近日,某臺的電視節(jié)目曝光了不少無糖食品均含糖,食用無糖食品致糖尿病患者血糖升高。昨日,記者來到福州市場走訪發(fā)現(xiàn),目前福州市場上宣稱無糖、低糖的飲料、食品,只是不含蔗糖,卻含有甜味劑。營養(yǎng)學(xué)專家提醒,無糖只是不含蔗糖,糖尿病人、減肥者不宜過量食用。
無糖食品只是不含蔗糖 多含甜味劑
“纖麩無添糖消化餅干、樂天無糖原味蘇打餅干、無添加蔗糖豆?jié){粉……”昨日,記者走訪福州多家超市發(fā)現(xiàn),雖然各超市均未設(shè)立無糖食品專區(qū),但不少商品都打著健康無糖的旗號,宣稱“不添加蔗糖”、“無糖”、“低糖”等。“無糖、低糖等食品,大約占到超市快消品的近10%份額。”福州一家大型超市相關(guān)負(fù)責(zé)人陳經(jīng)理告訴記者。
記者注意到,不少無糖食品配料表中卻有甜味素,在一款無糖餅干配料表中,有阿斯巴甜;零度可樂的配料表中,除了阿斯巴甜(含苯丙氨酸)外,還有安賽蜜。此外,不少無糖話梅、八寶粥、餅干以及飲料等食品,配料表中都標(biāo)注著“甜蜜素、阿斯巴甜、糖精鈉”等字樣。
記者了解到,目前福州很多市民對無糖食品缺乏認(rèn)識,不少人認(rèn)為,對于“無糖”食品,老年人、肥胖者和糖尿病人都可以放心吃,但其實并非如此。
專家:無糖食品也要適量食用
“無糖的要求是含糖量應(yīng)不大于0.5g/100g(固體)或100ml(液體)。”省食品工業(yè)協(xié)會吳理事介紹,根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定,無糖食品并不是沒有“含糖量”的食品,而是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品。目前有些無糖食品內(nèi)會添加安賽蜜等甜蜜素,市民如經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)食品,會對肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。
國家高級公共營養(yǎng)師葉武稱,無糖食品并不意味著低熱量,因為它只保證沒有添加過多的糖分,但也可能含有大量的淀粉和脂肪等高熱量的成分。為此,食用無糖食品來減肥這一觀點并沒有科學(xué)依據(jù),相反有些無糖食品可能含有的熱量更高,比如無糖餅干的油脂含量相對來說就會更高一些,吃多了也不會有減肥的效果。
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無糖食品各國的標(biāo)準(zhǔn)
按照歐洲國家的通用概念,無糖食品不能含有蔗糖和來自于淀粉水解物的糖,包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但是,它必須含有相當(dāng)于糖的替代物,一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑品種。
根據(jù)中國國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定,“無糖”的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5%(即0.5克)。
消費者選購的要點
1、首先,要選擇比較大的廠家生產(chǎn)的無糖食品,因為大的廠家在配料時會尊重營養(yǎng)專家的意見。如果制作規(guī)范的話,投料也比較準(zhǔn)。其次,要考慮制作無糖食品的主要原料含糖量是多少?凡含淀粉的食物都含糖,病友可以查一查食物成分表,看看無糖食品的配料中的主要原料的血糖生成指數(shù)是多少。有的無糖食品配料表中標(biāo)明“糊精含多少”,有糊精就代表含糖。另外,蛋白質(zhì)、脂肪和糖(碳水化合物)這三者在肝臟中是可以相互轉(zhuǎn)化的。
2、選購無糖產(chǎn)品不僅要看其是否標(biāo)注“無糖食品”的字樣,還要看其配料表,看該產(chǎn)品是用何種甜味劑代替了有關(guān)糖類,不能盲目食用,因其中可能含有葡萄糖等其他糖類。不僅要看食品的包裝上有無蔗糖含量,還要考慮食物本身是否含糖,即便有些食品的添加劑中并不含糖,但食品本身可能含糖分。無糖食品(如無糖糕點)本身是用糧食做成的,在人體內(nèi)可分解葡萄糖,所以無糖食品并非不含糖。
3、選擇無糖食品時,一定要慎重,有的食品雖然標(biāo)注了“無蔗糖”,但其配料表上卻標(biāo)有白砂糖或葡萄糖。其實,蔗糖和白砂糖是一回事,只是叫法不同而已。還有的用食用糖、糖精代替蔗糖,其實質(zhì)都是換湯不換藥,消費者玩一些文字游戲,試圖以假亂真冒充無糖食品。這就需要廣大消費者擦亮眼睛,不受迷惑和誤導(dǎo)。
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