朱良春教授2009年，由人力資源部和社會(huì)保障部、衛(wèi)生部、國(guó)家中醫(yī)藥管理局評(píng)選出30位“國(guó)醫(yī)大師”，作為地級(jí)市中唯一一位“國(guó)醫(yī)大師”榜上有名，這是我國(guó)政府建國(guó)以來第一次在全國(guó)范圍內(nèi)評(píng)選的國(guó)家級(jí)中醫(yī)大師，為中醫(yī)藥事業(yè)發(fā)展樹起新的旗幟。

　　國(guó)醫(yī)大師朱良春談到紅薯葉是秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)豐常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營(yíng)養(yǎng)含量比菠菜、芹菜等這種高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高很多，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。同時(shí)，研究發(fā)現(xiàn)其具有提高免疫力、升血小板治學(xué)、降糖降脂、解毒通便、護(hù)眼美容、抗癌以及抗衰老等保健作用。

　　中醫(yī)認(rèn)為，紅薯葉味甘性平而微涼，有生津潤(rùn)燥，健脾寬腸，養(yǎng)血止血，通乳通便，補(bǔ)中益氣，祛火解毒等功能，可療上火、消渴、便血、便秘尿赤、疔瘡腫毒以及婦女崩漏、乳汁不通等病癥。老年人大小便不利，可取些紅薯葉素炒吃；日久熬夜上了火，可用紅薯葉煮湯喝。尤其是冠心病、高脂血癥、腫瘤、眼疾、貧血、便秘等病患者更宜食之。

　　紅薯葉外觀嫩綠，口感清香翠甜。其吃法很多，可涼拌、素炒、煎湯、熬粥、腌制、清蒸、榨汁等。紅薯葉紫菜湯、紅薯葉燉黑鴨、紅薯葉餅等可口的菜肴赫然擺上了酒店的餐桌，令人胃口大開。紅薯葉做成藥膳吃，既飽了口福，又養(yǎng)生療病。

　　蒜香紅薯葉

　　【材料】：紅薯葉500克，大蒜30克，油適量，雞精適量

　　【做法】：

　　1、起油鍋，放蒜爆香，放入紅薯葉快炒至熟，加入雞精和鹽調(diào)味再拌勻即可起鍋。

　　蝦仁雞湯

　　【材料】：紅薯葉、蝦仁、蘑菇、雞湯、鹽、胡椒粉、雞精、香油

　　【做法】：

　　1、紅薯葉去掉葉柄，洗凈；蝦仁除去沙線，洗凈；蘑菇去根，洗凈。

　　2、蝦仁、紅薯葉分別焯水。

　　3、蝦仁、蘑菇、紅薯葉放雞湯中，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精，大火燒沸，小火煮5分鐘。

　　4、出鍋裝碗，淋上香油即可。

　　紅薯葉餅

　　【材料】：紅薯葉小把、雞蛋2個(gè)、白面粉少許、玉少許、米面少許、鹽少許、香油少許、小蘇打

　　【做法】：

　　1、紅薯葉洗凈，過開水備用。

　　2、將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下。

　　3、擠干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、雞蛋、小蘇打、鹽。

　　4、加入少許水?dāng)嚢璩珊隣顐溆谩?/p>

　　5、餅鐺預(yù)熱后刷上香油，將面糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。

　　紅薯葉饅頭

　　【材料】：紅薯葉、鹽、生抽、香油、水

　　【做法】：

　　1、紅薯葉饅頭：紅薯葉洗凈控水，切碎（不用特別碎，用刀來回切幾下就好），放入發(fā)好的面盆中，加少許鹽，一起揉進(jìn)面中。

　　2、然后分成小塊面揉成窩窩頭狀，放進(jìn)溫水鍋里，醒發(fā)30分鐘左右。

　　3、然后大火開始蒸，水開后改中小火蒸25分鐘即可。