因為難選、難剝，愛吃獼猴桃人不多，所以很多人都不知道，它其實有“水果金礦”之稱！獼猴桃的特殊的營養(yǎng)價值就像一座金礦那么寶貴，任何水果都不能比！

　　補葉酸

　　遠離癡呆中風

　　中國居民第三次死因抽樣調(diào)查結果顯示，我國每年死于腦血管疾病近300萬人，腦血管病已超過腫瘤，成為我國城鄉(xiāng)居民死因的第一位。

　　對此，北京大學第一醫(yī)院心內(nèi)科及心臟中心主任霍勇教授為大家介紹了中國特色預防腦卒中的方法：補充葉酸。

　　霍勇教授帶領團隊對20702名高血壓患者進行了隨訪實驗，究結果表明，在缺乏葉酸的地區(qū)，尤其是沒有進行葉酸全民強化的地區(qū)（如中國），在高血壓患者中補充葉酸，可減少腦卒中的發(fā)病率。

　　對于中老年人來說，充足的葉酸不僅能減少體內(nèi)有害物質(zhì)對腦血管的損傷，還有助于減少腦神經(jīng)損傷造成的認知能力下降以及老年癡呆。同時還可預防癌癥。

　　而獼猴桃不僅是水果中含有葉酸較高的種類，其豐富的維他命C也能使葉酸穩(wěn)定，提升人體吸收利用率，具有相輔相成的作用。

　　補葉黃素

　　對付老花、黃斑變性

　　大家也許不知道，老年性黃斑病變、視網(wǎng)膜色素變性、玻璃體混濁等這些可能導致失明的眼病，都與葉黃素缺失有關。葉黃素又名“眼黃金”，是人類視網(wǎng)膜中最重要的營養(yǎng)成份。它能：

　　【保護視網(wǎng)膜、確保視覺清晰】

　　葉黃素是很好的抗氧化劑，能避免視網(wǎng)膜在吸收光線的時候受到氧化傷害；并可保護眼睛的微血管，維持良好的血液循環(huán)。

　　【增進視力】

　　葉黃素是個很高濃厚的抗氧化劑，可幫忙濾掉藍光，降低色差，使視力更精準。

　　【預防青光眼】

　　葉黃素可降低眼球蛋白的氧化強度，攝取量越大，青光眼發(fā)病率就越低。

　　【延緩白內(nèi)障的發(fā)生】

　　葉黃素是唯一存在水晶體的類胡蘿卜素，可以增進水晶體的抗氧化能力，抵抗陽光與自由基的傷害，延緩或防止白內(nèi)障的發(fā)生。

　　【降低黃斑部退化、病變】

　　黃斑部病變是造成老年人失明的主因。經(jīng)試驗證明，葉黃素可以幫助老年退化性黃斑癥病患改善視力。

　　所以我們建議，每天用眼疲勞的時候及時補充葉黃素，給眼部提供營養(yǎng)和保護，從而有效預防因白內(nèi)障青光眼、玻璃體混濁、老花眼、老年性視網(wǎng)膜黃斑退化等引起的視力下降與失明。

　　獼猴桃是絕對的葉黃素含量第一名，關鍵是它不但是葉黃素的寶庫，還富含著名抗氧化劑維生素C。所以，吃獼猴桃等于加倍的抗氧化了，剛才說的眼睛視網(wǎng)膜最怕的就是氧化，吃了這個水果就可以讓氧化更加慢一些。

　　除此之外，獼猴桃還有下面這些好處~

　　抗氧化，提高免疫力

　　獼猴桃皮富含抗氧化劑，獼猴桃皮具有抗癌、抗炎和抗過敏的功效，容易過敏、感冒的人一定要多吃。獼猴桃皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍。另外獼猴桃皮還能對付葡萄球菌和大腸桿菌。食用獼猴桃皮最簡單的方法就是將獼猴桃皮榨汁，過濾后飲用。

　　保護牙齒牙齦

　　不少牙齦出血源于維生素C缺乏。獼猴桃的維C含量在水果中名列前茅，可算是牙齦的守護者。如患有牙周疾病，飽受牙痛與牙出血的折磨，每天吃個獼猴桃，不但能有效緩解，還可使患口腔癌的風險降低50%。

　　促消化清潔腸胃

　　因獼猴桃皮含大量果膠酶和水解蛋白酶，飯后食用獼猴桃和獼猴桃皮，2小時后就可使腸胃內(nèi)的難溶性粗蛋白得到分解，起到腸胃清潔的作用。所以獼猴桃和獼猴桃皮更是那些經(jīng)常在酒樓、餐館進膳的先生、女士們的必備食品。

　　提高失眠質(zhì)量

　　一項最新的研究表明，每天食用兩顆獼猴桃與獼猴桃皮，就可以將睡眠品質(zhì)提高百分之四十。獼猴桃皮中含有豐富的鈣、鎂及維生素C，有助于神經(jīng)傳導物質(zhì)的合成與傳遞，此外，獼猴桃皮還含有其它水果中極為少見的鈣質(zhì)，具有穩(wěn)定情緒及抑制交感神經(jīng)的作用。

　　降脂軟血管

　　很多人都對獼猴桃清香鮮美的果肉贊不絕口，卻忽略了其中看起來不起眼的獼猴桃籽，但它的營養(yǎng)價值卻不容小視。獼猴桃籽油具有輔助降低血脂、軟化血管和延緩衰老等功效。南少林火功推拿研究所提示：獼猴桃籽由于個體很小，且裹有一層堅硬的外殼，所以直接吞咽難以將其消化，在吃獼猴桃籽時最好多咀嚼幾次，將其嚼碎，或者用料理機將其打碎，有利于其中營養(yǎng)成分的吸收。

　　挑選獼猴桃有五招

　　【看硬度】

　　細致地把果實全身輕摸一遍，選質(zhì)地較硬的果實。凡是已經(jīng)整體變軟或局部有軟點的，都盡量不要。如果選了，回家后要馬上食用。

　　【看外表】

　　體型飽滿、無傷無病的較好，透出隱約綠色者為好。表皮毛刺的多少，會因品種而異。

　　【看大小】

　　小型果在口味和營養(yǎng)上并不遜色于大型果，所以不必一味追求大果，異常大的果實更不要選擇。

　　【看顏色】

　　濃綠色果肉、味酸甜的獼猴桃品質(zhì)最好，維生素含量最高。果肉顏色淺些的略遜。

　　【聞香氣】

　　充分成熟的獼猴桃，質(zhì)地較軟，伴有香氣，這是食用的適宜狀態(tài)。若果實質(zhì)地硬，無香氣，說明沒有成熟。若果實很軟，或呈氣鼓鼓狀態(tài)，并有異味，是已過熟或腐爛的表現(xiàn)。