥患者,當(dāng)飲食控制及非飲食療法不理想時(shí),辛伐他汀可用于降低
健客價(jià): ¥111.高膽固醇血癥 飲食療法及其他非藥物治療效果欠佳時(shí),可應(yīng)用辛伐他汀降低原發(fā)性高膽固醇血癥患者的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇。辛伐他汀同時(shí)可升高高密度脂蛋白膽固醇并因此降低低密度脂蛋白膽固醇/高密度脂蛋白膽固醇及總膽固醇/高密度脂蛋白膽固醇的比率。 在合并患高膽固醇血癥和高甘油三酯血癥的病人,且高膽固醇血癥為主要異常時(shí),降低升高的膽固醇水平。 2.冠心病的二級預(yù)防。對冠心病患者,辛伐他汀適用于
健客價(jià): ¥6高膽固醇血癥 對于原發(fā)性高膽固醇血癥患者,當(dāng)飲食控制及其他非藥物治療不理想時(shí),可予辛伐他汀治療。辛伐他汀不但可降低總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、載脂蛋白B和甘油三酯,而且可升高高密度脂蛋白膽固醇,從而降低低密度脂蛋白膽固醇/高密度脂蛋白膽固醇及總膽固醇/高密度脂蛋白膽固醇的比率。 在高膽固醇血癥與高甘油三酯血癥并存而以高膽固醇血癥為主的患者,辛伐他汀可降低膽固醇水平。 冠心病 對于冠心
健客價(jià): ¥301.高脂血癥。1)對于原發(fā)必高膽固醇血癥包括雜合子家族性高膽固醇血癥高脂血癥或混合性高酯血癥的患者,當(dāng)飲食控制及其它非藥物治療不理想時(shí),結(jié)合飲食控制,本品可用于降低升高的總膽固醇、低密度脂滑白膽固醇、載脂蛋白B和甘油三酯,且可升高高密度脂蛋白膽固醇,從而降低密度脂蛋白膽固醇,高密度脂蛋白膽固醇及總膽固醇高密度脂蛋白膽固醇的比率。2)對于純合予家族性高膽固醇血癥患者,結(jié)合飲食控制及非飲食療法,本品可
健客價(jià): ¥28心血管疾病用藥,有擴(kuò)張血管及抗菌消炎作用。用于冠狀動脈硬化性心臟病,血栓閉塞性脈管炎,并用于中心性視肉膜炎,小兒肺炎。
健客價(jià): ¥22安神,鎮(zhèn)靜,通經(jīng)活絡(luò),調(diào)和氣血,醒腦開竅。用于“黑白脈病”、“龍血”不調(diào); 中風(fēng),癱瘓、半身不遂、癲癇、腦溢血、腦震蕩、心臟病、高血壓及神經(jīng)性障礙。
健客價(jià): ¥336安神,鎮(zhèn)靜,通經(jīng)活絡(luò),調(diào)和氣血,醒腦開竅。用于“黑白脈病”、“龍血”不調(diào);中風(fēng)、癱瘓、半身不遂、癲癇、腦溢血、腦震蕩、心臟病、高血壓及神經(jīng)性障礙。
健客價(jià): ¥210安神、鎮(zhèn)靜,通經(jīng)活絡(luò),調(diào)和氣血,醒腦開竅。用于“黑白脈病”、“龍血”不調(diào);中風(fēng)、癱瘓、半身不遂、癲癇、腦溢血、腦震蕩、心臟病、高血壓及神經(jīng)性障礙。
健客價(jià): ¥3991、用于伴有快速心室率的心房顫動的心功能不全;對于肺源性心臟病、心肌嚴(yán)重缺血、活動性心肌炎及心外因素的心功能不全療效差;2、用于控制伴有快速心室率的心房顫動、心房撲動患者的心室率及室上性心動過速。
健客價(jià): ¥40溫補(bǔ)心腎,益氣助陽,活血通脈。用于治療心腎陽虛,心脈瘀阻引起的慢性心功能不全;竇房結(jié)功能不全引起的心動過緩、病竇綜合癥及缺血性心臟病引起的心絞痛及心電圖缺血性改變。
健客價(jià): ¥11.5溫補(bǔ)心腎,益氣助陽,活血通脈。用于治療心腎陽虛,心脈瘀阻引起的慢性心功能不全;竇房結(jié)功能不全引起的心動過緩、病竇綜合癥以及缺血性心臟病引起的心絞痛及心電圖缺血性改變。
健客價(jià): ¥12增加冠狀動脈血流量,降低冠狀動脈阻力,減少心肌耗氧量,并有降低血壓的作用。用于冠狀動脈粥樣硬化,心肌梗塞,心絞痛及高血壓等。
健客價(jià): ¥15