在美國，牛奶幾乎成了強(qiáng)壯骨骼的同義詞。它一直是醫(yī)生和美國農(nóng)業(yè)部推薦的一種營養(yǎng)品。8歲以上的人，每天需要在他們的飲食中加入三杯牛奶。但多年來，專家們發(fā)現(xiàn)了飲用牛奶和骨骼健康之間關(guān)聯(lián)并不是必然存在的。牛奶真的像人們說的那么好嗎？

　　促進(jìn)骨骼健康的一種主要營養(yǎng)物質(zhì)是鈣。這種礦物質(zhì)提供了骨骼和牙齒的結(jié)構(gòu)強(qiáng)度，并幫助身體執(zhí)行許多其他功能，如凝血和傳遞神經(jīng)沖動。通常情況下，你的身體從你的飲食中得到它需要的鈣，但是如果飲食中的鈣無法滿足人體的需求，那么身體就會開始抽取骨骼中的鈣質(zhì)，使骨骼輕度降低。

　　正是這是由于這個原因，美國國家骨質(zhì)疏松癥基金會建議，熱門每天應(yīng)攝入1000至1200毫克的鈣。“牛奶和奶制品是很好的鈣來源，”新墨西哥州的臨床研究及骨質(zhì)疏松癥中心的醫(yī)學(xué)博士，E·邁克爾·李維基博士說：“一般來說，每一份乳制品，如一杯牛奶、一小杯的酸奶或一盎司的奶酪中含有300毫克的鈣。”事實上，這意味著人體可通過每天攝入三份奶制品，以獲得美國農(nóng)業(yè)部推薦量的每日鈣攝入量。

　　近年來，一些研究人員認(rèn)為，牛奶會導(dǎo)致骨丟失鈣。“酸-灰”假說認(rèn)為，牛奶消化留下酸性殘留物使尿液（因此使人體）酸性變得更強(qiáng)，為了彌補(bǔ)這個缺陷，身體將堿性礦物質(zhì)，如鈣等從骨骼中抽離出。然而在2011年，一對科學(xué)家努力尋找了能證明這一假說的證據(jù)，并發(fā)現(xiàn)了他們想要的結(jié)果。

　　例如，他們解釋說尿液的pH值并不代表著身體的pH值，更重要的是他們指出，一些研究發(fā)現(xiàn)，飲用牛奶實際上會使尿液呈堿性而不是酸性。一些專家也指出，似乎奶制品消費量最高的國家的人們的骨折率也是最高的。但2011年這項研究的評論也強(qiáng)調(diào)，影響骨骼健康的因素還有許多，如體育鍛煉、遺傳因素和體重等。事實上，發(fā)達(dá)國家的人們的骨折率較高，當(dāng)然那些發(fā)達(dá)國家包括美國在內(nèi)。這可能是由于體力勞動的減少和久坐不動的生活方式引起的，而與牛奶的消費無關(guān)。

　　多年來，研究人員們反復(fù)研究牛奶是否真的有助于強(qiáng)健骨骼。最近的一項研究發(fā)現(xiàn)，男性在青少年時期喝大量牛奶的，會增加他們步入老年后出現(xiàn)髖部骨折的風(fēng)險。然而，另一項研究顯示，牛奶和酸奶消費導(dǎo)致髖關(guān)節(jié)骨礦物質(zhì)密度較高?？偟膩碚f，大多數(shù)研究表明，乳制品對骨骼健康有一些有益的影響，這是牛奶中的其他營養(yǎng)成分帶來的。

　　“為骨骼生長和健康，人體需要攝入一定量的蛋白質(zhì)、鉀、鈣和其他營養(yǎng)物質(zhì)，”瑞士日內(nèi)瓦大學(xué)醫(yī)院骨疾病的部門主管勒內(nèi)·里佐利博士說：“包含最均衡的營養(yǎng)物質(zhì)的食品是牛奶及其他乳制品。”