雪糕尚無統(tǒng)一保質(zhì)期短則一年長則兩年

2014-07-22 來源：健客網(wǎng)社區(qū) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：專家表示,目前尚無關(guān)于雪糕保質(zhì)期的國家標(biāo)準(zhǔn),而且雪糕屬于冷凍冷藏食品,對儲存的冷藏條件要求很高,消費者購買時最好選擇生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品。

　　烈日炎炎,酷暑難耐,清涼美味的雪糕成為人們夏季消暑必備。但人們在購買雪糕時往往只注重口味和價格,而很少去關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。在市區(qū)部分商超和便利店可以看到,今年生產(chǎn)的雪糕占絕大多數(shù),但也有"跨年雪糕"仍在雪柜貨架上銷售。

　　專家表示,目前尚無關(guān)于雪糕保質(zhì)期的國家標(biāo)準(zhǔn),而且雪糕屬于冷凍冷藏食品,對儲存的冷藏條件要求很高,消費者購買時最好選擇生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品。

　　在各大超市和士多便利店,可以看到不同品牌雪糕的保質(zhì)期各不相同。和路雪旗下雪糕的保質(zhì)期為24個月;蒙牛、伊利等品牌的保質(zhì)期為18個月;哈根達斯的冰淇淋產(chǎn)品保質(zhì)期為14個月;雀巢旗下一些產(chǎn)品的保質(zhì)期為12個月。這些市面上銷售的雪糕大部分生產(chǎn)日期為今年4-6月份,但在東風(fēng)公園附近的一家便利店發(fā)現(xiàn),一款賓格瑞雪糕標(biāo)注為2013年12月生產(chǎn)。很多品種的雪糕冷飲都將保質(zhì)期一行小字印在包裝折疊處,如果不細(xì)心查看,消費者不容易看到。

　　在向生產(chǎn)廠家的客服熱線電話咨詢過程中，蒙牛、伊利兩家公司客服人員均表示,在保質(zhì)期內(nèi)的商品可以放心購買和食用,商家去年積壓的產(chǎn)品沒有賣完,今年拿出來繼續(xù)賣的情況也是存在的。雀巢公司客服人員也表示,雪糕類產(chǎn)品在面市前經(jīng)過了嚴(yán)格檢驗,在標(biāo)示的保質(zhì)期內(nèi)完全可以食用。至于產(chǎn)品的保質(zhì)期問題,客服人員表示,保質(zhì)期是公司按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定的,均有國家相關(guān)條款為依據(jù)。

　　廣東省食品行業(yè)協(xié)會會長張俊修表示,現(xiàn)在都是企業(yè)根據(jù)自己的生產(chǎn)工藝和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)來確定雪糕的保質(zhì)期,并報質(zhì)量監(jiān)督部門備案。根據(jù)公開資料,2008年國家取消了統(tǒng)一的冷飲保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn),此前國家曾對雪糕的保質(zhì)期做過統(tǒng)一規(guī)定為8個月。

　　由于雪糕這類產(chǎn)品所含的成分如奶油、蛋白質(zhì)等各不相同,可以分為很多不同的類型,其原料的復(fù)雜性、多樣性造成不同的類型保質(zhì)期也不相同,國家無法將標(biāo)準(zhǔn)定得過于詳細(xì)和統(tǒng)一。因此,我國最新的食品保質(zhì)期目錄沒有對雪糕等冷凍食品的保質(zhì)期進行規(guī)定,現(xiàn)在大多數(shù)雪糕生產(chǎn)商都是遵循行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。而在現(xiàn)行的商務(wù)部2008年底頒發(fā)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB/T10015-2008《冷凍飲品雪糕》中,也未提及關(guān)于保質(zhì)期方面的規(guī)定。

　　張俊修介紹說,對于雪糕等冷凍飲品,其保質(zhì)期的制定原則主要是"不能出現(xiàn)腐敗",而食品腐敗變質(zhì)是一個漸變的過程,很大程度上受到食品配方、生產(chǎn)工藝和保存條件的影響。

　　"由于雪糕的原料主要是奶,主要成分是蛋白質(zhì),所以牛奶也就是蛋白質(zhì)添加量的多少,往往決定了雪糕的腐敗時間。"張俊修表示,相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)主要是對雪糕原輔料的衛(wèi)生安全指標(biāo)做出規(guī)定,在實際操作中,企業(yè)會根據(jù)冷飲產(chǎn)品添加成分的不同進行檢驗,從而確定產(chǎn)品保質(zhì)期。一般而言,按照冷飲產(chǎn)品成分的不同,含水果或堅果類的雪糕保質(zhì)期短于單一口味的冰棒,含有綠豆或紅豆成分的雪糕保質(zhì)期一般不超過18個月。

　　另一方面,冷飲保質(zhì)期的長短與其質(zhì)量并沒有直接關(guān)聯(lián),只要嚴(yán)格控制在低溫儲藏條件下,就不會產(chǎn)生食品安全隱患。張俊修表示,按照規(guī)定,雪糕等冷飲的儲藏環(huán)境低于零下22℃,低溫保存之下,微生物生長緩慢,也不會滋生細(xì)菌,只要沒有破壞密封的外包裝,保質(zhì)期內(nèi)的雪糕衛(wèi)生指標(biāo)不會改變。

　　他表示,不同廠家設(shè)置的保質(zhì)期,還考慮到了商品的市場周轉(zhuǎn)、資金回籠以及消費者對產(chǎn)品信任等多種因素,這屬于冷凍食品的普遍問題。

　　有不少消費者都有這樣的經(jīng)歷,偶爾會買到變形的雪糕。對此,大多數(shù)商家都強調(diào)是運輸過程中擠壓所致,不會影響雪糕的質(zhì)量。事實是否如此呢?

　　張俊修表示,雪糕只有在恒定的冷凍狀態(tài)下,才能適用原有的保質(zhì)期。正常情況下,雪糕在出廠時都是符合標(biāo)準(zhǔn)的,只要在保質(zhì)期內(nèi),且達到儲存溫度,都不會滋生細(xì)菌。但由于運輸過程中存儲溫度沒達到要求,或者超市在儲存、零售時沒有達到冷飲的冷藏條件,都可能造成微生物超標(biāo),產(chǎn)品變形、結(jié)塊等。這樣的雪糕,即使最后銷售的時候是在冷藏溫度下,也不再是合格產(chǎn)品。

　　有些雪糕在流通領(lǐng)域搬進搬出,或者由消費者在常溫下帶回家,再或者普通家用冰箱冷凍條件不穩(wěn)定,雪糕的質(zhì)量也有可能會受影響。

　　張俊修表示,從以防萬一的角度考慮,現(xiàn)買的雪糕最好盡早吃掉,陳年雪糕少吃為妙。消費者在選購雪糕時,也應(yīng)盡量挑選生產(chǎn)日期近的。

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