近日在網(wǎng)上，一種名為“冰粉粉”的減肥食材開始火熱，其原理?yè)?jù)說也極為神奇：買回“冰粉粉”后，取一點(diǎn)點(diǎn)簡(jiǎn)單用水沖泡后攪拌均勻，它就膨大成一碗果凍狀的食物，不少網(wǎng)友因此把它當(dāng)成減肥代餐的佳品。

　　記者在部分減肥論壇上看到，“冰粉粉”在網(wǎng)上賣得火熱，在不少減肥女性中也積攢了一定的口碑。那么，這種貌似比很多減肥代餐食品都“威猛”的冰粉粉，是不是真的對(duì)減肥飽腹有奇效呢？江蘇省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任陳杰明確對(duì)記者說“不”。食材“冰粉粉”含有較多的食品添加劑和食用色素，過多食用會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。

　　先搞清

　　“最火減肥食品”是啥玩意兒？

　　“冰粉”是一種小吃，類似涼粉

　　我們有必要先科普一下：雖然對(duì)江蘇的很多普通讀者來說“冰粉”有些陌生，但其實(shí)它是四川一種較為聞名的小吃，原料是一種名為“假酸漿”的植物的種子。將假酸漿種子用水浸泡足夠時(shí)間后，濾去種子，加適量的凝固劑（如石灰水等），凝固一段時(shí)間后便制成了晶瑩剔透、口感涼滑的涼粉。

　　“冰粉粉”

　　2元一包，不少商家月售千件

　　近期在購(gòu)物網(wǎng)站上，一種便捷制作冰粉的原料“冰粉粉”受到追捧。一包“冰粉粉”大約有40克，售價(jià)十分便宜，只有2元，不少商家干脆打出了“買5包就包郵”的宣傳口號(hào)。

　　因?yàn)樘?hào)稱“最佳減肥代餐”，網(wǎng)友們也購(gòu)買得熱火朝天。很多商家的銷售記錄里銷量都高達(dá)四位數(shù)。

　　南京讀者質(zhì)疑：“冰粉粉”減肥功能強(qiáng)大？

　　在同事的推薦下，聽說減肥效果超好，南京市民徐女士也抱著嘗試的心態(tài)購(gòu)買了幾包“冰粉粉”。拆開快遞包裝仔細(xì)研究了冰粉粉的配料表后，徐女士頓時(shí)感到了濃重的“被欺騙感”，“說好的假酸漿呢？配料表里一溜全是添加劑成分啊，卡拉膠、魔芋膠，還有各種食用色素，這樣制作出來的冰粉真能吃嗎？減肥效果還特別好？”

　　一袋40克的“冰粉粉”

　　能泡8碗果凍狀“冰粉”

　　“冰粉粉到底是不是一種靠譜的代餐食物？”為了解開這個(gè)疑問，揚(yáng)子晚報(bào)記者也購(gòu)買了一些“冰粉粉”食材，進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。

　　按照“冰粉粉”食材的制作步驟，記者首先在一個(gè)透明的容器中導(dǎo)入了約5克原味冰粉粉，用不低于85攝氏度的熱水沖開，攪拌均勻后靜置。一段時(shí)間后，原本是透明液體的“冰粉”食材原料出現(xiàn)了變化，逐漸變得粘稠。約一個(gè)小時(shí)后，液體“冰粉”徹底凝結(jié)成了果凍狀的固體，這便是可以食用的“冰粉”。用勺子挖出一勺后，可以看到外觀和果凍并沒有太大的差別。

　　為了對(duì)比，記者又用另一包水蜜桃味的“冰粉粉”進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。水蜜桃味的“冰粉粉”比原味的“冰粉粉”多加了胭脂紅和水蜜桃香精，所以粉末狀原料便已經(jīng)呈現(xiàn)出了粉紅色。用熱水沖開，重復(fù)原味“冰粉粉”的制作流程后，外觀粉紅色的水蜜桃味冰粉便大功告成。

　　一包“冰粉粉”的凈含量為40克，按照5克便可制作一碗“冰粉”的方法來“流水線”制作的話，一袋“冰粉粉”可以做出8碗“冰粉”。雖然制作流程簡(jiǎn)單，但作為代餐食物，“冰粉”更重要的還是口感。果凍狀的冰粉吃起來口感與果凍沒有太大的差別，但甜度卻大大超標(biāo)。所以，“冰粉粉”的包裝袋上提醒消費(fèi)者，可以在制作完成的冰粉中加入紅/白糖水以保證最佳口感的“額外步驟”完全沒有必要執(zhí)行。

　　發(fā)現(xiàn)

　　“冰粉粉”和“果凍”

　　成分沒太大差別

　　發(fā)現(xiàn)

　　各種果味“冰粉粉”到底是什么做的呢？其實(shí)看配料表分析一下就會(huì)發(fā)現(xiàn)，它和果凍配的料差不多——

　　冰粉粉配料表：

　　葡甘露聚糖（魔芋膠），海藻提取物（卡拉膠）、水蜜桃香精、胭脂紅、檸檬黃、食用氯化鉀、復(fù)合甜味劑(糖精鈉)、甜蜜素

　　果凍配料表：

　　水、白砂糖、魔芋粉、食品添加劑：卡拉膠、黃原膠、氯化鉀、檸檬酸、蜜桃香精、荔枝香精、蘋果香精、草莓香精、菠蘿香精、香橙香精、山梨酸鉀、甜蜜素

　　南京專家給出答案

　　添加劑太多會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)

　　那么，吃這種“冰粉粉”真能撐飽自己的胃，從而達(dá)到減肥效果嗎？

　　江蘇省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任陳杰點(diǎn)評(píng)道，“冰粉粉”的配料中添加劑、精制劑和可使用色素的成分較多，并不適合過多食用。“食用冰粉粉制成的冰粉，能夠攝取到的僅僅是少量的淀粉和大量的增稠劑，化學(xué)合成的添加劑會(huì)給身體帶來不必要的負(fù)擔(dān)。”陳杰解釋，“冰粉粉”主要配料中的化學(xué)合成成分和較高的糖分，過多的攝入后，會(huì)對(duì)身體的代謝功能造成一定的影響，最終增加腎臟的負(fù)擔(dān)。

　　“指望著通過食用人工化工合成的食物來代替正常的三餐，不能算是一種合理的方法。由于冰粉的營(yíng)養(yǎng)成分單一，長(zhǎng)期作為代餐食物食用后，會(huì)造成身體營(yíng)養(yǎng)攝入的不均衡。”專家表示，夏季，人們可能會(huì)出現(xiàn)胃口不佳、腸胃不適等癥狀，食物的攝入量有可能會(huì)出現(xiàn)減少的情況，但在這樣的情況下，更應(yīng)保證正常三餐的攝入，因?yàn)樯眢w還是需要營(yíng)養(yǎng)來支撐的。

　　騙飽胃，對(duì)不對(duì)

　　為求飽腹感，蕎麥粉和魔芋粉可以考慮

　　人工合成的“冰粉粉”被營(yíng)養(yǎng)專家亮起了紅燈，很多人依然有疑問，真要選擇代餐食物的話，還有什么食物是靠譜的選擇呢？陳杰主任向我們推薦了天然的蕎麥粉和魔芋粉。“蕎麥粉是天然蕎麥加工后制成的，飽腹感很強(qiáng)。魔芋也是一種纖維含量較高的植物，加工后制成的粉末，同樣具有飽腹感強(qiáng)，能量低的特點(diǎn)，還能有通便的作用。”

　　很多女性選擇代餐食物不僅是為了獲得飽腹感，也在打著趁機(jī)減肥的“小九九”。對(duì)此，陳杰認(rèn)為，食用不合理的代餐食物，不僅不會(huì)達(dá)到減肥的目的，而且對(duì)身體的影響也比較大。“有的女性為了減肥，每頓只吃一個(gè)蘋果，或是干脆不吃，這樣矯枉過正的節(jié)食行為也不可取?？刂剖澄锏臄z入量，加上持續(xù)的運(yùn)動(dòng)才是減肥的‘正道’。”

　　只啃代餐的“營(yíng)養(yǎng)棒”，這是不行的

　　不吃米飯，轉(zhuǎn)用大豆粗纖維加工成的“營(yíng)養(yǎng)棒”來代替主食——這樣的“營(yíng)養(yǎng)干預(yù)”減肥法在南京也曾風(fēng)靡一時(shí)。按照“營(yíng)養(yǎng)干預(yù)”的三餐菜譜，早餐只能吃水果黃瓜和煮雞蛋，而午餐里米飯、面條等主食統(tǒng)統(tǒng)“消失”，肉類和蔬菜卻依然可以食用。晚餐的“待遇”和午餐差不多。此外，還得結(jié)合跑步等相關(guān)運(yùn)動(dòng)，以此達(dá)到減肥的最終目的。

　　東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授孫桂菊不同意這么做，“‘營(yíng)養(yǎng)棒’提供的能量相對(duì)較低，在一段比較長(zhǎng)的時(shí)間里完全不攝入主食不夠妥當(dāng)。”孫教授說，如果完全不吃主食，減少營(yíng)養(yǎng)素的攝入，會(huì)出現(xiàn)乏力等問題，身體的內(nèi)分泌機(jī)能也會(huì)出現(xiàn)不適的癥狀。