西洋參因主產(chǎn)于美國、加拿大和法國而得名。中醫(yī)認(rèn)為，西洋參具有補氣生津、清火除煩的功效。清代《本草從新》一書中說：“補肺降火，生津液，除煩倦。虛而有火者相宜。”

　　廣東省中醫(yī)院主任醫(yī)師池曉玲認(rèn)為，西洋參微苦，性寒，擅長養(yǎng)陰、生津、清肺火，在臨床上常常用于治療陰虛火旺的喘咳、咳血等呼吸道疾病，也常常用于治療熱病引起的煩躁、疲乏、口渴、五心煩熱等氣陰兩虛的病癥?？蓡斡梦餮髤⑴菟龋部膳c麥冬、五味子等組成“生脈飲”，或是與百合、淮山等一同調(diào)配藥膳食用。

　　對于喘咳、咳血伴有五心煩熱、失眠、煩躁、口渴、自汗或盜汗、干咳無痰或痰少者，可以取西洋參與川貝母、百合等一同調(diào)配藥膳食用。若是熱病后出現(xiàn)乏力、心煩、口渴、小便黃短甚至失眠等癥狀的人群，則可以取西洋參與生地、石斛等一同調(diào)配藥膳食用，如參斛烏雞湯等。若出現(xiàn)心悸伴失眠、口渴等癥狀，也可以將西洋參與酸棗仁、三七等一同調(diào)配藥膳食用，如西洋參三七飲等。

　　西洋參具有補氣養(yǎng)陰的功效，《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》記載：“西洋參性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫補者，皆可以此代之。”因此，平素屬于陰虛體質(zhì)、氣虛體質(zhì)的人群，出現(xiàn)乏力、氣短等不適，但食用人參又容易“上火”，此時，食用西洋參也是好的選擇，可以將西洋參與白術(shù)、枸杞、玉竹等一同調(diào)配藥膳食用，如西洋參淮杞燉瘦肉。

　　西洋參屬于人參的一種，在使用時最好去蘆頭。同時，在服用西洋參時少飲或不飲濃茶。由于西洋參性寒，因此，平素脾胃虛寒、有慢性腹瀉的人群少用西洋參。

　　食療方

　　（1）洋參淮杞雞肉湯

　　西洋參3克，淮山20克，枸杞10克，雞肉400克，生姜3片。

　　雞肉洗凈切塊，與淮山、枸杞、生姜等用料一同放入砂鍋，大火煮沸，撇去浮沫，小火熬煮1小時即可食用。

　　【功效】補氣養(yǎng)陰、生津，適用于夏季保健食用，或是氣血不足見有乏力、咽干、失眠等癥狀的人群食用。

　　（2）參蓮大棗粥

　　西洋參3克，蓮子肉15克，紅棗5枚，粳米100克。

　　西洋參切片洗凈，蓮子肉、紅棗、粳米分別洗凈，所有用料一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

　　【功效】具有益氣養(yǎng)陰、安神除煩的功效，尤其適用于具有乏力、失眠、心悸等不適的人群服用，或是夏天保健食用。

　　（3）生脈飲

　　西洋參3克，麥冬10克，五味子3克。

　　上述用料一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火煎煮20分鐘，當(dāng)茶飲用。

　　【功效】具有清熱養(yǎng)陰、養(yǎng)氣生津的功效，尤其適用于夏季保健飲用。

　　（4）洋參杏仁川母燉瘦肉

　　西洋參3克，杏仁10克，川貝3克（打碎），豬瘦肉150克，生姜2片。

　　豬瘦肉洗凈切塊，焯去血水，與洗凈的西洋參、杏仁、川貝、生姜一同放入燉盅內(nèi)，加適量清水，隔水燉煮2小時，加入精鹽即可食用。

　　【功效】益氣養(yǎng)陰、止咳化痰，尤其適用于氣陰兩虛的咳喘患者或是咳嗽日久，伴有乏力、氣短、干咳少痰等不適的人群食用。

　　（5）西洋參三七山楂茶

　　西洋參1克，三七2克，山楂5克。

　　上述用料一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火煎煮20分鐘即成。

　　【功效】益氣生津、活血降脂，適用于心血管疾病患者或脂肪肝、高脂血癥、糖尿病等人群食用。