今天是臘月二十五，有“推磨做豆腐”的習(xí)俗。當(dāng)然，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人家會(huì)在這天親自做豆腐了，但并阻擋不了人們對豆腐的持續(xù)熱愛，因?yàn)闋I養(yǎng)價(jià)值確實(shí)非常高。

　　據(jù)美國合眾國際社最新報(bào)道：日本沖繩島健康的百歲老人比例一直遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于世界上絕大部分地區(qū)。

　　經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，沖繩老人的長壽秘密竟然是：吃日料時(shí)，被很多人“嘲笑”過的那一碗熱氣騰騰的豆腐海帶味噌湯！

　　日本國家癌癥研究中心曾靜發(fā)表一項(xiàng)研究成果，表示每天喝三碗味噌湯以上的女性，患乳腺癌的幾率比每天喝一碗的減少百分之四十以上。

　　每天喝兩碗味噌湯的女性得乳腺癌的幾率也減少了百分之二十六；每天喝一碗味增湯的人，患胃癌的機(jī)率是不喝的三分之一。

　　為什么一道看似普通還遭國人嫌棄的味噌湯能有這么大的功效？

　　海帶的功效

　　中醫(yī)認(rèn)為：海帶性味微寒、無毒，具有軟堅(jiān)散結(jié)、消痰平喘、利水消腫、祛脂降壓等功效。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，海帶中含有許多有益于人體健康的營養(yǎng)成分和藥用成分。

　　食用海帶可以降低血糖、血脂和膽固醇，可有效預(yù)防動(dòng)脈硬化、便秘、癌癥、老年性癡呆和抵抗衰老等。所以，日本人把海帶稱為“長壽菜”。

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　　利尿消腫

　　海帶中含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。

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　　防治富貴病

　　海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對防治動(dòng)脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。

　　海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。

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　　減少放射性疾病

　　海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率，常食海帶可令秀發(fā)潤澤烏黑。

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　　遇寒

　　海帶還有御寒的作用。冬天怕冷的人經(jīng)常食用，可有效地提高自身的御寒能力。

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　　抗癌防癌

　　近年來研究發(fā)現(xiàn)，海帶、海藻、紫菜等海藻類食物，有抗癌、防癌的功效。其中對大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。

　　另據(jù)有關(guān)專家統(tǒng)計(jì)，長年食用海帶的老年人，患病率平均低5％～8％，壽命平均提高4-8歲。

　　豆腐的功效

　　豆腐蛋營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。

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　　預(yù)防心血管疾病

　　豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

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　　降低乳腺癌幾率

　　制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍。

　　這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。

　　此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。

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　　抗血栓

　　制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

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　　補(bǔ)益清熱養(yǎng)生

　　中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

　　是不是和養(yǎng)生君一樣，突然感覺這個(gè)豆腐海帶味噌湯就是為日本人而生？真的不管從食物功用和日本人生長環(huán)境來說，真的相輔相成。

　　所以千萬別再小瞧了這道簡單的豆腐海帶湯，它對延年益壽有很大幫助，經(jīng)常喝它，能增強(qiáng)抵抗力。尤其是寒冷的冬季，既能保暖又能防病。

　　下面跟著養(yǎng)生君一起來學(xué)習(xí)一下這道味噌湯的做法！

　　豆腐海帶味噌湯做法

　　原料：豆腐1塊，甜椒1個(gè)，海帶50克、淡色醬油10克，姜2片，蔥2根，肉清湯、料酒、白糖各適量。

　　做法：

　　?豆腐切小塊、甜椒洗凈切片、姜洗凈切絲、蔥洗凈切末、海帶洗凈切條；

　　?把淡色醬油，冷水1/2杯放入碗中調(diào)均勻，過濾備用；

　　?鍋中倒入肉清湯3杯煮開，放入豆腐、甜椒及海帶，加入料酒1大匙和姜絲煮滾，再加入第二步驟中調(diào)好的料煮開，熄火拌勻，最后放入1小匙白糖，再煮開，海帶豆腐湯撒上蔥花，即可盛入大湯碗中端上桌。

　　養(yǎng)生君溫馨提示

　　?建議做湯最好選用嫩豆腐，口感比較滑嫩；

　　?海帶一定要清洗干凈，否則細(xì)微的鹽沙會(huì)影響口感；

　　?濃縮雞汁可以用熬制的高湯替換，更加鮮美；

　　?吃海帶后不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果，因?yàn)楹е泻胸S富的鐵，以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收；

　　?甲亢患者不宜食海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會(huì)加重病情；

　　?孕婦和乳母不宜多吃海帶，海帶中的碘可隨血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙。