蝦仁粥是護(hù)心血管系統(tǒng)、病后護(hù)理的食療大餐！蝦營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，還含有各種豐富的營養(yǎng)物質(zhì)哦～你一定會(huì)愛上它！
蝦仁粥的做法
準(zhǔn)備食材
250ml米、2升水、適量蝦仁、適量蔬菜（白菜、青菜等，切碎）、蔥花、半茶匙油
腌料：2-3根姜絲，1湯匙料酒，少許鹽和胡椒粉。
具體步驟：
1.蝦仁和腌料碗中拌勻，腌制半小時(shí)，洗凈，瀝干；米在少許鹽和油中浸泡10分鐘，瀝干。
2.鍋加水，燒開，放入米，最小火煮40分鐘左右，直到煮成白粥。
3.加入蔬菜，繼續(xù)煮1分鐘。
4.加入蝦仁，等到蝦仁煮熟就立即關(guān)火，盛出，撒上蔥花。
竅門：
想讓粥稠一些，就煮久點(diǎn)。喜歡稀的，多加水。也可以用電飯鍋煮，記住菜和蝦仁等粥快煮好的時(shí)候再加，這樣菜不會(huì)太軟，蝦仁的口感也好。
蝦仁的營養(yǎng)價(jià)值
1.蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4.蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在
化妝品、食品添加、以及
藥品。
蝦仁還可以這樣吃
1
清炒蝦仁
食材：
蝦仁、雞蛋、黃瓜、食鹽、蔥、姜、蒜、水淀粉、胡椒粉、
黃酒、植物油
做法：
1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線；
2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開；
3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中；
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清；
5、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍；
6、黃瓜洗凈一切為二；
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽；
8、蔥切末，姜蒜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀；
9、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡；
10、燒熱鍋內(nèi)放油；
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散；
12、顏色變紅迅速撈出待用；
13、迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆；
14、鍋中留底油少許；
15、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜?。?/div>
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁；
17、迅速倒入碗芡翻炒；
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
2
蝦仁豆腐
食材：
豆腐、蝦仁、雞蛋清、食鹽、蔥、姜、料酒、生抽、香油、水淀粉、植物油
做法：
1、將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然后撈出瀝干水分；
2、將鮮蝦處理干凈，只保留蝦仁，拭干水分，加入少許鹽，料酒，水淀粉，雞蛋清上漿；
3、將蔥絲，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，調(diào)成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道；
4、炒鍋燒熱，倒入油，燒熱后下入蝦仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受熱均勻后倒入調(diào)好的芡汁，迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。
3
水晶蝦仁
食材：
蝦仁、雞蛋清、蘇打粉、高湯、淀粉、色拉油、食鹽、味精、料酒
做法：
1、蝦仁用清水浸泡漂洗干凈，撈出攤在陰涼通風(fēng)處瀝干水分；
2、用干凈的布把蝦仁表面的水分吸干；
3、蝦仁用鹽、料酒、味精、淀粉、雞蛋清、一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打粉充分拌勻后，加入一湯匙生的色拉油拌勻，用保鮮膜蓋好，入冰箱2～4小時(shí)漲發(fā)；
4、鍋中倒入色拉油，燒至六成熱的時(shí)候，放入漲發(fā)好的蝦仁迅速滑散，至蝦仁變色撈出瀝油；
5、用高湯（沒有就用清水加精），加少許鹽和淀粉調(diào)勻成調(diào)味芡汁。鍋中油倒出，開火，倒入滑過油的蝦仁，倒入調(diào)味芡汁翻勻出鍋。
4
什錦蝦仁
食材：
蝦仁、玉米(鮮)、豌豆（煮）、火腿、胡蘿卜、食鹽、橄欖油
做法：
1、全部食材洗凈，胡蘿卜切成?。?/div>
2、鍋中倒油將蝦仁煸熟盛出，速度要快以免蝦仁炒老；
3、留底油將胡蘿卜翻炒半熟，下入玉米粒和豌豆粒翻炒至熟，將蝦仁倒入鍋中加入少許鹽炒熟即可。
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