北方朋友幾乎都一致認(rèn)定：茴香菜就是做餡用的，從來(lái)沒(méi)有想過(guò)它還能有別的吃法。

　　茴香餡的餃子，的確好吃。不過(guò)，總是一種做法，未免有些單調(diào)，委屈了這樣藥食同源的好東西。茴香菜其實(shí)是可以當(dāng)做蔬菜來(lái)吃的，炒菜、做湯、涼拌個(gè)都行。

　　茴香：綠葉蔬菜第一名

　　補(bǔ)腎升陽(yáng)驅(qū)寒邪

　　凡綠葉蔬菜大多偏于涼性，而茴香菜卻是溫性的。茴香溫?zé)岬淖饔?，在綠色蔬菜中可以說(shuō)排名第一。

　　韭菜、香菜、大蔥，這些綠色菜也是溫性的，但茴香比它們更勝一籌。

　　為什么這么說(shuō)呢？因?yàn)檐钕阒饕肽I經(jīng)，直接溫補(bǔ)腎的陽(yáng)氣。

　　陽(yáng)虛的人，也就是體質(zhì)虛寒，平時(shí)比較怕冷的人，最適合多吃茴香，可以補(bǔ)腎助陽(yáng)。

　　茴香不僅能調(diào)虛寒，也能調(diào)實(shí)寒。外感寒邪的時(shí)候，吃茴香可以發(fā)散風(fēng)寒。

　　這么說(shuō)吧，茴香對(duì)于所有的寒癥，都有保健調(diào)理作用。凡是身體局部或是整體有寒冷癥狀的人，比如手腳發(fā)涼、胃寒愛(ài)吃熱食或是小腹冷痛等，吃茴香對(duì)身體有好處。

　　茴香還是胃病克星

　　茴香也入胃經(jīng)，能暖胃、開(kāi)胃、養(yǎng)胃，調(diào)理各種胃寒型胃病。

　　胃寒胃痛的人吃茴香，能暖胃止痛；食欲不振的人，吃茴香能開(kāi)胃；消化不良的人，吃茴香能幫助消化；情緒抑郁的人，吃茴香能振奮精神。

　　茴香氣味辛香，所以它理氣的作用也很強(qiáng)。對(duì)于氣滯氣逆引起的病可以通調(diào)，比如胸悶、打嗝、腸痙攣、腹部脹氣、疝氣、口氣，甚至寒濕腳氣等。

　　杏仁拌茴香

　　陰陽(yáng)雙補(bǔ)、防感冒

　　吃生拌茴香菜的時(shí)候，如果能在里邊加一點(diǎn)甜杏仁是最好的。既陰陽(yáng)平衡，又增強(qiáng)茴香的功效，還能預(yù)防腸胃型感冒。

　　做法：

　　甜杏仁用水煮10分鐘。茴香菜切碎，加入甜杏仁，以2：1的比例放入醬油和醋拌勻就可以了。

　　小貼士：

　　注意拌茴香不要放糖，否則會(huì)影響這道菜的功效。杏仁要用甜的，不要用苦杏仁?？嘈尤适且晃逗芎?a target="_blank" href="http://www.hbyuguan.com/zypd/" name="InnerLinkKeyWord">中藥，但是有微毒，一般只能入藥，平時(shí)不能多吃。

　　功效：

　　茴香能發(fā)散風(fēng)寒，杏仁能潤(rùn)肺平喘。茴香能暖胃、消食，杏仁能和胃、化痰。茴香順氣，可以止嘔，杏仁降氣，可以止咳。

　　茴香殺菌止瀉，杏仁潤(rùn)腸通便，兩者同用可以維持腸道功能平衡。而且，茴香助陽(yáng)，杏仁滋陰，搭配在一起就是陰陽(yáng)雙補(bǔ)了。

　　小茴香煮水

　　溫補(bǔ)腎陽(yáng)

　　茴香菜是藥用植物茴香的莖葉。而茴香的種子，茴香籽，就是我們平時(shí)所說(shuō)的小茴香，是做鹵菜常用的香料，著名的五香粉里邊，就配有小茴香。

　　小茴香是種子，它溫補(bǔ)的作用，比起莖葉自然要大多了。它可以大補(bǔ)腎陽(yáng)，腎陽(yáng)虛的人，平時(shí)做菜常放點(diǎn)小茴香，就相當(dāng)于吃補(bǔ)腎藥了。

　　小茴香大補(bǔ)腎陽(yáng)，所以能溫暖下焦，又能理氣。因此，歷代醫(yī)家特別推崇它治療疝氣的功效。

　　實(shí)際上，凡是下焦有寒濕、氣滯、疼痛諸證，比如腎虛腰痛、腸痙攣、痛經(jīng)、遺尿等，它都能調(diào)理。

　　如果突然下腹疼痛，又怕冷喜暖的，馬上抓一把小茴香煮水，加一點(diǎn)鹽喝下去，就能緩解癥狀。