春意盎然，又到了郊游踏青時(shí)節(jié)。周末晴好，很多市民出去掃墓、踏春。“出門(mén)一趟，帶回野菜一大把”，這成為不少出游市民的寫(xiě)照，但是記者從我市部分醫(yī)院急診科了解到，因進(jìn)食野菜惹病上身的還真不少。專(zhuān)家提醒，預(yù)防毒鮮蘑菇中毒的最好方法是不采摘、不食用。

　　劉女士上周六帶著全家去黃陂掃墓，掃墓結(jié)束后，全家就在山上游覽一番，還就地采摘了不少野菜回來(lái)，有些甚至她連名字都不知道。

　　中午，劉女士將野菜剁碎混著肉末一起，為全家做了一餐野菜餃子，沒(méi)想到傍晚的時(shí)候，全家就出現(xiàn)了腹瀉癥狀，就醫(yī)診斷為“食物中毒”。

　　而方先生一家則是進(jìn)食了采摘回來(lái)的蘑菇中毒，方先生表示，只是聽(tīng)說(shuō)顏色艷麗的蘑菇不能吃，他特意找了山上碎木邊上的白色蘑菇采摘，沒(méi)想到還是出事了。

　　對(duì)此，武漢市食品藥品監(jiān)督管理局專(zhuān)家康康姐表示，目前正值清明掃墓踏青的高峰期，一些市民在踏青時(shí)有采摘野菜、野蘑菇食用的習(xí)慣，但鑒別僅憑肉眼或經(jīng)驗(yàn)是不可靠的。由于一些有毒蘑菇與食用蘑菇外形相似，所以極易出現(xiàn)誤食中毒現(xiàn)象。預(yù)防毒鮮蘑菇中毒的最好方法是不采摘、不食用。如果想吃野菜，不妨去正規(guī)菜市場(chǎng)選購(gòu)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選的野菜，如果一定要自己采挖，最好選擇遠(yuǎn)離化工廠、污水帶和公路兩側(cè)的野外；陌生野菜盡量不要食用。即便是安全可食用的野菜，對(duì)于有特殊疾病的市民，也要遵循醫(yī)生建議食用。

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　　野菜品種繁多，有些野菜有毒；有些野菜有中藥性能；有些烹調(diào)不恰當(dāng)會(huì)產(chǎn)生毒性。據(jù)衛(wèi)生專(zhuān)家介紹，常見(jiàn)會(huì)引起中毒的野菜有：黃花菜、苦刺花、茉莉花、水蕨菜、水芹菜、板藍(lán)根等。

　　黃花菜：食用前先用清水浸泡，再用沸水漂燙，棄湯后加工烹調(diào)，無(wú)苦澀味時(shí)方可食用，每次食用不宜過(guò)量，未煮熟煮透時(shí)不可食用。

　　苦刺花、水蕨菜、板藍(lán)根等藥食同源野菜：大多性寒未苦，須用開(kāi)水漂洗，無(wú)苦澀味時(shí)方可食用。食用不宜過(guò)多，防止發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

　　黃花菜：食用前先用清水浸泡，再用沸水漂燙，棄湯后加工烹調(diào)，無(wú)苦澀味時(shí)方可食用，每次食用不宜過(guò)量，未煮熟煮透時(shí)不可食用。

　　苦刺花、水蕨菜、板藍(lán)根等藥食同源野菜：大多性寒未苦，須用開(kāi)水漂洗，無(wú)苦澀味時(shí)方可食用。食用不宜過(guò)多，防止發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

　　別吃不認(rèn)識(shí)的野菜

　　據(jù)衛(wèi)生專(zhuān)家介紹，首先要掌握了解山茅野菜的相關(guān)知識(shí)，把握好食用量，不輕易食用自己不了解、沒(méi)有食用過(guò)的山茅野菜，也不到園邊田頭亂采摘野菜食用。即使是可食野菜，根據(jù)品種的不同，食用方法也不相同。一些季節(jié)性采摘的野菜，如黃花菜、蕨菜等，由于采摘時(shí)間短、數(shù)量多，可以用開(kāi)水燙煮去毒后，曬成干菜長(zhǎng)時(shí)間保存。

　　吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無(wú)毒，遇有不認(rèn)識(shí)或難以辨別的野菜，切不可盲目采食。生長(zhǎng)在路邊的野菜，容易受到汽車(chē)廢氣和生活污水的污染，不宜采食。生長(zhǎng)在化工廠河邊或附近的野菜，因化工廠排放的廢水中有毒物質(zhì)含量較高，也不要采摘。野菜能吸附空氣中的塵埃和固體懸浮物，再加上春季是蟲(chóng)卵復(fù)生的季節(jié)，因此，山茅野菜應(yīng)徹底洗燙后再食用。