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吃雜糧還會(huì)升高血糖?(一)

2014-07-29 來(lái)源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:吃雜糧而無(wú)法控制血糖的原因,主要來(lái)自4個(gè)方面:1數(shù)量不當(dāng);2選擇不當(dāng);3烹調(diào)不當(dāng);4搭配不當(dāng)。

   雖然總體而言,雜糧的血糖反應(yīng)明顯低于白米飯,但臨床醫(yī)生有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn),病人在聽(tīng)從勸告吃了雜糧之后,血糖控制還是會(huì)出問(wèn)題。不過(guò)除了奉勸患者主食限量的同時(shí),醫(yī)生往往并不清楚,這個(gè)問(wèn)題的根源究竟在哪里。

 
  按我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn),吃雜糧而無(wú)法控制血糖的原因,主要來(lái)自4個(gè)方面:1數(shù)量不當(dāng);2選擇不當(dāng);3烹調(diào)不當(dāng);4搭配不當(dāng)。
 
  1數(shù)量不當(dāng)
 
  在我的博文中已經(jīng)詳細(xì)說(shuō)過(guò),實(shí)際上各種糧食的淀粉含量和熱量差異并不太大,100克糧食的淀粉含量都在70-80%之間,而雜豆也在60%左右。所以,如果吃雜糧的量和吃精白大米的量一樣,那么攝入淀粉的量也差不太多。而作為糖尿病患者,一日的總碳水化合物含量是必須控制的,決不能因?yàn)槭浅噪s糧就隨意突破限制。需要減肥的人也一樣,不能因?yàn)槭浅噪s糧就隨心所欲地多吃。
 
  正確的做法是,至少是用同樣數(shù)量的雜糧來(lái)替代過(guò)去所吃的白米白面,最好能夠比此前所吃的糧食總量略有減少。比如說(shuō),原來(lái)每天吃250克大米(兩碗半白米飯),現(xiàn)在改成200克甚至150克雜糧。因?yàn)殡s糧的飽腹感更高一些,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高,它完全可以在減量的同時(shí)避免饑餓,避免發(fā)生低血糖,這對(duì)于糖尿病人的生活質(zhì)量是至關(guān)重要的。同時(shí),各種有色雜糧還能提供更多的抗氧化物質(zhì),提供更多的維生素和礦物質(zhì),對(duì)于預(yù)防各種糖尿病并發(fā)癥也是十分關(guān)鍵的。
  2選擇不當(dāng)
 
  雜糧的品種選擇,與它們的餐后血糖反應(yīng)密切相關(guān)。比如說(shuō),同樣叫做雜糧,大黃米、粘小米、糯玉米等粘性糧食品種,餐后血糖反應(yīng)都是非常高的,并不遜色于白米白面,甚至更高。很多老人家一說(shuō)吃雜糧,就只想到吃玉米。很不幸的是,他們覺(jué)得糯玉米非??煽?,于是放心大吃,結(jié)果是不利于控制血糖的。還有一些人認(rèn)為,粘豆包和大黃米粽子就是雜糧,放心大吃,結(jié)果當(dāng)然也是同樣的悲劇。
 
  另一個(gè)非??赡艹霈F(xiàn)的情況,就是買(mǎi)到或吃到了“偽雜糧”的主食產(chǎn)品?,F(xiàn)在市場(chǎng)上這樣的情況相當(dāng)普遍:全麥面包和全麥饅頭有名無(wú)實(shí),其中只放了少量的麩皮,其實(shí)本質(zhì)上還是松松軟軟的白饅頭;號(hào)稱(chēng)玉米窩頭,其實(shí)放了不少白面粉在里面;號(hào)稱(chēng)玉米餅,其中不僅是白面為主,還加入了泡打粉,讓質(zhì)地更加松軟,結(jié)果是消化速度特別快,血糖反應(yīng)相當(dāng)高。類(lèi)似的還有什么蕎麥粑、紫米發(fā)糕、玉米發(fā)糕之類(lèi)。
 
  超市賣(mài)的八寶粥預(yù)混米也一樣,其中大部分是精白米,只是象征性地放少量雜糧豆子。精白米是目前市面上最低成本的糧食,其他雜糧成本高,少放點(diǎn)就顯得便宜。而消費(fèi)者也習(xí)慣于大米為主,少量放點(diǎn)雜糧點(diǎn)綴,口感上更柔軟一些,但這樣以白米為主料的所謂雜糧粥,當(dāng)然沒(méi)法把餐后血糖反應(yīng)壓住。
 
  還有就是那些號(hào)稱(chēng)適合糖尿病人的“營(yíng)養(yǎng)麥片”“粗糧餅干”之類(lèi)產(chǎn)品。香甜的營(yíng)養(yǎng)麥片哪里有燕麥片的控血糖效果,倒是大量糊精兌出來(lái)的,比吃白米飯還要糟糕。粗糧餅干們則是打著增加纖維的旗號(hào),添加了高水平的脂肪,非常不利于長(zhǎng)期血糖控制。
 
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