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松花蛋好吃但不宜多食

2015-07-27 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:松花蛋也叫皮蛋,是一種味美的食物,因食用方便、口味獨特,深受大家喜愛。然而,值得注意的是,偶爾吃皮蛋對身體無害,但如果經(jīng)常大量食用皮蛋,則會給身體健康造成不良影響。

  值得注意的是,偶爾吃皮蛋對身體無害,但如果經(jīng)常大量食用皮蛋,則會給身體健康造成不良影響。

  皮蛋是由鮮雞蛋、鮮鴨蛋制作而成。制作皮蛋所需的原料主要有混合純堿、石灰、食鹽、茶葉等。制作過程中,為了使鮮蛋中的蛋白質(zhì)迅速凝聚并脫殼,還需要加入一些黃丹粉,它含有大量的氧化鉛。這樣一來,制成的皮蛋中就含有一定量的鉛。如果經(jīng)常大量食用皮蛋,就有可能引起鉛中毒,其主要癥狀為失眠、注意力不集中、好動、貧血、關(guān)節(jié)酸痛、思維緩慢,嚴重者可能會出現(xiàn)智力下降和腦功能障礙。同時,鉛在人體內(nèi)會取代鈣質(zhì),從而影響鈣的吸收,引起缺鈣癥狀。

  此外,由于兒童對鉛特別敏感,在腸道內(nèi)的吸收可高達50%,再加上兒童各個器官都在成長中,代謝功能還不健全,極容易形成鉛在身體內(nèi)的蓄積,因此造成慢性中毒,影響智力發(fā)育,因而,兒童更應少吃甚至不吃皮蛋。

  即使我們偶爾吃些皮蛋,也應該注意食用方法,很多人喜歡涼拌皮蛋,甚至將皮蛋剝皮后直接食用,事實上,這種吃法很不衛(wèi)生。因為,即使是干凈的皮蛋,其蛋殼上仍有500個左右細菌,而臟的皮蛋,攜帶細菌的數(shù)目可能高達數(shù)億個,這些細菌能通過蛋殼進入蛋內(nèi),因此污染皮蛋。一般情況下,皮蛋為暗褐色,透明且有韌性,而被污染的皮蛋變?yōu)闇\綠色,由于韌性較差極容易松散。被污染的皮蛋主要包含沙門氏桿菌,人們食用后可能會引起腸黏膜發(fā)炎并產(chǎn)生毒性很強的內(nèi)毒素,使人產(chǎn)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

  因此,食用皮蛋時,可先將皮蛋剝皮洗凈,然后在70℃以上的高溫下蒸5分鐘左右,然后晾涼后食用。同時,適當加入一些醋、生姜、大蒜等,不僅能去掉皮蛋澀味,增強口感,還能殺菌消毒,增進健康。

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