人人都知道鈣對(duì)于身體的重要性，但是另外一個(gè)微量元素就沒那么幸運(yùn)，能為世人熟知了。它就是硒[xī]。

　　看到這個(gè)陌生的字眼，先別急著關(guān)頁(yè)面，因?yàn)榻裉炷銓?duì)硒愛理不理，明天它或許就會(huì)給你點(diǎn)顏色了：因?yàn)橥{人類健康和生命的40多種疾病，都與人體缺硒有關(guān)，比如癌癥、心血管病、肝病、糖尿病等。

　　據(jù)《南方日?qǐng)?bào)》報(bào)道，1980年，中國(guó)農(nóng)科院對(duì)我國(guó)1094個(gè)縣市（約占全國(guó)一半）的土壤樣品的硒含量進(jìn)行了測(cè)定，結(jié)果顯示，我國(guó)處于地球低硒帶，是世界上四十多個(gè)缺硒國(guó)家之一，有22個(gè)省市、712個(gè)縣市約占72%的地區(qū)處于缺硒地帶，大概有近十億人生活在缺硒或嚴(yán)重缺硒的地區(qū)。

　　缺硒壽命進(jìn)入倒計(jì)時(shí)

　　上面那組數(shù)據(jù)很明顯了，缺硒幾乎成為你我共同的問題，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院與中國(guó)衛(wèi)生部健康產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)補(bǔ)硒協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)起中國(guó)全民補(bǔ)硒工程也就不意外了。作為微量元素，硒的功效一點(diǎn)都不微量。身體缺硒會(huì)怎樣？

　　1、缺硒的人易得癌

　　攝取硒越少，血液中硒含量越低，患癌率及死亡率就越高，硒在機(jī)體內(nèi)的中間代謝產(chǎn)物甲基烯醇具有較強(qiáng)的抗癌活性，對(duì)結(jié)腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護(hù)的作用，缺硒會(huì)增加萎縮性胃炎癌變機(jī)會(huì)。

　　據(jù)《濟(jì)南時(shí)報(bào)》報(bào)道，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院的管勝文教授指出，通過對(duì)癌癥病人的研究表明，發(fā)現(xiàn)他們其中一個(gè)特征就是嚴(yán)重缺乏微量元素硒。

　　2、缺硒的人易急速死亡

　　我國(guó)從東北到西南有一個(gè)典型的缺硒帶，上個(gè)世界60、70年代，克山病在這個(gè)地區(qū)尤其肆虐，患上這種病后，急性發(fā)作多在數(shù)小時(shí)或一兩日內(nèi)死亡，且發(fā)病人數(shù)多，死亡率高。

　　3、缺硒的人易血栓

　　缺硒損傷心肌，補(bǔ)硒保護(hù)心肌。補(bǔ)硒能降低血液黏稠度、降低血脂，明顯降低膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平，同時(shí)明顯提高高密度脂蛋白水平，減少血栓形成。

　　4、缺硒的人肝不好

　　硒對(duì)人體的作用最初就是從證實(shí)硒對(duì)肝臟有很強(qiáng)的保護(hù)作用而發(fā)現(xiàn)的。肝病越嚴(yán)重，血硒含量越低。硒能防治肝炎、預(yù)防脂肪肝等。

　　5、缺硒的人容易老

　　人體內(nèi)氧化損傷是人患病、衰老的重要原因，硒的抗氧化能力是維生素E的500倍，能防止自由基和過氧化物的過量生成和積累。抗衰老研究發(fā)現(xiàn)，血硒水平高低決定著人的壽命。

　　6、缺硒的人易白內(nèi)障

　　如果人的眼睛長(zhǎng)期缺乏硒的攝入，就會(huì)發(fā)生視力下降和許多眼疾，如白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病、假性近視、夜盲癥等。沒有足夠的硒，就不能及時(shí)清除晶狀體中的脂質(zhì)過氧化物，造成晶狀體混濁，形成白內(nèi)障。

　　7、缺硒的人體內(nèi)毒素多

　　硒有“天然解毒劑”的美名，在人體內(nèi)可以與帶正電荷的有害金屬離子結(jié)合，把能鉛、鋁、汞、鎘、鉈等有害金屬離子排除體外。

　　體內(nèi)重金屬毒多有什么壞處呢，以鉛為例：鉛過量后果很嚴(yán)重，它可能導(dǎo)致成人貧血、高血壓、腎臟受損，孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn)、嬰兒畸形，也會(huì)影響兒童智力發(fā)育。

　　8、缺硒的人愛生病

　　硒能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，抵御感冒、心血管疾病、腸胃道疾病、肝病、癌癥、等疾病的侵?jǐn)_，為人體建立一道“病毒防火墻”。那么一旦缺硒，病毒病變基本沒什么懸念。

　　如何判斷是否缺硒

　　1、硒豐富的地區(qū)，長(zhǎng)出來的菜或喂出來的肉，硒含量才豐富，從東北三省斜穿云貴高原有一條低硒帶，低硒帶的居民尤其要有補(bǔ)硒的意識(shí)。我國(guó)大約70%以上的地區(qū)缺硒，可能面臨缺硒的風(fēng)險(xiǎn)性，如：東北、內(nèi)蒙古、新疆、西藏、云南、四川、山東半島、江蘇等地區(qū)嚴(yán)重缺硒常發(fā)生缺硒疾病，具體查看下圖。

　　2、輕度缺硒癥狀不典型，自測(cè)困難，可結(jié)合血清學(xué)檢查、膳食調(diào)查等；嚴(yán)重缺硒時(shí)會(huì)發(fā)生心肌損害等危險(xiǎn)，頭發(fā)分叉、脫發(fā)，可能由缺硒導(dǎo)致；老年斑，預(yù)示體內(nèi)抗氧化能力下降可能預(yù)示硒缺乏，增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)；雙手個(gè)別骨關(guān)節(jié)特別大，也可能預(yù)示缺硒。

　　補(bǔ)硒要且行且珍硒

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)我國(guó)13個(gè)省市做過一項(xiàng)調(diào)查表明，成人日平均硒攝入量為26-32微克，離中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的最低限度50微克相距甚遠(yuǎn)。南少林火功推拿研究所主要推薦通過食補(bǔ)來補(bǔ)硒，安全無副作用。

　　日常生活中，有些食品天然富含硒元素，含硒的食物有：大蒜、紫薯、海鮮、蘑菇、雞蛋、銀杏、動(dòng)物臟器、海產(chǎn)品、魚、蛋、肉類、芝麻、麥芽、黃芪、蘑菇等，這些食物都有較強(qiáng)的聚硒能力。

　　白水煮蛋

　　蛋類，是最佳補(bǔ)硒食品。蛋類含硒量多于肉類，每100克食物中，豬肉含硒10.6微克，雞蛋含硒23.3微克，鴨蛋含硒30.7微克，鵝蛋含硒33.6微克

　　每天吃1個(gè)水煮雞蛋，補(bǔ)充硒元素，但不宜吃生雞蛋、毛雞蛋、油煎荷包蛋，鵝蛋中硒含量較高。

　　做法：

　　雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。

　　板栗小米粥

　　多喝小米粥對(duì)補(bǔ)硒非常有好處，此外，板栗中的硒含量也很高，應(yīng)該經(jīng)常食用，把板栗煮進(jìn)小米粥里，補(bǔ)硒效果杠杠的。

　　做法：

　　栗子煮熟，剝?nèi)ネ鈿?，掰成小塊，小米洗凈備用；水和板栗、小米入鍋，煮熟即可。

　　蜂蜜糖蒜

　　大蒜的硒含量也十分高，吃不慣生蒜的可以做成蜂蜜糖蒜，口感更好。

　　做法：

　　1、剝?nèi)ゴ笏馔鈱拥睦掀?，剪去一截蒜把兒，切去一截底座，清洗干凈?/p>

　　2、在容器中放入兩勺鹽，加入清水，放入大蒜浸泡24小時(shí)左右；

　　3、將浸泡好的大蒜頭朝下控干水分，用餐巾紙擦干，整個(gè)碼進(jìn)玻璃密封瓶或是瓦罐內(nèi)；

　　4、按照一頭蒜一勺蜂蜜的比例，將蜂蜜倒入容器中，加入米醋沒過大蒜，加入少許食鹽，密封后放在陰涼處?kù)o置3-4周后食用。

　　小雞燉蘑菇

　　蘑菇和雞肉都是含硒較多的食材，二者搭配，既美味又能充分補(bǔ)硒。

　　做法：

　　1、蘑菇用溫水洗凈，將雞去除內(nèi)臟，放入沸水中焯一下?lián)瞥觥?/p>

　　2、鍋內(nèi)放入水，將處理好的雞放入其中，大火燒開。

　　3、撇去浮沫，加入料酒、鹽、蔥段、姜片、蘑菇、紅棗，用中火燉至雞肉爛時(shí)出鍋即可。

　　硒是真正的抗癌之王、排毒之王，雖然是微量元素，功效卻不容小覷，富硒食物吃起來，遠(yuǎn)離癌癥、從此不長(zhǎng)奪命血栓！