連日來，微信朋友圈、微博上熱傳的一個帖子，描述了江西一對父子因愛吃田雞，感染寄生蟲裂頭蚴后，患上癲癇求醫(yī)的慘痛經(jīng)歷。專家稱，當人吃了沒有煮熟的蛙肉或蛇肉，幼蟲隨血循環(huán)進入人腦。吃牛蛙感染寄生蟲致失明 吃牛蛙要小心
吃田雞真有這么險嗎？昨日，記者采訪了我省寄生蟲病專家得知：青蛙、蛇等兩棲類動物，身上容易滋生一種名為曼氏裂頭蚴的寄生蟲，如果在食用時沒有完全煮熟、煮透，食客容易感染這種寄生蟲病。專家提醒，預(yù)防寄生蟲病，一是要煮熟煮透，二是少吃或不吃蛇類、蛙類。數(shù)十種寄生蟲讓人患病 全球如何對付寄生蟲??？
爆炒之下寄生蟲死不了
網(wǎng)帖稱：這對江西父子愛吃蛙類，每周一兩次。沒多久，原本健康的男孩忽然發(fā)生癲癇并伴隨頭痛、嘔吐，而父親在孩子發(fā)病后也出現(xiàn)了嘔吐、頭痛、昏迷等癥狀。這家人到上海治療，被診斷為中樞神經(jīng)系統(tǒng)裂頭蚴病，手術(shù)取出半米長的蟲子。也就是青蛙的寄生蟲進入了人體。
網(wǎng)帖還說明了裂頭蚴的生活習性：裂頭蚴在自然環(huán)境中，可以耐受從零下10℃到56℃的溫度變化。爆炒、涮火鍋等方法，往往無法將食材的某些部分煮熟，很可能因此無法徹底殺滅裂頭蚴而成為安全隱患。
網(wǎng)帖里的故事無從考證。但記者獲悉，幾年前，福州臺江一女士因眼痛就診，醫(yī)生從其眼里取出長約20厘米的裂頭蚴。
專家：幼蟲隨血循環(huán)進入人腦
昨日，記者咨詢了省內(nèi)寄生蟲病專家李友松。他說，裂頭蚴是絳蟲的幼蟲。當人吃了沒有煮熟的蛙肉或蛇肉，幼蟲便通過血液循環(huán)進入人腦，在人腦中吸取腦細胞營養(yǎng)發(fā)育長大。寄生蟲一旦進入人腦，不僅其代謝的產(chǎn)物會對大腦帶來損害，更可怕的是隨著它的不停游走，將會給大腦帶來不可修復(fù)的破壞。李友松說，如果蛙肉沒有煮熟煮透，不管是養(yǎng)殖的還是野生的，都可能得這個病。
福州市一醫(yī)院檢驗科醫(yī)生告訴記者，患了寄生蟲病后，人會發(fā)燒、嘔吐、昏厥甚至患上癲癇，這些病癥與其他疾病很相似，但可從血液檢查中的“嗜酸性細胞”中看出端倪。如果“嗜酸性細胞”的指數(shù)升高，就很有可能與寄生蟲有關(guān)。據(jù)悉，省疾控中心有專門針對寄生蟲的檢查科室，現(xiàn)在針對不同寄生蟲都有價廉高效的藥品。
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1.哪些食物可能造成寄生蟲病。
人類離不開動物性食品，但很多肉類、水產(chǎn)品等食物攜帶有寄生蟲病原體，醫(yī)學上稱因生食或半生食含有感染期寄生蟲的食物而感染的寄生蟲病為食源性寄生蟲病。食生蛇膽、蛇血也是可能引發(fā)寄生蟲病的高危食品之一。除蛇外，河蟹、蝦、螺、蛙、泥鰍和一些淡水魚、水生植物；豬肉、牛肉、羊肉等動物性食物可能攜帶寄生蟲病原體，如食用帶有寄生蟲病原體的河鮮及肉類則有可能患寄生蟲病。
2.植物可能成為寄生蟲來源嗎？
我們常吃的水果之一馬蹄就可能攜帶姜片吸蟲。一些水生植物，如馬蹄、菱角、茭白等也可能攜帶寄生蟲，但與動物相比，寄生蟲只附著在水生植物表面。需要注意的是，有些人吃馬蹄時習慣用牙齒咬掉馬蹄的皮，這種不良習慣存在安全隱患。在食用這些食物前進行浸泡和洗刷是去除寄生蟲行之有效的方法之一，熟吃則是最安全的做法。此外，水源、特別是野外的生水也可能被寄生蟲污染，提示您野外水源，特別是在熱帶、亞熱帶地區(qū)的水源不宜直接入口。
3.如何避免食用到寄生蟲？
寄生在肉類等食品中的寄生蟲絕大多數(shù)是肉眼看不到的，避免食用到含寄生蟲的食物須遵循兩個原則：一是較生僻的食物不吃或少吃，如蛇、果子貍等本不屬于日常餐桌的動物性食品攜帶寄生蟲的可能性較大，建議您在飲食上不要有“獵奇心理”，在食物的選擇上不求“新”、“奇”、“怪”，常見食物足可以補充日常所需營養(yǎng)；二是只吃“熟食”。特別是肉類等動物性食物，建議熱加工至熟透再食用，生吃、加工至半生不熟都是存在安全隱患的做法。生魚片等生食是否能夠食用取決于其養(yǎng)殖環(huán)境和加工過程是否安全、達標。
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