飲食溫度

　　每人每天都要喝水，但是您留意過自己習慣的飲水溫度嗎？您想過自己習以為常的溫度對自己身體某個部位來說會造成損傷嗎？燙、粗、辣、咸，這幾種口感在我們的餐桌上很常見，但是您知道嗎？這些“愛不釋口”的美食會變成致病元兇！

　　食管的天敵——燙

　　大家都知道食管怕燙，但是具體多少度就會對食管黏膜造成損傷呢？

　　我們現場做了一個實驗，請一位男性觀眾試喝五杯不同溫度的水，結果發(fā)現他平時習慣的飲水溫度是40度左右，而同時來到現場的患過食管癌前病變的叔叔，平時習慣的飲水溫度竟然高達60度！

　　曹主任表示，燙是食管的天敵，超過65度就會損傷食管。食管長期暴露在60度以上就會反復燙傷、愈合、增生……形成癌前病變，如果您有愛喝過熱茶、粥、湯的習慣，應該馬上改變。

　　調查顯示：食管癌患者中，平時喜好熱食、熱飲（平均為71℃—74℃，個別達88℃）者占90%以上。

　　實驗表明：進食75℃左右的食物或飲料，食管上皮會有反應；到80℃左右，食管黏膜上皮會出現壞死、不典型性增生；

　　如每天進食高溫度熱食一次，連續(xù)25天，就會出現食管黏膜上皮不典型性增生。

　　專家告訴我們，如果吃了一次燙的食物，食管會有稍微損傷，三到五天就會恢復。但是如果第二天第三天連續(xù)吃高溫度的食物或飲料，食管就會造成更嚴重的損傷。

　　除了燙的食物外，長期食用過硬的食物也會對食管造成損傷，比如炸雞、玉米、燒餅、撒子等。

　　這些都是非常粗糙的食物，而我們的食管是一個很薄的結構，硬的食物吃進去以后就會卡在食管中，等食物下去的時候會劃傷食管，劃傷的結果跟燙是一樣的。

　　食管損傷

　　專家告訴我們，食管損傷是一個漸進的過程。

　　吃一次熱食或硬食沒關系，黏膜增生的很快，可以修復；但是長時間的損傷，病灶會增生，侵透黏膜層和黏膜下層；再往下發(fā)展，病灶面積擴大，侵透的更深入，形成重度不典型性增生；等到晚期的時候，病灶已經侵透到食管外壁，形成食管癌。

　　從健康的食管黏膜到炎癥到不典型增生再到癌前病變都是一個很緩慢的過程，但是一旦發(fā)展到癌，再長的速度是非常快的。所以我們不要等到已經發(fā)展到了癌再去治療，而應該在癌之前緩慢的發(fā)展過程中來防止病情的進一步惡化。

　　[物理性損傷]

　　過燙的食物，辣椒、粗糙的食物，烈性酒，這些刺激對食管黏膜造成的是物理性損傷，會直接在食管黏膜上留下瘢痕。反復受傷、修復、再受傷的過程，就是良性細胞變異為惡性細胞，然后不斷增生的開始。

　　[化學性損傷]

　　霉變的麻、用硫酸熏過的辣椒、以及腌菜、霉變的花生中都容易產生黃樟油、二氧化硫、黃曲霉素或亞硝酸鹽，它們對食管黏膜造成的是化學性損傷，這種損傷會直接形成點狀病變，然后面積越來越大直到癌變。

　　以上燙、麻、辣、腌制等的食物吃多了會造成我們食管的損傷，甚至引發(fā)食道癌；但有些食物吃少了同樣也會損傷我們的食管。

　　專家告訴我們，蔬菜水果吃少了會損傷食管有兩種情況：

　　一是在食管未損傷之前，我們需要這些蔬菜水果中的各種維生素來維持食管的健康狀態(tài)；

　　二是當食管損傷的時候，修復也需要各種維生素來支持。

　　專家建議：改變飲食結構，多吃蔬菜水果。

　　食管癌報警癥狀

　　胸骨后疼痛不適

　　進食通過緩慢并有滯留感或哽咽感

　　進行性吞咽困難

　　上腹部隱痛不適

　　消瘦

　　消化道出血（嘔血、黑便）等。

　　曹主任指出：胸骨后疼痛、燒灼感、燒心反酸，一般是食管損傷、食管炎癥以及食管早癌的表現，雖然不典型但也足以引起我們的重視，早去醫(yī)院進行胃鏡下的排查和確診。

　　一旦發(fā)展到進行性的哽噎感、吞咽困難、甚至黑便嘔血，就基本屬于晚期食管癌的癥狀了，只能通過手術切除或者放化療的方式進行治療。

　　食管癌篩查人群

　?。?）年齡超過40歲

　?。?）來自食管癌高發(fā)區(qū)

　　（3）有上消化道癥狀

　?。?）有食管癌家族史

　?。?）患有食管癌前疾病或癌前病變者

　　（6）具有食管癌的其他高危因素（吸煙、重度飲酒、頭頸部或呼吸道鱗癌）

　　專家提示：以上因素占有兩項以上就一定要引起高度關注，及時去醫(yī)院做胃鏡檢查。

　　食管癌高發(fā)地區(qū)

　　下圖中標星星的地方是食管癌高發(fā)區(qū)。

　　專家告訴我們，河南的食管癌高發(fā)率是全世界第一位，可能與河南人平時的飲食習慣有關。

　　治療手段

　　現階段對于食管癌的治療有化療、放療、手術等治療手段，已經能讓患者的生存期較以前得到了好幾倍增長，所以得了食管癌也不用太害怕，及時去正規(guī)的醫(yī)院做檢查，制定一個規(guī)范的、精準的、個體化的治療選擇。