臨江近海一帶的人，在煮魚湯的時(shí)候常常會(huì)加入一些新鮮的紫蘇葉，去腥又暖胃。關(guān)于紫蘇，還曾有一個(gè)和螃蟹有關(guān)的傳說(shuō)。說(shuō)是有一年一位名醫(yī)云游到某地，正趕上九九重陽(yáng)節(jié)，一群富家子弟在酒樓里比賽吃螃蟹，看誰(shuí)吃得又快又多。這里的螃蟹個(gè)個(gè)體肥爪壯，那群人吃得滿嘴流油，一旁的蟹殼已經(jīng)堆成了小山。名醫(yī)便上前勸阻，但正趕上比賽進(jìn)行得熱火朝天，根本沒(méi)人聽，名醫(yī)嘆了口氣走開了。

沒(méi)過(guò)多久，這群吃完螃蟹的人突然開始捂著肚子叫痛，有一個(gè)疼得在地上打滾，酒樓老板慌忙向名醫(yī)求救。名醫(yī)便在酒樓附近的洼地里采來(lái)一些紫色的葉子，讓老板煮水后給這些人服下，沒(méi)多久后疼痛便緩解了。名醫(yī)又發(fā)了一些葉子讓他們帶回去，這群富家子弟又羞又愧，千恩萬(wàn)謝地走了。

在這個(gè)故事中，名醫(yī)所用的葉子正是古籍所稱能解“魚蝦蟹毒”的紫蘇葉。1981年《上海中醫(yī)藥雜志》中也記載過(guò)湖南中醫(yī)俞正求用紫蘇治療魚膽中毒的醫(yī)案，可見其確有一定療效。

細(xì)解本草

紫蘇葉，味辛，溫，具有發(fā)表散寒、行氣寬中的功效，主要用于治療外感風(fēng)寒、氣滯嘔吐以及魚蟹中毒等證。紫蘇除葉外，梗亦可入藥，一般來(lái)說(shuō)紫蘇葉子在感冒的情況下用得多，蘇梗在腸胃不適伴氣滯疼痛的情況下更為合適。

紫蘇莖稈中空，符合本草學(xué)“中空則能通”的觀點(diǎn)，但本草中有行氣止痛功效的草藥頗多，家常所用的紫蘇有何特別呢？紫蘇的特別在于其顏色，多數(shù)草本植物的葉子是綠色的，但成熟的紫蘇葉是紫紅色的，中醫(yī)便認(rèn)為它不僅入氣分而且可以入血分，“通行”的力度更加深入。脾胃中血絡(luò)甚多，氣滯不通時(shí)不僅氣分受阻，也常兼有血滯不通的現(xiàn)象，此時(shí)用上紫蘇便可兼行氣血，效果來(lái)得更好更快。

同時(shí)，中醫(yī)里也有“汗血同源”的說(shuō)法，充足的血液供應(yīng)于體表，才能使得感冒中的人有足夠的“資源”去出汗。因此對(duì)于一些體虛又兼有外感的人也會(huì)用蘇葉解表，它能夠調(diào)動(dòng)更深層的血?dú)夤?yīng)于表，使人體能夠汗出而邪氣去。

本草功效

紫蘇葉主要用于治療感冒和腸胃不適，尤其是因?yàn)轱嬍巢簧鳎霈F(xiàn)腹部脹痛又嘔吐不適的情況下，可試飲一碗紫蘇水，古籍中說(shuō)它有“止嘔”的功效。

在開篇的故事中，那群少年因食用過(guò)度的螃蟹而“中毒”，這其實(shí)是因?yàn)轶π沸院?，少少食用時(shí)尚且無(wú)妨，一次性大量食用后寒食阻滯脾胃氣血運(yùn)行，因此這些人吃完后便腹痛難忍。這和食積又不一樣，沒(méi)有時(shí)間用消食藥慢慢消化，因此名醫(yī)便采來(lái)了性溫的紫蘇葉，一方面溫可散寒，另一方面取蘇葉能溫散氣血的特性，助脾胃氣血邁過(guò)這個(gè)“坎兒”。而魚蝦蟹等水產(chǎn)品多數(shù)偏寒偏濕，因此古人便常用蘇葉以“解毒”。

紫蘇還有一個(gè)特別的用處，是用于治療心情不暢所導(dǎo)致的氣滯。有一種疾病叫作“梅核氣”，意思是喉嚨里好像有什么東西堵著，不上不下，但是做檢查又沒(méi)有器質(zhì)性改變。這種情況多見于女性，常常在情緒特別低落或是生氣的時(shí)候出現(xiàn)，等心境變得開朗以后癥狀又會(huì)自然緩解，而治療該病的名方半夏厚樸湯里便用到了紫蘇葉這味藥。

之所以選用紫蘇，是因?yàn)榍榫w不佳時(shí)，氣機(jī)的阻滯是在“內(nèi)心深處”的，如果要把這種“不開心”發(fā)泄出來(lái)，用普通的解表藥還不合適，用紫蘇這種由里及外的本草就正好。其實(shí)，在心情不佳時(shí)進(jìn)行運(yùn)動(dòng)、找人傾訴，都是一種將“里氣外泄”的方法，有助于內(nèi)部情緒的調(diào)整，這和紫蘇其實(shí)是同一個(gè)作用呢。

活用本草

紫蘇面

材料：掛面300克，紫蘇10克，香菜5克，豆豉3克，辣椒油若干，橄欖油50毫升，鹽少許，面湯50毫升。

做法：將紫蘇葉切絲，將鍋內(nèi)注入清水燒開，下入掛面，加少許鹽煮開1分鐘，改用小火再煮10分鐘。將橄欖油倒入鍋內(nèi)燒熱，加入辣椒油，加入掛面、掛面湯、鹽、豆豉，盛碗后撒入紫蘇葉絲、香菜即可。