近日一則“如何辨別打激素草莓”的帖子出現(xiàn)在微信、微博上，稱個大畸形、空心、果柄處發(fā)白的草莓，是過量使用了膨大劑這類激素催生而成的，提醒消費者“長點心”。多位專家表示，僅憑借外形推斷是否打激素，沒有科學依據(jù)。

　　記者走訪多家水果市場、采摘園時發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)傳的不規(guī)則草莓時常能見到。

　　過量膨大劑使草莓個大不規(guī)則？

　　畸形草莓與授粉和溫度有關(guān)

　　網(wǎng)傳：通過“激素草莓”和“正常草莓”圖片直觀對比，正常的草莓是呈圓錐形或長圓錐形，而那些形狀不規(guī)則、特別大、果面凹凸不平的就是過量用了膨大劑的草莓。

　　驗證：北京市農(nóng)林科學院林業(yè)果樹研究所助理研究員王麗娜分析稱，草莓形狀不均、畸形，并不一定是使用過量激素導致，而是跟授粉不均、溫度過低、生長條件有很大關(guān)系。個頭大的草莓跟其品種有關(guān)，有些草莓品種天生大個兒，比如從日本引進的品種，個頭都不小。另外，施肥、溫度、濕度等也影響草莓大小。

　　“用過膨大劑的草莓，的確有可能導致奇形怪狀，但不能反推畸形草莓就一定打過膨大劑。”中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅表示，一些種植戶使用膨大劑，也是為迎合消費者喜好，讓人覺得個大就好吃好看。但實際上，打了膨大劑后的草莓含水分多，味道淡，果皮變薄，不容易儲存，特別容易爛，果農(nóng)使用膨大劑其實是得不償失。

　　果柄周圍發(fā)白系激素催生？

　　棚產(chǎn)草莓光照弱發(fā)色過程慢

　　網(wǎng)傳：過量使用激素的草莓靠近把兒的地方是白色的，這樣的草莓光澤度差，果柄處顏色發(fā)青發(fā)白，屬于催大的果實。

　　驗證：中科院上海生命科學研究院博士飛雪明確表示，草莓“白屁股”和使用激素沒有必然關(guān)系，是和采摘時間有關(guān)。草莓的發(fā)色過程通常是從尖端向后面的果柄逐漸進行，易受到光照的一側(cè)更先變紅，越靠近果柄基部著色越慢。在現(xiàn)實生產(chǎn)中，尤其是早春大棚內(nèi)生產(chǎn)的草莓，由于受光照較弱等影響，發(fā)色過程偏慢，加上品種原因，使得果實基部發(fā)色更為推遲。但如果等候時間過長，到整個草莓都變紅時，草莓頂端已過熟而容易損傷，因此一般果農(nóng)不等草莓完全變紅就開始采摘，這就造成了很多草莓果柄處發(fā)白。

　　“激素草莓”空腔大果肉發(fā)白？

　　有些品種天生易出現(xiàn)空心

　　網(wǎng)傳：很多人吃草莓時會發(fā)現(xiàn)，草莓內(nèi)部有時是空心的。使用激素催大的草莓空腔現(xiàn)象比較多，空腔大，果肉顏色發(fā)白。

　　驗證：北京市農(nóng)林科學院林業(yè)果樹研究所助理研究員王麗娜介紹，草莓空心的原因有很多種，無法由此直接判斷一定用了激素。有的是跟品種有關(guān)，一些品種果肉密度小，天生就易出現(xiàn)空心。另外，草莓生長時的土壤、濕度、溫度在技術(shù)管理上跟不上，也易出現(xiàn)空心。因此，簡單看草莓是否空心，來辨別是否為“激素草莓”，并不合適。

　　辨別草莓的方法：聞香可辨“問題草莓”

　　王麗娜說，使用了過量激素的草莓，從顏色、果形、大小上都不好做出判斷，一般都需要靠專業(yè)儀器來進行復雜的檢測，才能確認是否打了激素。不過，還是可以通過一些小方法來辨別。比如在購買草莓時，可以先聞一聞草莓的味道，新鮮的好的草莓具備特有的香味，而打了過量激素的草莓，草莓香味不濃，還會帶有略微的刺鼻氣味。另外，好草莓吃起來沒怪味，甜中帶酸，激素草莓吃起來寡淡無味。

　　“膨大劑草莓”無食用危害

　　膨大劑是植物激素的一種，常用的有氯吡脲、赤霉酸，在我國屬登記允許使用的農(nóng)藥品種，且在農(nóng)藥標簽上規(guī)定了用藥時期、劑量、施用方法、使用范圍和安全間隔期。其廣泛用在獼猴桃、甜瓜等水果上，能使果實體積增大，達到增產(chǎn)目的。美國、日本等國家將其列入不需進行毒性管理的物質(zhì)。

　　農(nóng)大副教授朱毅說，用了膨大劑的草莓對食用安全沒有危害。但使用膨大劑會導致草莓儲藏期變短，果形不好看，因此不提倡使用。

　　保存方法

　　草莓是很“嬌貴”的，不要把它們放在陽光或在室溫下太久。草莓整個吃的話營養(yǎng)價值很高，而切成片后暴露到空氣中，維生素C會流失。不吃的話不要洗，放在寬松的袋中并放在冰箱里保存，要將壞的挑出來。洗過的草莓要放些糖才能夠保存得久些，糖還可以保持草莓鮮艷的顏色。還可噴些果汁或檸檬汁以減少維生素C的流失。