米飯等于肥胖?中醫(yī)教你吃對(duì)營(yíng)養(yǎng)

　　臺(tái)灣一位腎功能不好的女性病患，每天吃一顆綜合維他命配三顆鈣片，結(jié)果吃成銅中毒，可能引發(fā)肝硬化！據(jù)公視報(bào)導(dǎo)，臺(tái)灣新光醫(yī)院腎臟科醫(yī)師表示，像這種越補(bǔ)越大洞的情形，不只是銅，其它元素也很常見。例如，維他命A吃多了會(huì)讓腦壓升高，維他命C吃多了會(huì)造成心律不整，維他命E吃多了會(huì)造成血液凝結(jié)障礙，鐵和鈣吃多了也會(huì)傷害腸道和腎臟。

　　時(shí)下，更有一些朋友崇尚水果餐減肥，流行用水果代替正餐，結(jié)果造成很多年輕的女性朋友，減肥減到最后體重不減，反而是月經(jīng)不來(lái)了。還有很多父母為孩子選用低熱量食品（dietfood），避免小孩變胖而引發(fā)健康問(wèn)題。

　　澳大利亞的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，米飯具有很好的「催眠」作用。

　　米飯不等于肥胖

　　研究發(fā)現(xiàn)，米飯與肥胖不是劃上等號(hào)的！米飯分解后的碳水化合物能夠被身體立即地消化、吸收、轉(zhuǎn)變成有用葡萄糖，可以被身體當(dāng)成燃料直接使用。澳大利亞的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，米飯具有很好的「催眠」作用。研究者表示，米飯能促使大腦釋放兩種促睡眠的化學(xué)物質(zhì)：色胺酸和血清素，因此讓人們更容易入睡。這項(xiàng)結(jié)果發(fā)表在近期的美國(guó)《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上。除了米飯外，麵包、小米粥等也是不錯(cuò)的選擇。

　　氣血由「五穀」生化

　　中醫(yī)認(rèn)為五穀為氣血生化的泉源。《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問(wèn)?臟氣法時(shí)論》：「五穀為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充?！谷艘】狄欢ㄒ晕宸Y，五穀是養(yǎng)命的；五果是我們吃的水果，含維生素是有幫助；五畜為益，肉類是起到補(bǔ)益作用的；五菜含纖維為充實(shí)消化道，幫助消化作用的。

　　中醫(yī)古籍所記載的飲食觀念，明確指出均衡的養(yǎng)分，來(lái)自五穀養(yǎng)氣血，不管那一個(gè)民族，他們的主食為五穀，包括粳米、麻、大豆、麥、黃黍。因?yàn)槲宸Y是植物的種子，種子為生命的起源，有很強(qiáng)的生命力，在人體內(nèi)為氣血生化的泉源，所以說(shuō)「五穀為養(yǎng)」。五果為棗、李、栗、杏、桃，是用來(lái)幫助消化并且提供維生素的。五菜為葵、韭、藿、薤、蔥，是用來(lái)充實(shí)消化道，幫助消化的。飲食中的果、菜可起到腸胃道的疏通，使排泄順暢，所以說(shuō)「五果為助，五菜為充」。而五畜為牛、犬、豬、羊、雞，也就是肉類，主要是起到補(bǔ)益作用的。

　　飲食中的果、菜可起到腸胃道的疏通，使排泄順暢。

　　補(bǔ)充「營(yíng)養(yǎng)」視年齡而定

　　中醫(yī)認(rèn)為女子七歲，而男子八歲，五臟才發(fā)育完全。所以低熱量食品和太多的肉類的食物對(duì)他們來(lái)說(shuō)是不適宜的。而女子在四十九歲以后任脈和衝脈都已衰退，元陰竭，月經(jīng)斷，形體衰老而不能受孕。丈夫到六十四歲以后，精氣衰竭，所以齒髮脫落。所以五畜的補(bǔ)益是有所助益的。

　　除了「五穀為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充?！惯€必須能夠「食飲有節(jié)」，怎樣吃才能做到呢？筆者建議：每天三餐按3:2:1比例：俗語(yǔ)說(shuō)：「早上吃好，中午吃飽，晚上吃少」。晚飯少一口，活到九十九，確實(shí)有其道理。

　　早餐最重要

　　早餐是一天最重要的，中醫(yī)講經(jīng)絡(luò)循行，早上7點(diǎn)到9點(diǎn)循行至胃經(jīng)，此時(shí)胃的消化功能最好，吃得好整天精力充沛，才能做好工作。晚上吃少，因?yàn)橄瘯r(shí)間短，而且處于休息時(shí)刻，此時(shí)要胃腸好好清理宿食，就不能再多吃增加腸胃的負(fù)擔(dān)。

　　注意不時(shí)不食

　　再者，還要注意不時(shí)不食：不是當(dāng)季盛產(chǎn)的食物不吃。中醫(yī)講「天人合一」，天地運(yùn)行之道春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏，什麼季節(jié)吃什么食物，老天自有安排。例如夏天屬火，所以盛產(chǎn)瓜果，如西瓜、絲瓜、香瓜、苦瓜等，可消暑去火。到了秋天有梨子、柿子來(lái)清肺氣，就不要再吃瓜類，所以說(shuō)「秋瓜壞肚」。七分飽：俗語(yǔ)說(shuō)：「言多必失，吃多必病，禍從口出，病從口入」。

　　古醫(yī)家認(rèn)為，多食有五害「擾睡眠，食不化，大便數(shù)，小便數(shù)，身體不堪修業(yè)」，古代養(yǎng)生，提出飲食六種最適宜的方式：「宜早食，食宜緩，食宜少，食宜淡，食宜暖，食宜軟?！宫F(xiàn)代醫(yī)學(xué)講究，食要定時(shí)定量，不過(guò)飢過(guò)飽，不過(guò)冷過(guò)熱，不暴飲暴食，都是值得參照的養(yǎng)生訣竅。