香菇是生活中常見的菌類食材之一，香菇自古有“菇中之王”的美稱，可見香菇在飲食界的地位極高。香菇營養(yǎng)價值非常的豐富，同時香菇也是保健養(yǎng)生的佳品。下面我們就為大家介紹一下香菇的食療功效及食用方法。

　　香菇的保健功效：

　　1、抗衰老

　　香菇還含有一種“香菇素”，可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧，還可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強(qiáng)，具有抗衰老、增強(qiáng)人體活力、使人精力充沛的保健功用。

　　2、抗癌癥

　　香菇中含有多糖類物質(zhì)，可以提高人體的免疫力，抑制癌細(xì)胞生長，增強(qiáng)機(jī)體的抗癌作用。如腫瘤切除患者常食香菇，可以預(yù)防腫瘤的復(fù)發(fā)與轉(zhuǎn)移。

　　3、補(bǔ)血益氣

　　香菇具有養(yǎng)血補(bǔ)氣、開胃助食、抗腫瘤、緩衰老等功效，對治療貧血、佝僂病、肝硬化、食欲不振、腫瘤等病有一定的作用。

　　4、預(yù)防肝炎

　　香菇中含有一種干擾素，能干擾病毒的蛋白合成，使人體產(chǎn)生免疫作用，對病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有較好的防治作用。

　　5、補(bǔ)充維生素

　　香菇含有的多種維生素，可預(yù)防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病，如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血癥、夜盲癥等。

　　6、預(yù)防動脈硬化

　　香菇富含生物堿香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預(yù)防動脈血管硬化。

　　三道香菇美食：

　　香菇雞茸蔬菜粥

　　主料：雞胸1塊、干香菇4朵、胡蘿卜1根、芹菜1根、大米50克

　　輔料：鹽1/4茶匙(1克)、姜1小塊

　　做法步驟：1)將大米洗凈后，用清水浸泡。趁著這個時間，將雞胸先切片，再切成碎末，放入鹽腌制。

　　2)干香菇要提前2小時用溫水浸泡，浸泡時，在水中加一點白糖，這個方法可以讓香菇的味道更濃。將浸泡好的香菇取出后，用清水沖洗干凈，擠壓出水分后，切成小碎丁。

　　3)胡蘿卜去皮切成碎末，芹菜去葉，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成細(xì)絲。

　　4)鍋中倒入清水，大火煮開后，倒入大米攪拌幾下后，改成中小火，煮30分鐘。

　　5)待米開花后，粥變得粘稠后，放入雞肉末，香菇碎，胡蘿卜碎，姜絲，攪拌均勻后，改成大火繼續(xù)煮10分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。

　　6)最后，放入芹菜末即可

　　公雞燉香菇

　　主料：嫩公雞1只(1000克左右)、野生榛蘑100克

　　輔料：蔥段20克、姜5片(約15克)、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙(約60ml)、料酒2大匙(約30ml)、鹽適量、冰糖5克、水、食用油2大匙(約30ml)

　　做法步驟：1)嫩經(jīng)過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊。

　　2)榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質(zhì)以后待用。

　　3)炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(微微有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干。

　　4)放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味。

　　5)加入榛蘑一起炒勻。

　　6)加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開。

　　7)加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最后用鹽調(diào)味，裝盤即可。

　　香菇油菜

　　主料：香菇，油菜，蝦米，香腸，腰果。

　　輔料：花椒面，淀粉，水，糖。

　　做法步驟：1)香菇油菜洗干凈，香菇切塊。

　　2)油菜焯水，水里放一點油鹽，焯后，放涼水里過一下，整齊擺在碗里。

　　3)香腸切花刀，下鍋里煎一下，備用

　　4)蔥姜蒜爆鍋，下香菇蝦米，炒1分鐘，倒入調(diào)汁

　　5)加鹽，雞精，炒1分鐘，灑上腰果，出鍋。

　　香菇是一味美食，食用方法也有很多，以上為大家介紹了幾種營養(yǎng)吃法，營養(yǎng)又健康，趕緊為家人做一做吧，相信大家會喜歡的。