蛋白質是人體所需的七大營養(yǎng)素之一，嬰幼兒攝取蛋白質的主要方法便是母乳和配方奶。

母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例使嬰兒進食后胃中不易形成乳凝塊，或形成較軟乳凝塊，所以消化吸收效率更好。但是由于多種原因，很多寶媽無法進行母乳喂養(yǎng)，這樣一來，配方奶粉便成為寶寶們的重要口糧。

但市面上的嬰幼兒配方奶粉的種類非常多，如何挑選呢？這個時候就要看一個重要成分——蛋白質。

孩子的第一口奶很重要

新生嬰兒出生后喝的第一口奶非常重要，因為此時，新生寶寶的腸胃尚未發(fā)育成熟，腸道菌群也沒有完全建立，腸黏膜的屏障功能也較差，因此寶寶的第一口奶要盡可能選擇母乳。

初乳中含有嬰兒生長發(fā)育所需要的全部營養(yǎng)，并且具有免疫功能，能增強嬰兒的體質。正因為如此，國家積極倡導和促進母乳喂養(yǎng)，強調(diào)母乳喂養(yǎng)“早接觸、早開奶、早吸吮”，讓孩子第一口吃到母乳。

更重要的是，初乳中富含免疫活性物質，有利于預防嬰兒過敏，而且能減輕新生兒黃疸、體重下降和低血糖的發(fā)生，進而影響孩子一生的免疫力。

中國營養(yǎng)學會的發(fā)布《嬰兒喂養(yǎng)指南（0-6個月）》指出，嬰兒出生后第一口食物應是母乳。母親分娩后，要遵循早接觸、早吸吮、早開奶的原則。嬰兒出生后不久，要讓寶寶盡早反復吸吮乳頭，這樣能刺激泌乳、增加乳汁分泌。

奶中的蛋白質對孩子很重要

對于實在無法母乳喂養(yǎng)的媽媽來說，挑選適合寶寶的奶粉也就要格外認真。

這其中，蛋白質是生長發(fā)育的主要物質基礎，兒童生長發(fā)育迅速，需要蛋白質補充日常的代謝消耗。①

讓孩子更好發(fā)育

蛋白質參與制造肌肉、骨骼、血液、皮膚，幫助身體制造新組織，尤為重要的是，蛋白質為骨骼的構建提供了甘氨酸、賴氨酸等營養(yǎng)成分，它們是骨膠原蛋白的主要組成成分。所以，想讓孩子長高，就需要及時滿足孩子對優(yōu)質蛋白質的需求。

讓孩子更強壯

蛋白質也是免疫系統(tǒng)的物質基礎，還是與免疫力有關的許多微量營養(yǎng)素吸收與轉運的載體。為了增強寶寶免疫力，家長要選擇富含優(yōu)質蛋白的食物。

如果兒童的蛋白質攝入不足，可能會引起以下一系列問題：

發(fā)育緩慢，體重低，長不高；

智力發(fā)育落后；

免疫力降低；

消化吸收功能減弱等。

那蛋白質這么重要，是不是意味著補充蛋白質越多越好呢？

并不是！補充蛋白質時切忌“以多取勝”，更不要只認蛋白不認“質”，要講究合理正確的喂養(yǎng)方式。

對于嬰兒來說，蛋白質的攝入來源只有母乳和配方奶粉。但是在奶粉喂養(yǎng)的過程中，寶媽們常常會擔心奶粉不好消化，容易帶來肚脹、便秘等問題。

如果選擇奶粉，易消化是重要的指標

荷蘭瓦赫寧根大學乳品科學和技術學科ThomHuppertz教授在2019年中國營養(yǎng)學會婦幼營養(yǎng)學術年會上表示，新生兒胃容量小、消化能力弱，而蛋白質為嬰幼兒的生長提供氨基酸和多肽等，是生長發(fā)育所必需，因此選擇奶粉時，“易消化”和“優(yōu)質蛋白質”很重要。

與母乳相比，奶粉不好消化的主要原因是牛乳中酪蛋白的礦化水平比母乳高，它在胃內(nèi)酸性環(huán)境下會形成乳凝塊，消化起來會比較慢。

但酪蛋白又是一種必不可少的優(yōu)質蛋白質，有助滿足人體對必需氨基酸的需求和嬰幼兒生長發(fā)育所需，利于鈣、鎂、磷等礦物質的吸收。那么如何使酪蛋白更好吸收呢？

“低礦化酪蛋白能更好地被嬰幼兒消化吸收。”ThomHuppertz教授表示，酪蛋白礦化水平影響蛋白質消化吸收，隨著酪蛋白礦化水平升高，酪蛋白形成的凝乳顆粒越緊密，在胃里不容易被分解消化；而礦化水平越低的酪蛋白，由于其本身結構松散，形成的乳凝塊相對松軟，越容易被胃蛋白酶消化分解。也就意味著礦化水平低的酪蛋白在小嬰兒胃內(nèi)更易被消化。

因此，對于嬰幼兒不成熟的胃腸功能來說，選擇低礦化水平的酪蛋白非常有必要。影響酪蛋白礦化水平的因素包括牛的品種以及對牛的喂養(yǎng)。據(jù)悉，美素佳兒即將推出的NOVAS尊屬版嬰幼兒配方奶粉，就是甄選荷蘭純種荷斯坦奶牛，并通過分析奶牛的健康狀況，調(diào)整奶牛的喂養(yǎng)，確?？茖W的定制化喂養(yǎng)，以產(chǎn)出高品質的NOVAS尊屬牛乳，酪蛋白礦化水平低，結構松軟，更好消化吸收。