目前，正是春天養(yǎng)生的季節(jié)，市面上的蜂蜜等養(yǎng)生產(chǎn)品也開(kāi)始上架。不過(guò)，面對(duì)種類繁多的蜂蜜產(chǎn)品，作為消費(fèi)者該如何辨別蜂蜜是好還是壞呢？這也成為了大家關(guān)心的問(wèn)題。就此，記者從市民李大娘那里得到了，李大娘總結(jié)多年鑒別經(jīng)驗(yàn)，傳授了又簡(jiǎn)單又易學(xué)的妙招。

　　“鑒別蜂蜜品質(zhì)優(yōu)劣、真假，有很多簡(jiǎn)單容易的方法。”李大娘介紹說(shuō)，有無(wú)結(jié)晶體是辨別蜂蜜優(yōu)劣的比較簡(jiǎn)單的方法之一。購(gòu)買(mǎi)蜂蜜時(shí)，可以取一點(diǎn)結(jié)晶體，用手捻一下，真蜂蜜的結(jié)晶體很軟，一捻就碎，像油一樣在手上就化開(kāi)了，而假蜂蜜的結(jié)晶體有顆粒感，不易融化。

　　李大娘還介紹，可以用筷子將蜂蜜挑起，如果蜂蜜能拉成細(xì)長(zhǎng)的絲，且絲斷后會(huì)自動(dòng)回縮呈球狀者為上品。此外，可以將買(mǎi)來(lái)的蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜逐漸滲透散開(kāi)，就說(shuō)明蜂蜜中摻有蔗糖和水，摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈渾濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深；摻白糖的蜂蜜顏色淺白。另外，將少量蜂蜜加適量水煮沸，冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果變成藍(lán)色或紅色、紫色，就說(shuō)明摻有淀粉類物質(zhì)。

　　隨著市民張大爺也有一個(gè)辨別的方法告訴了記者，就是用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說(shuō)明蜂蜜中有雜質(zhì)。如果鐵絲上仍很光滑說(shuō)明沒(méi)有雜質(zhì)。

　　如果購(gòu)買(mǎi)時(shí)不方便使用上述方法，聞也是一個(gè)重要手段。假蜂蜜有化學(xué)品的氣味，聞起來(lái)刺鼻或有水果糖味，真蜂蜜的氣味純正自然，有淡淡的花香。也可以點(diǎn)一點(diǎn)在嘗嘗味道，假蜂蜜口感甜味單一，有的還有苦澀味或怪味，而真蜂蜜的口味醇厚，嘗起來(lái)略帶麻辣，或有極輕微的淡酸味。

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　　其他相關(guān)鑒別蜂蜜的方法

　　蜂蜜質(zhì)量可以從色、香、味、濃四方面去辨別：

　　色：真蜂蜜透光性強(qiáng)，顏色均勻一致；劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。

　　香：真蜂蜜在采收后數(shù)月便能散發(fā)出特有的蜜香，香濃而持久，開(kāi)瓶便能嗅到；或把少許蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。

　　味：蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。蜜加開(kāi)水略加攪拌即溶化而無(wú)沉淀者為好蜜；劣質(zhì)蜜不易溶化，且有沉淀。

　　濃：上等蜂蜜濃度高，流動(dòng)慢。以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形，不易散開(kāi)；劣質(zhì)蜂蜜不成珠形，容易散開(kāi)。

　　注意事項(xiàng)：

　　另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，在玻璃容器里比較容易發(fā)酵。