EWG是一家非盈利性倡導(dǎo)機(jī)構(gòu)，在過去10年里，每年都會(huì)發(fā)布受農(nóng)藥污染最嚴(yán)重的農(nóng)產(chǎn)品排行榜，作為年度《農(nóng)產(chǎn)品污染導(dǎo)購指南》的一部分。據(jù)了解，該排行是根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)48種水果蔬菜的農(nóng)藥殘留物分析數(shù)據(jù)編纂而成。在此次檢測(cè)中，約65%的農(nóng)產(chǎn)品樣本檢測(cè)出農(nóng)藥殘留。

　　12種農(nóng)藥污染最嚴(yán)重的農(nóng)產(chǎn)品排名(見圖表)中，葡萄樣本中所含農(nóng)殘種類最多，高達(dá)15種，草莓、西芹、圣女果、進(jìn)口荷蘭豆樣本中含有13種。同時(shí)，《農(nóng)產(chǎn)品污染導(dǎo)購指南》還推薦人們選購15種比較清潔的農(nóng)產(chǎn)品(見圖表)。

　　北京海淀區(qū)農(nóng)林科學(xué)研究所所長(zhǎng)肖劍表示，果蔬的生產(chǎn)周期在病蟲害發(fā)生比較低的季節(jié)，農(nóng)藥的使用相對(duì)較少，比如櫻桃和杏。此外，如蘋果、梨等采用果實(shí)套袋栽培的方法，則能有效減少農(nóng)殘。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，蔬菜種類不同，遭受病蟲害的情況也就不同，因此農(nóng)藥殘留量會(huì)不一樣。綠葉蔬菜葉片大，生長(zhǎng)周期短，所以農(nóng)殘較多；草莓等表面凹凸不平的果蔬農(nóng)殘相對(duì)多，那是因?yàn)檗r(nóng)藥會(huì)殘留在凹凸不平的表面上，難以通過雨水、空氣等環(huán)境凈化。

　　《農(nóng)產(chǎn)品污染導(dǎo)購指南》指出，雖然果蔬存在農(nóng)殘問題，卻并非讓人們不再購買，而是建議人們購買這些果蔬的綠色和有機(jī)品種。其次，要選購比較清潔的15種農(nóng)產(chǎn)品。“每天吃5份榜單中的‘干凈蔬果’，人體吸收農(nóng)藥量可減少92%。”EWG主席肯·庫克說。對(duì)此，朱毅表示，合格有機(jī)蔬果的農(nóng)藥使用量的確相對(duì)少很多，因?yàn)樗鼈冝r(nóng)殘檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)格。“高要求的消費(fèi)者，可以選擇購買有機(jī)蔬果。”

　　其實(shí)，正確的清洗方法能夠去除蔬果上的大部分農(nóng)殘。去除農(nóng)殘的關(guān)鍵是摩擦力的大小，清洗蔬果時(shí)，流水下搓洗半分鐘是最好的辦法，葉菜最好多沖幾遍。也可以在水中加點(diǎn)面粉短時(shí)間浸泡、揉搓后再?zèng)_洗，但浸泡時(shí)最好保持蔬果的完整，因?yàn)槿绻麑⑹卟饲谐尚K浸泡會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥滲入。如果過分擔(dān)心農(nóng)殘的危害，可以削皮吃，比如蘋果和梨去皮可以去除70%以上的農(nóng)殘。吃蘋果最好少吃果核周圍的部分，因?yàn)楣说目p隙會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥滲入。此外，朱毅提醒，有些人喜歡用洗滌劑清洗果蔬，這不值得提倡，因?yàn)橄礈靹┍旧砭褪腔瘜W(xué)物質(zhì)，有可能造成二次污染。