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溫?zé)釢櫮c胃 水果煮著吃會損失維生素?

2015-01-04 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:說道吃水果,我們都是直接剝皮然后吃的,可是有些人腸胃不好的話,不可以吃太涼的食物又想系水果,那么他們就會把一些水果煮著吃,那么煮過的水果會不會吧營養(yǎng)價(jià)值都流失了呢?今天就跟小編一起來看看吧。

  很多人腸胃不好,不太敢吃涼的食物,因而吃很多水果的時(shí)候煮著吃,這樣吃營養(yǎng)會有損失嗎,如維生素,專家分析說有些加熱的水果有特殊食療功效,而損失的維生素可以從其他食物獲取。

  水果煮著吃會損失維生素嗎?

  營養(yǎng)專家認(rèn)為,以水果為材料煲湯做菜雖會損失部分維生素,但所損失的維生素能從其它食物輕易獲取,且有些加熱的水果有特殊食療功效。

  加熱會受損耗的成分是維生素C和B族維生素,水果所含的維生素A、蛋白質(zhì)、碳水化合物則完全不受影響。B族維生素多存在于谷類中,相較而言,水果中含量比較小,一點(diǎn)問題不大,多吃粗糧就能攝取到大量的B族維生素。而維生素C是一種很容易獲得的營養(yǎng)素,加熱后的水果損失了維生素C,吃蔬菜就可以獲得補(bǔ)償。含維生素C特別高的蔬菜有紅薯、青椒、番茄、甘藍(lán)、黃瓜、菜花、青菜等,你可以多吃這類蔬菜彌補(bǔ)維生素C的損失。

  水果煮著吃溫?zé)釢櫮c胃

  著名營養(yǎng)專家范志紅在微博里表示說,家里久存的蘋果,現(xiàn)在多半不好吃了。可以把它們烹熟吃。蘋果維生素C含量很低,熟吃并不可惜。其中的鉀、果膠、綠原酸、類黃酮之類有益成分加熱后仍可保留。加水煮后口味會變酸,要少加水,再加點(diǎn)棗來增甜就行了。蘋果蒸著吃、烤著吃也不錯(cuò),或者切碎?;煸诩屣灷?,味道都很好。

  “鹽蒸橙子”是最受追捧的一種治療咳嗽的民間偏方。橙子富含維生素C,市民也可以嘗試把橙子切片,用涼開水稍微加熱煮片刻,再放一點(diǎn)蜂蜜,喝汁吃橙肉,不僅酸甜可口,還可以溫潤腸胃。

  “冰糖雪梨”則是雪梨煮食最常見的一種方式。其做法簡單,將雪梨去核切塊,與適量的涼開水和冰糖一起,慢火煮半個(gè)小時(shí)就好了。梨能潤肺生津、清熱化痰。冬天吃冰糖雪梨來滋陰潤肺是最好不過的。有慢性氣管炎、慢性咽炎的患者也可以適當(dāng)吃一些冰糖雪梨來做食療。

  棗子、山楂味道比較酸,會刺激胃酸分泌,生吃對有胃病的人刺激比較大。而通過烹飪,水果中含有的果酸被轉(zhuǎn)化掉了,減少了對胃的刺激,還能達(dá)到健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效。此外,諸如甘蔗、馬蹄等水果也可以用水煮過再吃。像菠蘿、榴蓮等水果,還可以入菜,做成菠蘿雞、菠蘿鴨、榴蓮煲雞等可口的美味佳肴,既能讓人一飽口福,同時(shí)又補(bǔ)充了人體所需的營養(yǎng)?,F(xiàn)在正是草莓上市的季節(jié),專家表示,如果擔(dān)心水果生吃太冷,可以榨成果汁或加熱再吃。

  自制熱果汁溫暖又營養(yǎng)

  人每天吃1~2種水果,可以保證各種維生素和礦物質(zhì)等成分的攝入,有助于提高人體抵抗力。腸胃功能虛弱的市民可以根據(jù)自己的喜好和口感,選擇1~2種水果用榨汁機(jī)做成果汁,隔水加熱至常溫或微熱再飲用。這樣既保證了營養(yǎng)的攝入,又解決了水果生冷的問題,更適于腸胃的吸收。但切忌溫度過高。過高的溫度會破壞果汁中的營養(yǎng)成分。

  檸檬有抗癌作用

  柑桔果實(shí)能潤肺理氣,新鮮桔汁含多種肌酸、維生素,對人體新陳代謝有幫助,具有美白效果,還兼具多種保健功效。桔瓤表面的白色網(wǎng)路絲,含維生素P,能防治高血壓,具化痰功效。有一種著名的精油,叫檸檬烯精油,這些精油是大多數(shù)橙桔類最主要的部分,目前研究指出檸檬烯具有抗癌作用。

  木瓜能治療蛋白質(zhì)消化障礙

  木瓜不僅是一種美味的水果,還有醫(yī)療效果。木瓜中含有一種稱為番木瓜(papain)的重要消化酶,可將蛋白質(zhì)類食物分解成可消化的狀態(tài),可溶解高達(dá)其本身35倍的瘦肉,這就是人們會以木瓜來治療蛋白質(zhì)消化障礙的原因,其在木瓜樹的葉部及尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。

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