廣州人一向有飲食的習(xí)慣就是吃新鮮的食物。但為了防治禽流感，你愿意以“冰鮮雞”取代“新鮮雞”嗎？廣州是否可以學(xué)習(xí)香港，以“冰鮮雞”取代“新鮮雞”？

　　醫(yī)藥衛(wèi)生界政協(xié)委員就“禽流感”的防治展開(kāi)熱烈討論。在分組討論中，大部分贊成以“冰鮮雞”取代“新鮮雞”。

　　出現(xiàn)禽流感問(wèn)題就在活禽市場(chǎng)

　　“問(wèn)題就出在活禽市場(chǎng)上，包括批發(fā)市場(chǎng)和菜市場(chǎng)。”廣州市政協(xié)委員、市疾控中心主任王鳴說(shuō)，大型養(yǎng)殖場(chǎng)檢不出H7N9，但廣州60%以上的禽類(lèi)市場(chǎng)檢測(cè)結(jié)果是陽(yáng)性，“當(dāng)不同來(lái)源的，包括散養(yǎng)的雞只都聚集到市場(chǎng)時(shí)，就容易引起病毒傳播，再往外走，就容易引起環(huán)境擴(kuò)散。”

　　王鳴說(shuō)，人感染禽流感的病例中，70%有過(guò)禽類(lèi)暴露史，他們或者去過(guò)市場(chǎng)，或者買(mǎi)過(guò)活雞，或者自己宰過(guò)活雞。“將活禽市場(chǎng)外環(huán)境監(jiān)測(cè)到的病毒，與感染者的病毒分別拿去做基因序列分析，發(fā)現(xiàn)是一致的。”

　　王鳴表示，其他城市的經(jīng)驗(yàn)也表明，關(guān)閉了活禽市場(chǎng)后，就再?zèng)]有禽流感病例出現(xiàn)，比如佛山，有兩個(gè)區(qū)休市，病例沒(méi)再出現(xiàn)；而另兩個(gè)區(qū)沒(méi)有休市，繼續(xù)有病例出現(xiàn)。深圳關(guān)閉活禽市場(chǎng)后也沒(méi)有再爆出感染病例。

　　王鳴認(rèn)為，要防治禽流感，應(yīng)該從提高市場(chǎng)管理水平著手，改變現(xiàn)有模式，逐步取消在市中心宰殺活禽。

　　冰雞取代活雞7成街坊支持

　　王鳴表示，市疾控中心一直在通過(guò)12320熱線(xiàn)進(jìn)行民意調(diào)查，了解廣州市民對(duì)“冰鮮雞”的支持率。“目前已經(jīng)做了超過(guò)3次，每次調(diào)查樣本有350~400個(gè)。當(dāng)外地出現(xiàn)第一個(gè)病例時(shí)，市民對(duì)冰鮮雞的支持率不到40%；在本地市場(chǎng)外環(huán)境監(jiān)測(cè)出禽流感病毒后，市民對(duì)冰鮮雞的支持率達(dá)50%以上；在本地出現(xiàn)病例后，支持率超過(guò)70%。”

　　小貼士

　　怎樣吃雞更安全

　　1.禽流感期間食用雞蛋要徹底煮熟，禽蛋表面的糞便應(yīng)當(dāng)洗凈，加工、保存要生熟分開(kāi)，避免交叉感染。本報(bào)提醒某些愛(ài)吃半生不熟的流質(zhì)煎荷包蛋的吃貨，在禽流感期間切勿如此吃。

　　2.挑雞蛋最好套個(gè)塑料袋。有證據(jù)表明，H7N9禽流感與活禽有關(guān)，販賣(mài)活禽的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為H7N9禽流感高感染場(chǎng)所。但是，對(duì)于已經(jīng)檢疫并肢解過(guò)的雞肉則無(wú)須過(guò)分擔(dān)心。專(zhuān)家建議，消費(fèi)者最好去超市等正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)檢疫的禽肉、經(jīng)過(guò)表面消毒的干凈雞蛋，它們不易傳染病毒細(xì)菌。挑選雞蛋時(shí)不要直接用手拿，可以套個(gè)塑料袋再接觸。無(wú)論蛋殼上有沒(méi)有糞便和羽毛，接觸雞蛋后都要洗手。

　　3.生熟食須嚴(yán)格分開(kāi)。在入廚前以及加工處理生禽肉和蛋類(lèi)后要徹底洗手，并刷洗水池；生肉和熟食要分別使用不同的案板、刀具，嚴(yán)格做到生熟分開(kāi)；抹布、筷子籠等要定期高溫蒸煮消毒。在用冰箱儲(chǔ)存生禽肉時(shí)，必須和熟食、蔬菜分開(kāi)，不要放在一個(gè)抽屜或一個(gè)保鮮盒中。

　　4.熟肉制品需重新加熱。購(gòu)買(mǎi)超市里銷(xiāo)售的燒雞等熟肉制品時(shí)，一定要注意生產(chǎn)日期，盡量購(gòu)買(mǎi)新鮮烹制的。如果產(chǎn)品包裝上注明要低溫、避光保存，但商家卻把它擺放在常溫下賣(mài)或包裝有破損的，消費(fèi)者都不要購(gòu)買(mǎi)。熟肉制品買(mǎi)回家后，一定要充分加熱再食用。街邊賣(mài)的炸雞、烤雞翅等食品，經(jīng)常出現(xiàn)沒(méi)煮熟、有血絲的情況，最好不要吃。