細菌性食物中毒檢測概述

標本采集為查找病原菌，應(yīng)根據(jù)實際情況從多方面采集標本，如排泄物、嘔吐物、糞便、剩余食物、用具等。

• 檢查部位 其他
• 科室 內(nèi)科體檢、保健科
• 相關(guān)疾病 魚肝中毒 變形桿菌食物中毒 食物中毒 小兒食物中毒 沙門氏菌屬食物中毒 咖啡因與氨茶堿中毒 食物變應(yīng)性和不耐受性 電冰箱食物中毒 神經(jīng)型食物中毒 葡萄球菌食物中毒 肉毒中毒 殺鼠劑中毒 棉子中毒
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• 相關(guān)癥狀 腹痛 脫水 惡心與嘔吐 腹瀉 水中毒 休克 頭痛 發(fā)熱 血管搏動或波形的改變 代謝性酸中毒
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細菌性食物中毒檢測正常值

• 無細菌生長或培養(yǎng)陰性。

細菌性食物中毒檢測臨床意義

• 臨床上引起食物中毒的細菌很多，如沙門氏菌、空腸彎曲菌、葡萄球菌、副溶血性弧菌、蠟樣芽胞桿菌、致病性大腸桿菌、變形桿菌、肉毒梭菌、小腸結(jié)腸炎耶爾森菌等。糞便培養(yǎng)對臨床確診有重要意義，但有時糞便培養(yǎng)不一定有致病菌存在。 陽性見于沙門菌引起的食物中毒。沙門菌是引起食物中毒的主要病原菌之一，亦是最常見的食物中毒的原因。一般從病人的糞便或嘔吐物中分離出沙門菌。 金黃色葡萄球菌引起的食物中毒：主要通過對食物或糞便中的腸毒素檢測來進行診斷。因為被污染的食物經(jīng)加熱后葡萄球菌已被殺死，若培養(yǎng)則出現(xiàn)陰性結(jié)果，而腸毒素在加熱的情況下并不被破壞，因此，腸毒素的檢測可用動物試驗或酶聯(lián)免疫試驗協(xié)助。 副溶血性弧菌引起的食物中毒：主要是攝入被副溶血性弧菌污染的水產(chǎn)品和腌菜所致。該菌引起的食物中毒主要靠細菌學(xué)檢測確診。但在糞便培養(yǎng)時，大多數(shù)病例第二天即轉(zhuǎn)為陰性，僅有少數(shù)在2～4天內(nèi)能檢出陽性。因此，對可疑病例應(yīng)及時采集糞便培養(yǎng)，以免影響陽性檢出率。 空腸彎曲菌引起的食物中毒是由于食入彎曲菌污染的肉類或牛奶所致。該病的確診主要依據(jù)細菌學(xué)檢測。 小腸結(jié)腸炎耶爾森菌引起的食物中毒：采集食物或糞便的標本進行細菌培養(yǎng)。 肉毒梭菌引起的食物中毒：主要是由肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素所引起。通常應(yīng)在現(xiàn)場采集可疑食物做細菌學(xué)檢測或動物試驗。嬰兒的肉毒梭菌中毒，則主要是通過糞便內(nèi)毒素的檢測來確診，糞便培養(yǎng)結(jié)果多為陰性。

細菌性食物中毒檢測檢查方法

• 通過對食物或糞便中的腸毒素檢測來進行診斷。因為被污染的食物經(jīng)加熱后葡萄球菌已被殺死，若培養(yǎng)則出現(xiàn)陰性結(jié)果，而腸毒素在加熱的情況下并不被破壞，因此，腸毒素的檢測可用動物試驗或酶聯(lián)免疫試驗協(xié)助。 

細菌性食物中毒檢測注意事項

• 1、盡量不要在路邊小攤購買肉制品尤其是散裝肉制品。
  2、切忌過度食用冷飲或者熱食后立即吃冷食。
  3、選擇持有送餐資格衛(wèi)生許可證的送餐企業(yè)定餐。