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豆腐的四大黃金搭檔 配青菜助消化

2014-10-27 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:大豆有“植物肉”的美譽,它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。所以大豆加工成的豆腐,富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。不過,豆腐中的中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足,因此不能被人體完全利用。

  豆腐是常見的豆制品,無論在家庭飯桌上還是在各大宴席上都會見到豆腐的菜肴,那么你知道哪些食材與豆腐搭配最合適么,更有營養(yǎng)呢?下面就為大家介紹豆腐的四大黃金搭檔,來看看吧!

  1。豆腐配肉,蛋白質(zhì)互補好吸收。

  大豆有“植物肉”的美譽,它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。所以大豆加工成的豆腐,富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。不過,豆腐中的中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足,因此不能被人體完全利用。

  所以,如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補”的作用,使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。尤其是魚肉配豆腐,豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚類體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富,魚肉苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用,可取長補短、相輔相成,提高營養(yǎng)價值。

  2。豆腐配蛋黃,鈣補更輕松。

  因為鈣的吸收利用過程中,維生素D起著非常重要的作用。所以吃豆腐的時候,要搭配富含維生素D的食物。而蛋黃含有很豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內(nèi)臟,如肝臟,血液中的維生素D含量也很高,所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外,雞胗、豬肝等動物內(nèi)臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

  3。豆腐配海帶,補碘沒商量。

  豆腐不但能補充營養(yǎng),還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質(zhì),能防止引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但是皂甙卻會帶來一個麻煩:引起體內(nèi)碘的排泄,如果長期食用可能導致碘缺乏。所以,吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜,就兩全其美了。

  4。豆腐配青菜,防病助消化。

  豆腐雖然營養(yǎng)豐富,但膳食纖維卻比較缺乏,單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補豆腐的這一缺點。另外,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力,預防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高,應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào),以免影響豆腐中鈣的吸收。

  豆腐是餐桌上的“百搭”食材,科學搭配才能夠使豆腐的營養(yǎng)資源最大化地被利用。

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