綠豆非要煮“開花”？原來這么多人都吃錯了！

　　說到夏天，絕對少不了“綠豆湯”這個關(guān)鍵詞。

　　被太陽曬得暈乎乎的回到了家，打開冰箱，拿出冰鎮(zhèn)綠豆湯，咕嚕咕嚕一碗下肚。

　　一瞬間，滿血復(fù)活！

　　作為一種典型的豆類，綠豆的脂肪含量低、血糖指數(shù)低，除了含有較多的淀粉之外，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，有降火、降脂、明目、殺菌的功效。

　　然而，綠豆雖然好處多多，卻并不是每個人都可以吃的哦！

　　不宜多吃綠豆的幾類人

　　①月經(jīng)期間的女性：容易導(dǎo)致氣滯血瘀，引發(fā)腹痛。

　?、隗w質(zhì)寒涼的人：容易引發(fā)腹脹腹瀉。

　?、劾先恕和耗c胃消化功能較差，容易導(dǎo)致消化不良。

　?、芊幤诘娜耍?a name='InnerLinkKeyWord' href='//www.hbyuguan.com/yyzd/' target='_blank'>藥物容易被綠豆分解，影響藥效。

　　綠豆的正確存儲方式

　　沒吃完的綠豆，一般都存放在塑料壺、塑料瓶里。

　　也不用專門去買儲存罐，直接放在喝可樂的大瓶子里，保持干燥就行。

　　另外，還有一些防蟲、防爛的小竅門，大家也可以用用看：

　　把綠豆放進(jìn)冰箱，冷凍一周之后再拿出來。

　　用紗布包少許花椒，放進(jìn)裝綠豆的瓶子/盒子里。

　　把綠豆放到太陽底下曬一曬，再放幾片大蒜在綠豆里面。

　　說了這么多關(guān)于綠豆的功效、存儲，

　　到底怎樣才是綠豆湯的正確打開方式呢？

　　煮爛？不煮爛？

　　生活中，很多主子都喜歡把綠豆熬煮到軟爛了再喝。其實，這是不太可取的一種吃法。

　　綠豆皮含有大量的多酚，清熱解毒的功效遠(yuǎn)強(qiáng)于綠豆仁。如果把綠豆“煮開了花”，綠豆里的淀粉類物質(zhì)就會形成糊精，吸附綠豆皮上的多酚，使綠豆解暑、解毒的功效大打折扣！

　　所以，咱們平時煮綠豆的時候，千萬不要熬過了頭！如果主子們實在是喜歡軟爛的口味，可以考慮用豆?jié){機(jī)將綠豆打碎了喝！

　　鐵鍋？砂鍋？

　　綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會形成黑色的“單寧鐵”，這樣不僅影響食欲、味道，還對人體有害。

　　所以，主子們煮綠豆湯的時候，最好選用砂鍋或是高壓鍋，不要用鐵鍋。

　　綠湯？紅湯？

　　細(xì)心的主子一定會發(fā)現(xiàn)，綠豆湯剛熬出來的時候是綠色的，倒出來靜置一會兒就變成了紅色。這是為什么呢？

　　其實，這都是綠豆表皮的酚類物質(zhì)在空氣中被氧化的結(jié)果。

　　相比起紅色，綠色的綠豆湯有著更強(qiáng)大的解暑、解毒的能力。

　　所以，我們熬煮綠豆湯的時候，盡量蓋上鍋蓋，或是加入半勺白醋、滴少許檸檬汁，這些方法都有助于讓綠豆湯保持綠色。

　　但主子們要注意，不要加太多，否則會影響口感。

　　小貼士

　　除了綠豆湯之外，御兒我經(jīng)常被糕點房那些好吃又好看的綠豆糕給誘惑到！不知道主子們是不是也會這樣呢？

　　說實話，綠豆糕在制作過程中加入了大量的油和糖，雖然美味，但熱量較高，并不是很健康。主子們一定要注意克制啦！