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夏天消暑營(yíng)養(yǎng)湯羹

2014-07-14 來(lái)源:健康網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:高溫天氣是一種額外的消耗,因?yàn)榇罅颗藕箷?huì)損失多種營(yíng)養(yǎng)素。如果不能把這些營(yíng)養(yǎng)素從食物中補(bǔ)回來(lái),就會(huì)感覺(jué)身體虛弱。飲料雖涼,西瓜雖爽,卻不能替代正常的飯菜,因?yàn)槠渲械臓I(yíng)養(yǎng)素畢竟不足。所以,盡管許多人高溫時(shí)節(jié)懶進(jìn)廚房,但為了健康,還是要付出一點(diǎn)辛苦,來(lái)制作營(yíng)養(yǎng)充足的三餐。

  每當(dāng)遇到高溫天兒,人們都感覺(jué)頭昏乏力,食欲不振。許多人貪食水果和冷飲,然而疲乏的感覺(jué)卻不見(jiàn)好轉(zhuǎn),甚至反而加劇。一些本來(lái)腸胃功能虛弱的人,吃多了冷飲和西瓜,還可能感覺(jué)胃部發(fā)涼,腸道不適。

 
  其實(shí),高溫天氣是一種額外的消耗,因?yàn)榇罅颗藕箷?huì)損失多種營(yíng)養(yǎng)素。如果不能把這些營(yíng)養(yǎng)素從食物中補(bǔ)回來(lái),就會(huì)感覺(jué)身體虛弱。飲料雖涼,西瓜雖爽,卻不能替代正常的飯菜,因?yàn)槠渲械臓I(yíng)養(yǎng)素畢竟不足。所以,盡管許多人高溫時(shí)節(jié)懶進(jìn)廚房,但為了健康,還是要付出一點(diǎn)辛苦,來(lái)制作營(yíng)養(yǎng)充足的三餐。
 
  在主食攝入量不足、消化能力減弱的時(shí)候,夏天可以在粥和湯羹上多下功夫。因?yàn)闇菀紫?,比較適口,制作起來(lái)也方便,用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的湯羹類來(lái)替代甜飲料,對(duì)于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)具有重要的意義。特別需要重點(diǎn)補(bǔ)充的是維生素B族、維生素A、鈣和蛋白質(zhì),因?yàn)檫@些都是水果所難以提供的營(yíng)養(yǎng)素。在出汗較多的時(shí)候,還需要略補(bǔ)充一點(diǎn)鹽。
 
  推薦夏日湯羹和甜品:
 
  1牛奶桂花龜苓膏
 
  原料:龜苓膏1盒,全脂牛奶1袋,蜂蜜半湯匙
 
  做法:龜苓膏用放大玻璃碗中,用小刀劃碎,倒入冰箱中取出的涼牛奶。如果龜苓膏沒(méi)有加糖的話,可以放入1小匙蜂蜜拌勻,盛入小碗中,即可食用。如果本身已經(jīng)很甜,就不需要再放蜂蜜了。
 
  好處:兼有咖啡奶的風(fēng)味和果凍的香甜,美味獨(dú)具,口感涼爽,又巧妙地通過(guò)牛奶來(lái)補(bǔ)充鈣和蛋白質(zhì)。適合作為甜點(diǎn)或冷飲食用。
 
  2花生百合豆沙
 
  原料:紅豆100克,百合干1把,花生1把,糖桂花1勺或蜂蜜1勺
 
  做法:紅豆和百合洗凈,提前在冰箱中泡24小時(shí),和花生一起倒入電壓力鍋中,用“湯羹”功能,或保壓時(shí)間15分鐘。自然冷卻后,打開(kāi)鍋蓋,盛入小碗中,室溫晾涼或放冰箱中冷卻,調(diào)入糖桂花或蜂蜜,即可食用。
 
  好處:增加B族維生素和鉀的供應(yīng),同時(shí)補(bǔ)充植物性蛋白質(zhì)。風(fēng)味香濃,口感柔美。適合作為開(kāi)胃湯、冷飲或夜宵食用。注意要少放糖,微微一點(diǎn)淡甜就行。如果能適應(yīng)原味,不放糖是最好的。
 
  3蓮子雞心湯
 
  原料:雞翅4只,雞心10個(gè),蓮子2把,水發(fā)木耳1把,蔥、姜、花椒、香葉、鹽、胡椒粉適量。
 
  做法:干蓮子提前泡一夜或4小時(shí),木耳水發(fā),雞翅和雞心洗凈,雞心切半,放冷水砂鍋或電燉鍋中,加4小碗水,煮開(kāi)后去浮沫,放入蓮子,再加入各種香辛料,小火煲30分鐘左右,加入木耳,再加入鹽,繼續(xù)煮10分鐘,最后用胡椒粉略調(diào)味,即可食用。
 
  好處:夏天燥熱,人們?nèi)菀谉┰锊辉敢馀胝{(diào)魚(yú)肉,而僅僅吃水果又不能很好地補(bǔ)充體力,喝富含氨基酸和可溶性蛋白質(zhì)的鮮美湯羹,既能帶來(lái)美食的滿足感,也能幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素B族、鐵、鋅和鹽分。對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō),夏天多吃冷飲和瓜果后往往胃部發(fā)涼,可以在湯中多加幾片姜,放幾?;ń罚龠M(jìn)了腸胃的血液循環(huán),就會(huì)感覺(jué)到很舒服。雞心煮湯的味道特別鮮美,而蓮子和木耳柔軟可口,還能略微增加湯的粘稠感,是一種口感的享受。把湯取出來(lái)喝,把雞翅和雞心撈出來(lái),加一點(diǎn)調(diào)料拌一下,又是用餐時(shí)一道很好的冷盤(pán)。
 
  4肉末蛋花玉米羹
 
  原料:雞蛋1只,雞胸肉50克,速凍甜玉米粒半碗,鹽少許,雞湯2碗,水淀粉適量。
 
  做法:雞胸肉斬成茸,加少許鹽和水淀粉混勻;雞蛋打勻,加幾滴料酒和少許鹽;甜玉米粒切碎。鍋中先加入雞湯燒開(kāi),加甜玉米粒攪勻,煮3分鐘,水沸騰后加水淀粉,下雞肉茸攪勻,再打入雞蛋液,迅速攪散不使之成團(tuán)塊,即可盛出。
 
  好處:可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素A和多種B族維生素,同時(shí)又便于消化。雞肉茸可以換成豬肉末或牛肉末,素食者可以換成豆腐茸。改用酸辣湯、西湖牛肉羹等都有類似的作用,只是制法略復(fù)雜一點(diǎn)。注意湯羹一定要清淡,盡量少放鹽,淡淡一點(diǎn)咸味就可以了;水淀粉也要少放,不要讓湯羹太粘稠,保持清爽狀態(tài)。
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