根據胰液每天引流量，可將胰瘺分為高流量和低流量胰瘺，亦可分為輕度胰瘺(<100ml/d)、中度胰瘺(100～500ml/d)、重度胰瘺(>500ml/d)。輕度胰瘺早期可僅表現為引流液淀粉酶增高，而無其他癥狀。重度胰瘺早期常表現為腹部明顯觸痛、心動過速、呼吸急促，或者病人輕度煩躁不安，合并感染時有腹膜炎表現。引流液淀粉酶常明顯增高，但這并非其不可缺少的特點。丟失大量含有水、電解質和蛋白質的胰液，補充不及時，可引起脫水和電解質平衡紊亂，以及營養(yǎng)物質消化吸收障礙，表現為消瘦和營養(yǎng)不良。丟失過多的堿性胰液可發(fā)生代謝性酸中毒。瘺口周圍皮膚水腫糜爛，形成潰瘍甚至導致出血。亦可因引流不暢致瘺管的皮膚先于胰瘺而愈合，形成假性胰腺囊腫。
1.胰腺內瘺 胰腺與十二指腸或高位空腸形成內瘺以后，漏出的胰液直接進入腸道，可緩解原有的假性胰腺囊腫或感染的胰周膿腫帶來的癥狀和體征，甚至自愈。如原來即無明顯的臨床表現，內瘺形成后未引起出血、感染等并發(fā)癥，病人亦無特殊表現。形成結腸內瘺時，由于胰液丟失，可引起程度不同的低鈉、低鉀和低鈣血癥，以及消化不良、代謝性酸中毒、營養(yǎng)不良等。
2.胰腺外瘺 大多數是在手術后發(fā)生，一般認為手術后1～2周是胰瘺的好發(fā)期。低流量胰瘺或小型胰瘺除可引起外瘺口周圍的皮膚改變外，一般無其他臨床表現。高流量胰瘺或中、大型胰瘺可以出現與結腸內瘺相似的臨床表現。沒有與消化道相通的、純胰腺外瘺的漏出液是無色透明的清亮液體，胰淀粉酶含量>2萬U/L(索氏單位，下同);混有淋巴漏出液時，淀粉酶含量為1000～5000U/L;漏出液呈混濁、帶膽汁色、綠色或黑褐色時，表明胰液已經與腸液混合，胰酶被活化，其腐蝕性可能引起組織的破壞、大出血等并發(fā)癥。如果并發(fā)出血、感染或腸瘺，則有相應的臨床表現。當胰瘺引流不暢時，病人可出現腹痛、發(fā)熱、肌緊張、白細胞增多等癥狀。
有腹部外傷、胰腺或胰腺周圍臟器手術或急性出血壞死性胰腺炎病史，腹腔引流液中淀粉酶明顯升高，且引流量每天超過50ml，即可診斷為胰瘺。Sano等認為，術后密切監(jiān)測腹液淀粉酶含量變化，能夠及時確定胰瘺的發(fā)生及其轉歸趨勢。
應用于胰瘺的常用診斷方法有CT、內鏡下逆行胰膽管造影(ERCP)和瘺管造影。

胰性腹水和胰性胸腔積液，應與肝硬化腹水或反應性胸腔積液相鑒別，肝硬化病人肝功能異常，影像學檢查有明顯肝硬化表現，脾大和脾功能亢進，門靜脈系統(tǒng)擴張，特別是食管胃底靜脈曲張，腹水淀粉酶不高。反應性胸腔積液量較少，穿刺放胸腔積液效果較好。結核性胸腹水和反應性胸腔積液的淀粉酶均不高。癌性胸腹水中可以查到癌細胞。