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研究表明:有機(jī)食品與非有機(jī)食品有著顯著差異

2014-07-13 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:相比于普通食品,有機(jī)食品富含更多有益健康的抗氧化物質(zhì),有毒金屬和殺蟲劑含量較少。

  迄今為止最全面的科學(xué)分析得出,相比于普通食品,有機(jī)食品富含更多有益健康的抗氧化物質(zhì),有毒金屬和殺蟲劑含量較少。

  得出結(jié)論的國際團(tuán)隊(duì)建議稱,改成食用有機(jī)水果和蔬菜的好處,相當(dāng)于多食用了一到兩種果蔬,一般情況下,專家建議一天食用5種果蔬。

  來自紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)的卡羅雷?福特(CarloLeifert)教授,是這個項(xiàng)目的帶頭人。他總結(jié)稱,有機(jī)食品與非有機(jī)食品的不同,表現(xiàn)在數(shù)據(jù)和意義兩方面。有機(jī)食品的抗氧化物質(zhì)含量很高,在19%到69%之間。這是首個全面揭露有機(jī)果蔬與傳統(tǒng)果蔬區(qū)別的研究。

  研究最終的結(jié)果使醞釀已久的話題沸騰起來,即有機(jī)食品比普通食品更健康。

  倫敦國王學(xué)院的營養(yǎng)學(xué)教授,湯姆?桑德斯(TomSanders)表示,實(shí)驗(yàn)的確揭示了不同,“但這些都是天然的嗎?這些與營養(yǎng)有關(guān)嗎?我不敢確定。”

  福特以及他的同事們總結(jié)稱,許多抗氧化物質(zhì)“此前已得到證明,可以降低包括心血管疾病、神經(jīng)衰退型疾病以及某些癌癥在內(nèi)的慢性病發(fā)病率。”但他們也表示,有機(jī)飲食并沒有展現(xiàn)出長期的健康優(yōu)勢。

  研究還在傳統(tǒng)農(nóng)作物中發(fā)現(xiàn)了較高含量的鎘、有毒金屬物質(zhì),傳統(tǒng)作物含有的農(nóng)藥殘留物是有機(jī)食品的四倍。此次研究的資金支持,是由歐盟和一家有機(jī)農(nóng)業(yè)慈善機(jī)構(gòu)所提供。

  這項(xiàng)研究也受到了一些批評:比如,在一項(xiàng)研究里涉及了太多的數(shù)據(jù)分析,難免降低研究質(zhì)量。但研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了“敏感分析”,發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果并無太大出入。

  同時,傳統(tǒng)飲食中的鎘和殺蟲劑都可能影響實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。比如,鎘會在人體內(nèi)循環(huán),比如殺蟲劑可能存在于雞尾酒中,因?yàn)樗赡苁怯珊修r(nóng)藥殘留的谷物釀成。

  另有一些質(zhì)疑認(rèn)為,差異的產(chǎn)生是由于不同的氣候、土壤類型、作物品種的不同而產(chǎn)生,可能不是有機(jī)農(nóng)業(yè)所導(dǎo)致的。不過也有調(diào)查員強(qiáng)調(diào),實(shí)驗(yàn)已經(jīng)排除了其他干擾。

  然而,最大的質(zhì)疑聲是針對有機(jī)食品的潛在健康益處的。許多近期調(diào)查(2012年有233項(xiàng)),幾乎沒法對這一論點(diǎn)進(jìn)行論證。“發(fā)表的文獻(xiàn)缺乏強(qiáng)有力論證,無法證明有機(jī)食品比非有機(jī)食品有營養(yǎng)。”

  這一觀點(diǎn)早在2009年,就發(fā)表在了某科學(xué)雜志上,由英國食品標(biāo)準(zhǔn)局(pdf)公布。2012年的研究只是指出,有機(jī)食品含有更少的農(nóng)藥殘留。

  桑德斯說他自己不會被新的結(jié)果所影響。“吃有機(jī)食品不會攝入更多營養(yǎng),”他說,“重要的是你吃的是什么,有機(jī)還非有機(jī)不重要。”

  他補(bǔ)充說道,有機(jī)農(nóng)業(yè)很好的解決了英國的土壤流失問題,以及河流過分富營養(yǎng)化的問題。

  英國食品標(biāo)準(zhǔn)局(pdf)表示,刺激消費(fèi)者購買有機(jī)食品的原因有以下幾個,認(rèn)為它健康的占到55%,認(rèn)可以減少攝化學(xué)物質(zhì)的占到53%。

  但很多人認(rèn)為,環(huán)境因素(44%)、動物的生存條件(31%),以及食物的口感(35%)也是非常重要的。

  布朗寧(Browning)表示:“這項(xiàng)調(diào)查喚起了人們對有機(jī)食品的關(guān)注,在其他很多國家,有機(jī)食品、有機(jī)農(nóng)業(yè)都得到了較高的支持和接受度。我們希望通過我們的發(fā)現(xiàn),可以使英國趕上其他歐洲國家的步伐。”

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