生姜汁
將鍋大火燒熱后，用新鮮的姜片在鍋底涂抹一遍，使姜汁布滿整個(gè)鍋底。
然后再倒油，油熱后再將魚下鍋，待魚肉一面完全煎透后，再翻面煎至表面金黃，便可出鍋啦。
這個(gè)方法是屢試不爽的絕招！就算是煎魚新手也不會(huì)出錯(cuò)，因?yàn)樯阱伒仔纬闪艘粚颖∧?，能使魚肉受熱更加均勻，因而不易粘鍋導(dǎo)致破皮。
雞蛋液
煎魚前，先將魚身的水分瀝干（或用紗布吸干），取一只雞蛋打散成蛋液，然后在魚身上均勻地裹上一層雞蛋液，再等熱鍋熱油后下鍋煎。
這樣煎出的魚肉更加鮮嫩，蛋液能夠鎖住魚的水分，不易煎糊也讓肉質(zhì)更加緊實(shí)。
淀粉法
通常做肉食類料理時(shí)，咱們習(xí)慣給肉裹上一層玉米淀粉，這樣煎出的肉更嫩口感更香。其實(shí)這個(gè)方法，也適合用來(lái)煎魚。
將玉米淀粉加水按1:3比例混合，攪拌均勻。然后將洗凈的魚身蘸取淀粉水，讓魚肉表面裹上一層薄薄的淀粉液，等油燒熱微微冒氣時(shí)，再下鍋煎炸。
這樣煎出的魚皮酥脆、魚肉鮮嫩，好吃極了！
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健客價(jià)： ￥30本品為醫(yī)用敷料，適用于外科手術(shù)絆創(chuàng)。
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