蘿卜是一種很難得的心血管病、糖尿病、高血脂人士都能放心吃的好食物，作為冬季的時(shí)令菜，蘿卜當(dāng)真是養(yǎng)生的好食材~但是，如何吃蘿卜吃出更健康的效果？

今天，我們來給大家詳細(xì)解釋一下蘿卜要怎么吃最好，順便送大家配幾道專屬藥膳！

蘿卜不含任何膽固醇

白蘿卜生吃，紅蘿卜熟吃最好

蘿卜之所以被認(rèn)為是低配版的小人參，有“不勞醫(yī)生開處方”的說法，是因?yàn)楹推渌卟瞬灰粯樱}卜發(fā)揮食療養(yǎng)生與保健作用的關(guān)鍵在于：蘿卜含有胡蘿卜素、甲硫素、萊菔甙等生物化學(xué)活性物質(zhì)以及咖啡酸、香豆酸、阿魏酸等有機(jī)酸。

因此，常吃蘿卜在一定程度上確實(shí)能達(dá)到延緩衰老、改善免疫功能、提高體質(zhì)的養(yǎng)生保健效果。

而事實(shí)上，胡蘿卜與白蘿卜屬不同品種，白蘿卜宜生吃，而胡蘿卜則宜熟食這是為什么呢？

白蘿卜加熱燉煮之后，營(yíng)養(yǎng)素幾乎沒了

白蘿卜之所以具有良好的助消化作用，是因?yàn)槠浜薪孀佑图爸饔玫牡矸勖?、木質(zhì)素；

白蘿卜中還含有多種酶，能消除使細(xì)胞發(fā)生突變的致癌物質(zhì)，達(dá)到抗癌的目的；

其含有的干擾素誘生劑能刺激胃腸黏膜產(chǎn)生干擾素，起到抗病毒感染、抑制腫瘤細(xì)胞增生的作用。

而這些酶類、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃高溫下便被破壞。因此，要想更好地發(fā)揮白蘿卜的食療功效，最好生吃。

胡蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)素只有加熱才能吸收

胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A和β一胡蘿卜素能預(yù)防夜盲癥，還能改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問題。但生吃時(shí)70%以上的胡蘿卜素不能被吸收。

因此，胡蘿卜最科學(xué)的食用方法有兩種：

第一，將胡蘿卜切成塊調(diào)味后，胡蘿卜與肉一起燉食，最好用壓力鍋，這樣可減少胡蘿卜與空氣的接觸，使胡蘿卜素的保存率高達(dá)97%；

第二，將胡蘿卜切成片，用足量的食用油將其炒熟后食用，這樣胡蘿卜素的吸收利用率可達(dá)90%。

是不是覺得很有意思呢？同樣是叫做蘿卜的兩種東西，吃法、作用、營(yíng)養(yǎng)素的保存方式卻是截然不同的哦！

藥膳師的藥膳

中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜性味辛、甘、涼；具有消積化痰、寬中下氣之功效；常作為高血壓、慢性氣管炎、糖尿病等食療佳品。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)測(cè)定發(fā)現(xiàn)：每100克蘿卜中含維生素C53毫克、鉀400毫克、鈣260毫克，作為一種蔬菜，蘿卜具有熱能值低，維生素C、鉀及膳食纖維的含量較為豐富等營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，是肥胖癥、高血壓、高脂血癥及糖尿病等所謂富貴病病人理想食物。

下面介紹幾種蘿卜食療驗(yàn)方以及菜肴，雖說不能讓蘿卜變成人參，但能讓蘿卜的食用功效翻倍。

蘿卜茶高血壓糖尿病均可飲用

白蘿卜葉曬干、胡蘿卜切成細(xì)絲曬干，按干重1：1的比例混合粉碎。

?？印Q明子按2：1的比例混合粉碎。兩種粉料再按2：1的比例混合即成卜子茶。

每次用卜子（蘿卜）茶15克泡水喝（可反復(fù)泡），每天2~3次。對(duì)高血壓、高血脂、糖尿病、大便干結(jié)等病人均有較好的食療保健作用。

蘿卜餅脂肪肝、高血脂癥、糖尿病患者適用

用玉米粉、面粉各1兩，大豆粉25克（半兩），胡蘿卜絲、白蘿卜絲加大蔥絲各適量，調(diào)成糊烙成軟餅作早餐食用。

對(duì)肥胖、脂肪肝、高血脂癥、糖尿病患者有明顯的食療效果。注意：烙餅的油要控制在8克以內(nèi)，可以根據(jù)喜好加入鹽調(diào)味。

海帶蘿卜湯提高免疫力預(yù)防腫瘤

水發(fā)海帶100克，白蘿卜300克。將海帶洗凈后切菱形，備用。將白蘿卜洗凈后，連皮及根須切細(xì)條狀。同入砂鍋中，加水煮沸，改小火燉至蘿卜爛，酌加各種調(diào)味品，滴麻油幾滴即成。

常食有提高免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)及預(yù)防腫瘤的作用。

蘿卜酸梅湯解膩去燒心

鮮蘿卜250克，切成薄片，酸梅2枚，加清水3碗煎至一碗半，用食鹽少許調(diào)味，去渣飲用。

適用于飲食積滯或進(jìn)食過飽引起的胸悶、燒心、腹脹、脅痛、煩躁氣逆等癥。

雙銀湯氣管炎上火的人要多吃

原料：銀耳、白蘿卜、鴨湯。將蘿卜切絲，水發(fā)銀耳分成瓣兒，放入清淡的鴨湯中小火清燉，注意時(shí)間不要過長(zhǎng)。

常食此湯對(duì)患有慢性氣管炎的患者及整日口干舌燥愛上火的人有益。

蘿卜的吃法有多種，生吃、熟吃或榨汁飲用均可，也可加工成蘿卜條，做成蘿卜餅，甚至有人將其作為主要原料加工成養(yǎng)生保健茶。新經(jīng)絡(luò)今天給大家介紹的這幾種吃法，是藥膳專家的誠(chéng)意推薦，大家可以收藏，并轉(zhuǎn)給愛吃蘿卜的朋友哦！