俗話說：春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)心，秋養(yǎng)肺，冬養(yǎng)腎，四季養(yǎng)脾胃。

現(xiàn)在是春暖花開的三月，正是養(yǎng)肝的好時候。

說到養(yǎng)肝，自然少不了食療，不過養(yǎng)肝的食物眾多，怎么選好呢？

如果你也挑得眼花繚亂，不妨試試蒲公英。

蒲公英，春季養(yǎng)肝的扛把子

在很多人的印象里，蒲公英是路邊隨處可見野草，算不是啥稀罕的東西。

實際上，蒲公英還是一種藥用價值非常不錯的中草藥呢～

中醫(yī)認(rèn)為，蒲公英是藥食兩用之物，味苦甘，性寒，入肝、胃二經(jīng)，具有清熱解毒、消癰散結(jié)之功效。尤其在清肝熱方面，效果較好。

此外，蒲公英還有消炎、涼血、利尿、健胃等作用，又被稱為“尿床草”。

不僅如此，營養(yǎng)學(xué)家也給蒲公英豎起了大拇指

營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，蒲公英含有維生素C、維生素B和蒲公英素等，能增強肝腎功能，促進(jìn)消化，從而使人精神起來。

總之，春天要養(yǎng)肝，蒲公英絕對是上上之選。

那么問題來了：蒲公英怎么吃好呢？

蒲公英的養(yǎng)生吃法，你pick哪種？

如果你想把蒲公英作為一種菜肴烹飪，那么就要選擇新鮮的蒲公英；如果想要泡水、煮茶或者煲湯，可以選擇干燥的蒲公英。

挑選蒲公英小竅門：新鮮蒲公英要選擇葉片干凈、略帶香氣者，干燥蒲公英則選顏色灰綠、無雜質(zhì)、干燥者。

儲存蒲公英小竅門：因春天比較潮濕，儲存時應(yīng)裝入透氣的袋或密封盒中，置于通風(fēng)、干燥的房間，或放在冰箱冷藏柜保存，以防發(fā)霉、返潮。

如果你拿不定主意怎么煮，可以參考以下食譜，簡單易學(xué)，廚房小白也能輕松掌握！

涼拌蒲公英

做法：把新鮮的蒲公英洗凈，然后用沸水焯1~2分鐘，瀝干，用冷水沖涼；最后加以辣椒油、鹽、香油、醋、蒜泥等。

需要提醒的是，焯水這一步不能省，一方面可以去除多余的草酸，以防在體內(nèi)形成草酸鈣，產(chǎn)生結(jié)石風(fēng)險；另一方面能清除野菜的花葉上可能附著的臟東西、蟲卵等。

蒲公英瘦肉湯

食材：蒲公英15克（干品，中藥店有售）、紅棗10顆、豬瘦肉150克、生姜3片。

做法：蒲公英洗凈，稍浸泡；紅棗洗凈浸泡、去核；豬瘦肉洗凈，切塊。一起與生姜下瓦煲，加入上湯或清水1000毫升（4碗量）和少許紹酒，大火煮沸后改小火煲約1小時，加入適量的鹽調(diào)味即可。

營養(yǎng)點評：蒲公英與豬肉相配，具有清熱祛濕、滋陰潤燥的功效。

蒲公英雖好，但有些人就沒口福了

這些人不適合吃蒲公英

蒲公英性寒，陽虛體質(zhì)、脾胃寒的人不適合吃。因此，平時手腳易冷、大便稀溏的人都不適合吃蒲公英。

此外，一般人也不適宜長期過量吃，以免傷及脾胃。