山楂，又名“山里紅”、“胭脂果”，屬薔薇科落葉小喬木。果實(shí)酸甜可口，能生津止渴。除鮮食外，還可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、紅果醬、果脯、山楂酒等。還可入藥，有消食化積、活血散瘀的功效，自古以來(lái)就被視為養(yǎng)生食療的佳品。我國(guó)藥典《本草再新》記載：山楂，治脾虛濕熱，消食磨積，利大小便。《嵩岳文獻(xiàn)》記載：五千多年前的黃帝時(shí)期，嵩山老君洞就有了用山楂釀酒的描述。

　　山楂汁

　　一般是由山楂糕打爛成泥后加入調(diào)料調(diào)和而成。多用于拌制蔬菜果類，有柔和血管、促進(jìn)消化等功能，是動(dòng)脈硬化、消化不良者極為理想的食品。最能健胃消食。

　　金糕條

　　金糕條是山楂果肉，配以白糖、瓊脂加工而成，酸甜可口，是人們普遍喜愛(ài)的休閑小吃，具有消積，化滯、散淤的食療價(jià)值。

　　山楂卷

　　一種受歡迎的零食小吃，以山楂為原料制成，有開(kāi)胃的效果。市面可見(jiàn)的山楂卷質(zhì)量參差不齊，購(gòu)買時(shí)要注意挑選。

　　脾胃虛弱者不宜多食。健康人食用山楂也要有所節(jié)制，食用后最好及時(shí)漱口刷牙；山楂片、果丹皮中含有大量糖分，糖尿病患者不宜食用；山楂有破血散瘀的作用，孕婦不宜食用；產(chǎn)后服用可促進(jìn)子宮復(fù)原?？昭灰耸秤蒙介?，否則會(huì)增強(qiáng)饑餓感，引發(fā)胃痛。

　　山楂主產(chǎn)于中國(guó)的山東、河北、河南、遼寧、山西、廣西等地。其中廣西靖西縣有種植加工山楂的悠久歷史和習(xí)慣，靖西大果山楂蜚聲國(guó)內(nèi)外。

　　挑選山楂時(shí)，不同品種的山楂以肉厚籽少，酸甜適度為好；同一品種的以果實(shí)個(gè)大均勻，色澤深紅鮮艷，無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)僵果者為佳。

　　山楂從中醫(yī)角度講，味酸、甘，性微溫，有開(kāi)胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣之功效。主要用于肉食滯積、微瑕積聚、腹脹痞滿、瘀阻腹痛、痰飲、泄瀉、腸風(fēng)下血等。

　　山楂含有解脂酶，中醫(yī)理論中，山楂是消食化滯、收斂止痢、活血化瘀之藥。山楂中含有山萜類及黃酮類藥物成分，具有顯著的擴(kuò)張血管及降壓作用，可增強(qiáng)心肌功能、防治心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量。

　　山楂中還含有牡荊素等化合物，常食山楂有利于防癌。

　　藥理試驗(yàn)表明，焦山楂煎劑對(duì)各種痢疾桿菌及綠膿桿菌、大腸桿菌、金黃色球菌、炭疽桿菌等均有明顯的抑制作用，可用于菌痢的治療，還可治療絳蟲(chóng)。