秋葵又稱羊角豆、咖啡黃葵、黃秋葵、毛茄等。秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等,具有預防貧血、保護視力、增強體質、美白潤膚、補鈣、強腎補虛的功效,經常食用可幫助消化、增強體力、保護肝臟,特別適合糖尿病患者食用。秋葵可以涼拌、炒、做湯,白灼是最簡單也是特別美味的吃法。
食材秋葵200克、青芥末1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、鹽1茶匙、植物油1湯匙
1.秋葵洗凈,用刀把蒂部切掉。
2.鍋內加水,放入鹽和植物油大火燒開。
3.鍋中放入秋葵。
4.小火煮4-5分鐘,撈出放入冷水中至完全降溫,撈出裝盤。
小貼士1.焯燙秋葵之前一定要切去蒂部,否則焯燙過程中可能會爆開。2.蒸魚豉油和青芥末也放入味碟一同上桌供蘸食。
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