中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的粗糧攝入量是每天50克—100克，太少或過(guò)多都不好。粗糧包括精米白面以外的谷類(lèi)和豆類(lèi)。合理食用，不但可以預(yù)防便秘、動(dòng)脈硬化、高血壓、高血脂、糖尿病等病癥，還具有一定抗衰老作用。但其含有較多食物纖維，吃多了會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會(huì)降低人體的免疫能力。因此，一日三餐粗細(xì)糧搭配吃才最合理。粗糧的好處如今被越來(lái)越多的人所熟知，可是一天到底該吃多少?一日三餐怎么吃才能讓健康功效發(fā)揮到最大呢?
早餐喝點(diǎn)粗糧。早上，胃腸尚未完全“蘇醒”，這時(shí)不宜吃太粗糙的食物，如窩頭。喝粗糧是理想的選擇，煮粥時(shí)，可以適量加點(diǎn)燕麥、糙米、薏米等。也可以在磨豆?jié){時(shí)多加幾種豆子，如紅豆、綠豆、黑豆等。粗糧豆?jié){或粗糧粥保留了一定量的膳食纖維，可促進(jìn)腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動(dòng)。
中午粗糧入菜。中午，人體的消化功能較好，可以多吃點(diǎn)粗糧。一些不易消化的粗糧，如蕓豆、蠶豆等整粒的豆子，以及紅薯、玉米等此時(shí)吃就比較好。不但能保障碳水化合物的供應(yīng)，還能提供更多維生素和人體必需的微量元素，滿(mǎn)足整個(gè)下午所需的能量。粗糧還可以入菜，最佳搭配是雞蛋和肉類(lèi)，做道玉米排骨湯、黃豆燉雞都是不錯(cuò)的選擇。
晚餐粗糧細(xì)作。粗糧細(xì)作好消化，晚餐最好選不脹氣、促睡眠的。建議晚餐可以喝晚小米粥，或者吃大米小米做成二米飯。因?yàn)樾∶子欣麧窠∑ⅰ㈡?zhèn)靜安眠的功效。
最后，需要提醒的是，粗糧雖好但有胃病或消化性潰瘍的人不宜多吃。老人消化功能減退，要少吃，最好粗糧細(xì)做，盡量蒸煮，少油炸。學(xué)齡前兒童的胃腸道發(fā)育不成熟，消化吸收功能差，不宜多吃。
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