俗話說，病從口入，如果這個吃出來的病是癌癥，就更令人聞之色變了。

事實(shí)上，不少色香味俱全的食物里，悄然潛伏著致癌的元兇。

家醫(yī)君先來帶著大家看看致癌食物黑榜，讓它們遠(yuǎn)離我們的餐桌。

黑榜NO.1：霉變食物

霉變的玉米、花生、米、豆類；保存不當(dāng)?shù)亩垢?、豆瓣醬；質(zhì)量不過關(guān)的花生油等等。

食物受潮霉變后，會產(chǎn)生黃曲霉菌，黃曲霉菌會產(chǎn)生一種有很強(qiáng)致癌作用的毒素——黃曲霉素，它是引起一些地區(qū)肝癌高發(fā)的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

那我該怎樣辨別霉變食物呢？家醫(yī)君給你幾個小貼士：

①變的花生、玉米（表現(xiàn)為顏色變黑或有異味等）不要食用。

②購豆腐乳、豆瓣醬時，若發(fā)現(xiàn)包裝破損、瓶蓋浮起，不要購買；

③回來在保質(zhì)期內(nèi)食用完，按要求儲存，避免霉變。

④購食用花生油時，盡量到信譽(yù)度高的超市、商場，選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的

品牌，認(rèn)準(zhǔn)包裝上的“質(zhì)量安全”“QS”標(biāo)志。

黑榜NO.2腌制食品、隔夜菜

家醫(yī)君小貼士：

①吃腌制食品，隔夜青菜不要吃。

②菜（特別是白菜）注意低溫干燥儲藏，防止變質(zhì)。

黑榜No.3煙熏、燒烤、油炸食物

熏制食物里含有較多的亞硝酸鹽，進(jìn)入胃里，會變成亞硝胺而被吸收。而亞硝胺是誘使細(xì)胞癌變的一大元兇。

另外，肉類、脂肪在高溫熏制、油炸或燒烤的過程中會產(chǎn)生另一種致癌物質(zhì)——苯并芘，煎炸越久，苯并芘的含量越高。

有報道稱，咖啡燒焦后，苯并芘會增加20倍；香腸等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍。

黑榜NO.4太燙、太硬的食物

廣東人愛喝老火湯，吃飯以前，熱氣騰騰的湯剛端上來，便舀一碗先品嘗，甚是愜意；而潮汕地區(qū)的人們則對功夫茶情有獨(dú)鐘。

這兩種飲食習(xí)慣有一個共同的特色——講求“滾燙”。

不過，從健康的角度來說，這可不是什么好習(xí)慣。

經(jīng)常吃太燙或太硬的食物，容易對消化道黏膜的細(xì)胞造成不良刺激，成為癌變的基礎(chǔ)，增加食管癌的發(fā)病風(fēng)險。

黑榜NO.5高脂肪食物

比如說，肥肉、動物內(nèi)臟、奶油、乳酪等；炸薯?xiàng)l、炸薯片。

高脂肪飲食會增高乳腺癌、大腸癌、卵巢癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險。

西方國家胖人多，乳腺癌等惡性腫瘤的發(fā)生率也高于我國，這與其高熱量、高脂肪、少纖維的飲食習(xí)慣有關(guān)。

隨著生活水平的提高，城市里垃圾食品流行，小胖墩越來越多，隨之飆升的，除了日益增高的心血管事件發(fā)病率外，還有癌癥的發(fā)病風(fēng)險。

黑榜NO.6高度酒

長期大量飲用高度數(shù)的酒，容易增加各種消化道癌的發(fā)病風(fēng)險，如口腔癌、喉癌、食管癌、胃癌等，其中最突出的是食管癌。

與之相對的，抗癌食物紅榜則有西紅柿、綠色蔬菜、蔥、蒜、柑橘類水果、十字花科蔬菜、大豆、麥麩（小麥皮）、低脂牛奶等等。

不過話說回來，拋開劑量談毒性是耍流氓，其實(shí)，凡事講究一個“度”。

享受美食與享有健康，并不矛盾。偶爾、少量地吃一點(diǎn)，也無須太過恐慌。

喜歡吃燒烤、煎炸食物的你，不妨可以試試在家DIY。自己烹制美食，可以掌控火候、保證食用油的質(zhì)量，既健康衛(wèi)生，又能享受烹飪的樂趣，何樂而不為？

更關(guān)鍵的是，平時養(yǎng)成一個良好的生活飲食習(xí)慣，為了自己和家人的健康，在享受人生的同時更享受健康。