俗話說(shuō)的好，

　　“冬吃甘蔗賽過參”

　　在干燥的秋冬天，

　　補(bǔ)充水分，

　　那甘蔗就必不可少了！

　　但是你知道甘蔗除了生津止渴、

　　補(bǔ)充水分和能量之外還有哪些功效嗎？

　　除了直接啃或者榨汁,

　　甘蔗還有哪些吃法呢？

　　甘蔗的功效

　　1、補(bǔ)鐵補(bǔ)血

　　甘蔗中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，每公斤甘蔗含鐵9毫克，居水果之首。當(dāng)甘蔗中的鐵元素進(jìn)入人體血液后，可以幫助造血，同時(shí)還可以起到滋養(yǎng)潤(rùn)燥的功效。故甘蔗素有“補(bǔ)血果”的美稱，也被稱作“天然復(fù)脈湯”。

　　2、滋養(yǎng)潤(rùn)燥

　　甘蔗含有的纖維能夠刺激腸道、潤(rùn)腸通便，幫助腸道排毒，如果覺得燥熱、小便不順暢、發(fā)燒口渴等，吃點(diǎn)甘蔗就能夠滋養(yǎng)潤(rùn)燥、清熱解毒。

　　3、健脾利尿

　　甘蔗是一種能夠起到健脾作用的食材，其中的纖維能夠滋養(yǎng)潤(rùn)燥、解除胃熱、幫助消化，還能夠生津止渴、滋養(yǎng)脾胃、利于尿液的排出。

　　4、生津解酒

　　甘蔗中含有大量的水分以及糖分，口渴的時(shí)候吃一點(diǎn)甘蔗能夠馬上緩解口渴，同時(shí)甘蔗對(duì)酒后煩躁、酒后不適也有療效，對(duì)于醒酒護(hù)肝有很好的效果。

　　5、清潔口腔

　　甘蔗能夠滋潤(rùn)喉嚨、保護(hù)嗓子，多嚼甘蔗能夠健齒，還能夠鍛煉面部的肌肉?？诔簟⒆彀桶l(fā)炎的人都可以多嚼嚼甘蔗。但是注意食用甘蔗后要及時(shí)漱口，以免過多的糖分在口腔滯留，引起齲齒和口腔潰瘍。

　　甘蔗的花樣吃法

　　甘蔗馬蹄水——清肺熱

　　這是一道秋冬季清肺熱常用甜湯，有助于清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔，做法十分簡(jiǎn)單。

　　做法

　　先將甘蔗去皮切塊，馬蹄洗凈去皮，然后一起放入砂鍋（還可加入紅棗和姜彌補(bǔ)甘蔗和馬蹄的寒性），加適量清水，大火煮開后，小火繼續(xù)熬煮30分鐘，濾去雜質(zhì)即可飲用。

　　甘蔗生姜汁——滋陰養(yǎng)胃

　　甘蔗汁有養(yǎng)脾作用，古人稱之為“脾果”，對(duì)治療慢性胃炎、反胃、嘔吐有很好的療效。甘蔗性寒，可以加點(diǎn)生姜中和一下。

　　做法

　　取新鮮甘蔗200克，榨汁，生姜適量，榨汁。兩種汁倒入杯中，混合攪勻備用。每次喝15毫升，每日兩次。

　　甘蔗粳米粥——養(yǎng)陰潤(rùn)燥

　　甘蔗清甜，用它來(lái)熬粥也不錯(cuò)，適用于治療口干舌燥、大便干結(jié)、消化不良等癥狀。

　　做法

　　將新鮮甘蔗200克榨成汁，大米150克淘洗干凈。一起倒入鍋中，加清水，先用猛火煮沸，后用文火煎熬20~30分鐘，熬成粥后食用。還可加入枸杞或百合、蓮子等，吃起來(lái)香甜可口。

　　甘蔗羊肉湯—滋補(bǔ)暖身

　　甘蔗羊肉湯溫補(bǔ)御寒，其中甘蔗中的蔗糖能起到調(diào)味的作用，亦可使湯鮮肉美。甘蔗富含的膳食纖維可吸附湯中的油脂和鹽分，吃多了也不怕長(zhǎng)胖。

　　做法

　　將甘蔗切塊狀，先將蜜棗、麥冬和姜片放在高壓鍋內(nèi)慢煮半小時(shí)。再將羊后腿洗凈切塊，瀝干水分，放入鍋中慢火煮兩小時(shí)即可。

　　越南甘蔗蝦——清甜酥香

　　這是一道經(jīng)典的越南菜，做起來(lái)也不難。吃在嘴里，是一種奇妙的綜合味覺，享受這道菜最大的秘訣在于最后甘蔗汁的那點(diǎn)滴滋味。

　　做法

　　把蝦洗凈去皮，抽去泥腸，稍晾后剁成蝦泥。加入食鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋、淀粉拌勻。甘蔗去皮，切成長(zhǎng)棍狀（小拇指細(xì)，不能太粗）。把蝦肉泥包裹在甘蔗棍外面，制成甘蔗蝦肉棒，置入油鍋中炸至表面金黃色即可。

　　吃甘蔗的注意事項(xiàng)

　　1、甘蔗雖是果中佳品，但亦有不適合的人群。比如患有胃寒、嘔吐、便泄、咳嗽、痰多等癥狀的病人，最好不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。

　　2、甘蔗中含有大量的糖分和能量，因此不可食用過多，以免糖類沒能完全消化，在體內(nèi)聚集，轉(zhuǎn)化成脂肪。

　　3、甘蔗中含有大量的粗纖維，食用時(shí)一定要慢嚼，不能過急，也不能食用太多，否則有可能會(huì)破壞口腔黏膜，影響口腔健康。

　　4、甘蔗發(fā)紅、發(fā)霉就別再吃了。

　　遇到甘蔗發(fā)紅或者有紅絲一定不要吃了，因?yàn)榘l(fā)紅實(shí)際上是霉變的一種表現(xiàn)，而霉變的甘蔗會(huì)產(chǎn)生一種叫“節(jié)菱孢菌”的霉菌，這種菌會(huì)分泌3-硝基丙酸，這是種有毒物質(zhì)。

　　霉變的甘蔗外皮失去光澤，去皮后，蔗肉由白色變?yōu)榉奂t色或棕褐色，質(zhì)地松軟，味酸，有霉味和酒糟味。

　　食用霉變甘蔗容易引起嘔吐、抽搐、昏迷等中毒癥狀，或?qū)е乱暽窠?jīng)或中樞神經(jīng)系統(tǒng)受到損害，嚴(yán)重者還會(huì)使人雙目失明，患全身痙攣性癱瘓等難以治愈疾病甚至死亡。

　　如何挑選甘蔗

　　1、摸摸甘蔗的軟硬度，新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬；

　　2、看看甘蔗的瓤部是否新鮮，新鮮甘蔗肉質(zhì)清白；

　　3、聞聞甘蔗有無(wú)異味，新鮮甘蔗有清香味；

　　4、選擇枝節(jié)均勻、一節(jié)與一節(jié)之間稍長(zhǎng)一些、顏色暗淡的甘蔗，這樣的甘蔗更甜。

　　關(guān)于兩種顏色的甘蔗

　　皮色青黃的甘蔗，有清熱之效，有利于解肺熱和腸胃熱，但脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。

　　皮色深紫近黑的甘蔗，性質(zhì)溫和滋補(bǔ)，能充饑、止咳、健胃、補(bǔ)充體力，但喉痛熱盛者不要吃。