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露天燒烤從業(yè)者揭內(nèi)幕:烤一斤劣質(zhì)肉凈賺五六十元

2014-05-29 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:幾張桌子、一臺炭爐、兩三個人就能湊成一個露天燒烤攤?!耙唤锏土友蛉獾娜獯兝麧櫨垢哌_五六十元?!睆氖聼拘袠I(yè)的李先生揭秘露天燒烤的生意經(jīng)。正是在如此高利潤的誘惑下,露天燒烤才屢禁不止。

  “晝伏夜出”的露天燒烤看起來實在不起眼,這些攤位大多擺在路邊嘈雜的地段,木炭一燒起來就烏煙瘴氣,食客們?nèi)迦艘蛔?,垃圾扔得滿地都是。如此不堪的地攤攤主,賺的錢卻比在辦公室的白領(lǐng)們要多很多。

  李先生在濟南已經(jīng)從事五六年的燒烤行業(yè),他對這一行業(yè)很熟悉。他告訴記者,一個露天燒烤攤成本投入最多一兩萬塊錢,但是一年的純利潤保守估計也要十多萬。“露天燒烤的成本很低,他們大多選在人流較大的馬路邊上擺攤,幾乎沒有水電費的成本,而且露天燒烤大多在一些街邊擺攤,場地費成本幾乎為零。他們的成本支出主要是在桌椅板凳、廚具、木炭上的投入,以及配料和進貨的成本。”

  一斤劣質(zhì)肉純賺五十元

  李先生給記者算了一筆賬。以目前市場價來算,正規(guī)、良心烤肉店所進的羊肉是30多元一斤,而一些黑心露天燒烤攤購進的羊肉價格從七八元到15元不等。“很多小攤販都直接從一些冷庫批發(fā)最便宜的羊肉,這些羊肉大多是凍死、病死、餓死等非正常死亡的羊,而且肉質(zhì)本身也不一定新鮮。”

  根據(jù)經(jīng)驗,一斤羊肉可以穿30大串、70小串。目前市面上大串價格是2元/串,小串0.8-1元/串。以小串為例,一斤8塊錢的羊肉穿出70串肉串,每串1元錢,攤主每賣出一斤羊肉,就可以收入70塊錢,除去8塊錢羊肉,加上木炭、配料以及人工成本等,攤主至少能純賺50元。

  而燒烤攤除了提供烤肉串,還有烤蔬菜、雞肉等食物,這些食物的收入更高,再加上酒水的收入等,一天算下來,一個小型燒烤攤就純收入五六百元到上千元不等,一個月可凈賺兩三萬元。

  羊油添加劑造出好口味

  李先生告訴記者,顧客們在露天燒烤攤上吃出的炭香味烤肉、煙熏味烤肉或許壓根兒不是烤出來的。“現(xiàn)在烤肉的添加劑很多,有專門為烤肉增加口味的炭香味、煙熏味等各種添加劑,這些添加劑只要幾滴就能腌制十幾斤肉,而且吃后‘唇齒留香’,讓食客欲罷不能。但是,這類添加劑大多都是工業(yè)提煉,人吃多了肯定會出問題。”

  而也有不良商家用鴨肉、雞肉冒充羊肉。“做燒烤行業(yè)的,都會使用羊尾油,羊尾油是一種很好的調(diào)料,燒烤時抹上,可以給肉串提味,但是一些不良攤主卻把羊尾油抹在假羊肉上,以制造出羊肉的膻味,大部分顧客根本吃不出來。”

  李先生建議市民,在吃燒烤時,首先要看羊肉串的紋理。一般來說,禽類肉紋理相對較細(xì)膩,而羊肉的紋理較粗。“一般有肥膘的羊肉說明羊很健康,生長得很肥壯,只有病羊和營養(yǎng)不良的羊身上才沒有肥膘。”

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