黃精

　　時珍曰∶黃精為服食要藥，故《別錄》列于草部之首，仙家以為芝草之類，以其得坤土之精粹，故謂之黃精。

　　小檔案

　　來源：為黃精屬植物，根莖橫走，圓柱狀，結(jié)節(jié)膨大。

　　別名：雞頭黃精、黃雞菜、筆管菜、爪子參、老虎姜、雞爪參。

　　性味歸經(jīng)：味甘，性平。入肺、腎經(jīng)。

　　功能主治：用于陰虛肺燥，干咳痰少；消渴多飲；脾胃虛弱，脾氣虛或脾陰不足；腎虛精虧，腰膝酸軟，須發(fā)早白。

　　用法用量：一日10~30克。煎湯，煎膏滋，浸酒。

　　故事傳說

　　相傳明朝時，泰安岱廟南門住著一對中年夫婦，以開小雜貨鋪為生，日子倒也不錯。后來他們生了一個女孩，被視若掌上明珠，起名寶珠。

　　寶珠十八歲那年，父母染上了瘟疫，寶珠變賣了所有家產(chǎn)給父母治病。父母的病慢慢地好起來，可欠下債務(wù)卻無法償還，寶珠只好到城西地主家做婢女。地主見寶珠模樣俊俏，硬要娶她為小，可寶珠寧死不從，便偷偷跑回家中。地主前來抓人，家人只好把寶珠送進泰山老林里，從此，寶珠過起了近似野人的生活。在山里，寶珠常吃一種像蘿卜樣的東西，不久，她就覺得走起路來身輕似燕，跳澗越溝如履平川。

　　一天，泰安城有人進山打柴，在扇子崖附近見到一披頭散發(fā)的“女妖”，嚇得沒命地跑回家，消息傳開后，再也沒人敢進山砍柴了。后來泰安知縣派衙役捉住了“女妖”。原來這正是兩年前逃進山里的寶珠。李時珍得知此事后，趕往泰安，探訪了寶珠，見到她吃的東西，原來是中藥黃精，后來就將黃精和這故事寫進了《本草綱目》。

　　藥用價值

　　1．抗病原微生物作用：體外試驗表明、黃精水提出液（1：320）對傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌、抗酸桿菌有抑制作用，2%黃精在沙氏培養(yǎng)基內(nèi)對常見致病真菌有不同程度的抑制作用。

　　2．對血糖的影響：兔灌胃黃精浸膏，其血糖含量漸次增高，然后降低。黃精浸膏對腎上腺素引起的血糖過高呈顯著抑制作用。

　　3．抗疲勞作用：黃精煎劑17.67%濃度0.3ml/只腹腔注射，可延長小鼠游泳時間。

　　4.抗氧化作用：黃精煎液20%濃度，13ml/只喂飲，連續(xù)27天，使小鼠肝臟超氧化物歧化酶（SOD）活性升高，心肌脂褐質(zhì)含量降低。

　　5．延緩衰老作用：黃精煎劑，20%濃度浸泡桑葉喂養(yǎng)家蠶，有延長家蠶幼蟲期的作用。

　　6．止血作用：黃精甲醇提取物40mg/只，正丁醇部分20mg/只，水層部分20mg/只，腹腔注射，對干冰－甲醇冷凍小鼠尾部1分鐘，切尾法實驗表明有止血作用，使小鼠出血量減少。

　　7．對心血管作用：黃精水浸膏0.16-0.26g/kg靜脈注射，明顯增加麻醉犬冠脈流量；1.5g/kg靜脈注射，對垂體后葉素引起的兔心肌缺血有對抗作用，對抗垂體后葉素引起的T波增高，促進T波異常提前恢復(fù)；12g/kg腹腔注射，可增強小鼠對缺氧的耐受力。

　　8．抗病毒作用：黃精多糖0.2%眼液滴眼，6次/天，或加服黃精多糖10mg/kg，2次/天，對兔實驗性單純皰疹病毒性角膜炎均有治療作用。

　　9．其它作用：黃精煎劑6g/kg灌胃，連續(xù)10天，可提高小鼠紅細胞膜Na+，K+-ATP酶活性。40%黃精醇提液0.3ml/只腹腔注射，能提高小鼠心肌、肝、脾組織細胞DNA對3H-TdR的摻入率。黃精煎劑0.5g/只灌胃使小鼠血漿cAMP，cGMP含量均下降，而以cGMP下降更多，因此cAMP/cGMP比值大于對照組，對脾組織cAMP，cGMP含量均上升，但cAMP/cGMP比值無明顯變化。

　　養(yǎng)生藥膳

　　黃精豬肘煲

　　配方：黃精9克，黨參6克，紅棗10克，豬肘肉750克，姜15克，鹽、味精、雞精各適量，棒子骨湯2500毫升。

　　制作：

　　1.將豬肘肉除盡毛樁，刮洗干凈，黃精切成薄片，先用溫水浸泡4小時，黨參切成4厘米長的節(jié)，大棗擇色紅，圓潤，無沖蛀者，洗凈，生姜洗凈，拍破。

　　2.將以上藥物和食物同放高壓鍋內(nèi)，加入棒子骨湯，置武火上燒沸，30分鐘后停火，涼涼，倒入煲內(nèi)，加入調(diào)料，置武火上燒沸，即可上桌。

　　功效：補脾潤肺，適用于脾胃虛弱，飲食不振，肺虛咳嗽，病后體虛，更年期綜合癥等。

　　黃精炒香菇

　　配方：黃精20克，香菇300克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽3克，雞精2克，植物油35克。

　　制作：

　　1.將黃精潤透，切片；香菇洗凈，切片，姜切片，蔥切段。

　　2.將炒鍋置武火上燒熱，加入植物油，燒至6成熱時，下入姜，蔥爆香，加入香菇，料酒，黃精炒熱，加入鹽，雞精即成。

　　功效：補中益氣，滋陰潤肺。適用于體虛乏力，心悸氣短，肺燥，干咳等癥。

　　黃精炒鱔絲

　　配方：黃精6克，黃鱔肉50克，冬筍30克，料酒10克，姜10克，蔥10克，植物油50克，鹽適量。

　　制作：

　　1.將黃精洗凈，切片，黃鱔肉切絲，冬筍洗凈，切絲；姜切片，蔥切段。

　　2將炒鍋置武火上，加入植物油，燒至7成熱時，加入蔥，姜，鱔魚絲，料酒，醬油，鹽，黃精，冬筍，炒至黃鱔肉斷生即成。

　　功效：補中益氣，強筋壯骨，延年益壽。適用于高血壓，體虛乏力，心悸氣短、肺燥干咳、糖尿病等癥。

　　黃精紫菜湯

　　配方：黃精15克，枸杞子15克，紫菜100克，雞蛋1個，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽3克，雞精2克，植物油35克。

　　制作：

　　1.將枸杞子去雜質(zhì)、國柄、洗凈；黃精洗凈，切薄片；雞蛋打入碗中，攪散；姜切片，蔥切段。

　　2.將炒鍋置武火上燒熱，加入植物油，燒至六成熟時，下入姜，蔥爆香，下入清水1500毫升，再下入紫菜，把雞蛋徐徐注入湯中，加入枸杞子，黃精，煮熟，加入鹽，雞精即成。

　　功效：軟堅化痰，調(diào)節(jié)血糖，適用于中消型糖尿病患者。