“八月的梨子，九月的楂，十月的栗子笑哈哈。”金秋時(shí)節(jié)，正是時(shí)令干果栗子上市的季節(jié)。栗子又稱(chēng)板栗，是我國(guó)特產(chǎn)，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國(guó)外還有“人參果”之稱(chēng)。那么，栗子到底有何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？栗子都有哪些家常吃法呢？下面，就一起來(lái)看看吧。

栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

栗子香甜味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。研究表明，栗子富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、胡蘿卜素、視黃醇、膳食纖維以及磷、鈣、鉀、鐵、銅、錳、鎂等礦物質(zhì)。

栗子可代糧，與棗、柿子并稱(chēng)為“鐵桿莊稼”“木本糧食”，能保證機(jī)體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，是一種價(jià)廉物美、富有營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)美食。栗子吃法很多，可生食、蒸食、炒食、煮食，或用栗子粉制各種糕點(diǎn)，還可與其他食材搭配做成各種香氣四溢的美味佳肴。

食用提示：推薦量為每人每次50克左右，尤其是生食時(shí)更要加以控制。

栗子的藥用價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為，栗子性平、味甘；入脾、胃、腎三經(jīng)，具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血等功能，主治脾虛泄瀉、反胃嘔吐、腳膝酸軟、筋骨折傷腫痛、瘰疬、吐血、衄血、便血等病癥?！侗静菥V目》載：“栗治腎虛、腰腿無(wú)力，能通腎益氣、厚腸胃也，腎主大便，栗能主腎”；《名醫(yī)別錄》載：栗子“主益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣，令人忍饑”；《千金·食治》載：栗子“生食之，甚治腰腳不遂”；《唐本草》載：栗子“嚼生者涂病上，療筋骨斷碎、疼痛、腫瘀”；《食性本草》載：栗子“理筋骨風(fēng)痛”；《滇南本草圖說(shuō)》載：栗子“治反胃”。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：栗子具有抗菌、消炎、抗凝血、升高白細(xì)胞的生物活性，其所含的不飽和脂肪酸、多種維生素、微量元素和黃酮苷類(lèi)及揮發(fā)油等化學(xué)成分，可防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等病癥，是一種抗衰老、延年益壽的珍貴果品。常吃栗子，還可有效治療日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍等。

注意：風(fēng)濕病者忌用。

生吃補(bǔ)腎熟吃健脾

中醫(yī)認(rèn)為栗子味甜性溫，入脾、胃、腎，主要功效為養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋。板栗的吃法大體分為生吃、熟吃?xún)煞N。一般認(rèn)為生吃補(bǔ)腎，熟吃健脾。

生吃板栗可以防治腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多以及外傷后引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等癥。生食板栗還有止血的功效，若將生板栗去殼搗泥，涂于患處還可以治跌打損傷、淤血腫痛等。

板栗可炒或蒸煮熟吃。對(duì)于“脾虛”特別是小兒面色無(wú)華，體倦乏力，形體偏瘦，厭食或拒食的小兒脾虛證，可將板栗仁蒸煮熟磨粉制成糕餅食用，或用板栗和粳米熬制的板栗粥調(diào)理胃腸。這種吃法也適合治療老年人由于機(jī)能退化所致的胃納不佳，氣虛乏力。

栗子保健食療藥膳

栗子粳米粥

材料：栗子50克（去殼，下同），粳米100克。

做法：兩者洗凈，加水（適量，下同）煮成粥，用白糖或油鹽調(diào)味即成，可作早晚餐溫食。

此粥健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋補(bǔ)腎，尤宜于老年人機(jī)能退化（腎虛）所致的胃納不佳、腰酸背痛、下肢無(wú)力、步履蹣跚及脾虛泄瀉等癥。

栗子核桃糊

材料：栗子40克，核桃40克，白砂糖40克。

做法：栗子炒熟與核桃仁一起搗成泥，加入白糖拌勻放入碗中，用沸水調(diào)成糊即可。當(dāng)點(diǎn)心或早餐食用（下同）。

此糊補(bǔ)肝腎、壯筋骨，尤宜于腎虛性耳鳴耳聾、陽(yáng)痿遺精、腰痛喘嗽等癥。

栗子茯棗粥

材料：栗子50克，茯苓12克，大棗10個(gè)，大米50克。

做法：茯苓研細(xì)，大棗去核。大米加水煮沸后，下大棗、茯苓、栗子，煮至粥熟，用鹽或白糖調(diào)味即成。

此粥健脾、益腎、燥濕，尤宜于脾腎虧虛所致的足浮腫、納呆腹脹、神疲乏力、腰脊酸軟、頭暈耳鳴、大便溏薄、小便頻繁等癥。

栗子桂圓粥

材料：栗子10個(gè)，桂圓肉15克，粳米50克。

做法：栗子切碎，與粳米一起加水同煮，待粥快熟時(shí)放入桂圓肉再煮至粥即可（食用時(shí)可加白糖調(diào)味）。

此粥補(bǔ)血養(yǎng)心、強(qiáng)身健骨，尤宜于心腎兩虧、氣血不足引起的遺精滑泄、腰酸腿軟、精神萎靡、耳鳴耳聾、夜尿頻多、出虛汗及女子帶下清稀等癥。

栗子燉母雞

材料：栗子150克，母雞1只（約1500克），姜片20克，蔥段30克。

做法：雞去毛臟，洗凈切塊，入砂鍋加水燒沸，撇凈浮沫；再放栗子、姜、蔥及適量料酒，燉至栗子、雞肉熟透，用鹽調(diào)味即成。佐餐食用，每周1~2次。

此膳補(bǔ)益氣血、強(qiáng)壯身體、健腦益智，尤宜于身弱乏力、記憶力不佳等癥及腦力勞動(dòng)者。