隨著羊肉的銷(xiāo)量增多，現(xiàn)在私宰點(diǎn)越來(lái)越多，吃進(jìn)去的羊肉如果是私自宰殺、未經(jīng)檢疫的，其安全問(wèn)題不得不令人擔(dān)憂。據(jù)業(yè)內(nèi)爆料，上海沒(méi)有定點(diǎn)活羊屠宰點(diǎn)，分布在金山、崇明、奉賢的150家羊肉屠宰點(diǎn)均為“私宰”，無(wú)營(yíng)業(yè)證、無(wú)檢疫證，安全隱患不可忽視。上周五，記者終于從相關(guān)部門(mén)獲悉，目前上海已起草了羊肉正規(guī)屠宰點(diǎn)的規(guī)劃項(xiàng)目，即將落實(shí)建設(shè)。規(guī)劃中有五家屠宰場(chǎng)，分別在羊肉銷(xiāo)售較高的崇明（2家）、金山（1家）、奉賢（1家）、嘉定（1家）。

　　150家活羊屠宰戶無(wú)證

　　顧寶君是青浦區(qū)練塘鎮(zhèn)大新村人，民營(yíng)企業(yè)家，幾十年來(lái)從事機(jī)械研發(fā)設(shè)計(jì)生意。兩年前，他從媒體上多次看到關(guān)于崇明農(nóng)戶從事肉羊屠宰發(fā)家致富的消息，看到美好“錢(qián)景”的顧寶君決定涉足機(jī)械屠羊，2012年初自費(fèi)開(kāi)始了針對(duì)全市乃至全國(guó)的肉羊屠宰行業(yè)調(diào)研。

　　顧寶君從網(wǎng)上找到的羊肉配送聯(lián)系方式入手，走訪各個(gè)屠宰點(diǎn)，一年內(nèi)跑遍了本市及周邊各省市牛羊養(yǎng)殖基地、牛羊肉批發(fā)市場(chǎng)、羊肉館等場(chǎng)所，五次去山東，四次去蘇北，還到蘇州、陜西、內(nèi)蒙古、湖北等地進(jìn)行考察。

　　最終，一年時(shí)間和20萬(wàn)的調(diào)研花費(fèi)換回一份厚重的憂慮：上?；钛蛩皆赚F(xiàn)象很普遍，甚至還有一些小作坊對(duì)羊肉注水，全市約有150家肉羊屠宰戶分食了每年80萬(wàn)頭羊的屠宰生意，但全為無(wú)證戶，幾乎找不到一家正規(guī)定點(diǎn)屠羊場(chǎng)。而注水羊肉在沒(méi)有定點(diǎn)檢疫監(jiān)管之下流入市場(chǎng)，不僅損害消費(fèi)者利益，也讓安全隱患一觸即發(fā)。

　　顧寶君告訴記者，本市活羊屠宰基本以作坊為主，據(jù)他調(diào)查大約有150家，其中金山80家，奉賢30家，崇明30家，大部分由外來(lái)人員租用本市農(nóng)戶民居或簡(jiǎn)易工棚進(jìn)行作業(yè)，產(chǎn)品多數(shù)未經(jīng)動(dòng)檢。“到了冬天，羊肉消費(fèi)旺季，屠宰點(diǎn)異常忙碌，連夜殺羊，屋內(nèi)臭氣熏天，污水橫流，一片狼藉……”形容起私宰點(diǎn)的殺羊場(chǎng)景，顧寶君眉頭緊鎖連連搖頭。

　　曾在私宰點(diǎn)看到羊肉注水

　　“為何沒(méi)有一家大型的專(zhuān)業(yè)化的單位進(jìn)行羊肉生產(chǎn)加工與品質(zhì)控制，均由農(nóng)戶自行屠宰加工呢？”顧寶君本想進(jìn)行規(guī)?；瘷C(jī)械化宰羊嘗試，但因種種原因，一時(shí)被擱置。

　　沒(méi)想到外地有持證定點(diǎn)屠宰點(diǎn)，上海卻沒(méi)有。一心想開(kāi)正規(guī)屠羊場(chǎng)的顧寶君帶著自己研發(fā)的脫毛機(jī)和購(gòu)置的屠宰機(jī)器，在嘉善一家正規(guī)的定點(diǎn)屠宰店租下了一間車(chē)間，做起了機(jī)械化屠宰試點(diǎn)。干了半年，一算總賬，發(fā)現(xiàn)自己不僅沒(méi)賺到錢(qián)，反而虧了40萬(wàn)。不杜絕私宰點(diǎn)，正規(guī)軍根本沒(méi)有生存的空間。“我的羊肉不僅采用機(jī)械化屠宰，保證不注水。”對(duì)于自己貨真價(jià)實(shí)的生意，顧寶君說(shuō)起來(lái)尤為自豪。但一些以盈利為目的的私人屠宰點(diǎn)就難免了，他曾親眼看到用針頭注水的方式直接把水注入羊的血管。

　　鏈接：羊肉注水的危害

　　1.降低了肉的品質(zhì)：首先，注水羊肉降低了肉的品質(zhì)。因?yàn)椴粷崈舻乃M(jìn)入動(dòng)物的肌體后會(huì)引起肌體的體細(xì)胞膨脹性的破裂，導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失多。肉汁中的生化內(nèi)環(huán)境及酶生化系統(tǒng)遭受到不同程度的破壞，使肉的尸僵成熟過(guò)程延緩，從而降低了肉的品質(zhì)。

　　2.造成病原微生物的污染：其次，注水后易造成病原微生物的污染。沒(méi)有注水的羊肉是沒(méi)帶有病原微生物的。這些病原微生物由內(nèi)到外污染肉質(zhì)，不僅影響肉原有的口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也加速了肉品腐敗的速度，從而給人們的健康造成嚴(yán)重的危害。

　　3.長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致基因突變：再次，注水肉對(duì)人的潛在危害也很大。不法分子往肉里注入的往往是污水，并混入物質(zhì)，一般含有重金屬和病原微生物，不但肉質(zhì)不好，易腐爛，口感差，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。長(zhǎng)期食用注水肉會(huì)導(dǎo)致基因突變，引發(fā)疾病，嚴(yán)重的會(huì)致癌，如果是孕婦還會(huì)引起胎兒畸形等。