芡實是睡蓮科植物“芡”的種子。新鮮的芡實生長在池沼湖泊中，和蓮藕、茭白、荸薺等8種植物并稱為“水八仙”，并有著“水中人參”的美名，在南方是一種非常常見的食物。它被大家熟知的是“雞頭米”。

　　宋代文豪蘇東坡，對芡實就“情有獨鐘”！蘇東坡是宋代大文豪，又是美食家兼食療專家，直到晚年仍身健體壯，面色紅潤，才思敏捷。他對食療養(yǎng)生頗有研究，著有《蘇東坡養(yǎng)生集》傳世。他鐘情芡實，以為食療佳品。極喜愛吃“芡實粥”，又名雞頭粥。并稱芡實粥“粥既快養(yǎng)，粥后一覺，妙不可言也”。

　　芡實除濕很厲害

　　芡實味甘澀、性平，中醫(yī)養(yǎng)生學認為，芡實抗衰延年，補中益氣，健脾止瀉，固腎益精，除濕。

　　現(xiàn)在的天氣熱中添濕、濕上加熱，極易損傷脾胃功能。脾為濕困，運化失司，輕則出現(xiàn)食欲不振、胃口不佳等癥狀，重則出現(xiàn)受納不快、腹脹腹瀉等疾病。

　　這芡實，可既能健脾，又能除濕。可調(diào)整被炎夏所消耗的脾胃功能，補益脾胃，讓它獲得動力；另一方面，它能去除體內(nèi)濕氣，讓機體獲得輕松感，消除困倦。對于人體來說，芡實既給力，又加油，是適合這個季節(jié)食用的極佳選擇。

　　美味除濕——四神豆?jié){

　　這種濕熱天氣，如果脾胃不適，可以試試一款食療美食，四神豆?jié){。

　　用料：

　　芡實——收斂滋補，能抗衰延年，最益脾胃。

　　淮山藥——益脾生津，對人體的免疫、呼吸系統(tǒng)都有幫助，能增加活力。

　　蓮子——養(yǎng)心健脾，對胃腸有保護作用，可增強人體免疫機能，有抗老防衰的功效。

　　茯苓——健脾化濕，能促進、強化人體的免疫機能，常食用可加強對疾病的抵抗力。

　　這款豆?jié){的做法說來簡單，就像我們平時做的“五谷豆?jié){”一樣，把以上四種食材每種都放進去一點就行了，以不沖淡豆?jié){的基本味道為標準，沒有太嚴格的定量。做好后加入適量冰糖，溶解后即可飲用。

　　芡實蓮子雙胞胎

　　芡實其實和另一種水生的食療上品蓮子是雙胞胎。

　　相同點

　　一是植物形態(tài)相近，同祖同宗，同出于睡蓮科植物；

　　二是性味相投，二者味甘澀而性平，均歸脾、腎二經(jīng)，甘可補脾，澀可固腎，能止瀉、止帶、固精?？芍纹⑻摼脼a、脾腎虧虛之帶下病、腎虛尿頻、滑精、遺精及小便不禁等證。

　　三是用途相通，二者均富含營養(yǎng)成分，可作食品服用，還常配伍為用，以增強療效。

　　不同點

　　蓮子的補脾之力較芡實強，素有“脾果”之稱?？杉嫒胄慕?jīng)，能補益心氣安神，可治心虛不寐之證，但其性平和。

　　芡實的除濕之力強于蓮子，斂而不燥不膩不留邪，治療脾腎氣虛，還能制水，以療水邪泛濫橫溢所致水腫者常用，但作用平和。

　　慢性泄瀉咋吃芡實

　　現(xiàn)在有不少人都有慢性腹瀉的毛病，還有食少納差，或沒有食欲，口發(fā)粘，不欲飲，小便清長，夜尿多，大便溏薄，一日多次，或腹瀉長期不愈。另有畏寒肢冷等癥狀。

　　把芡實和蓮子強強聯(lián)合，再加上茯苓，做一款芡實蓮子茯苓粥。就特別適合年老體弱、慢性腹瀉、失眠多夢、夜間多尿的朋友。