如今,低脂飲食、生酮飲食等眾多新潮飲食方式盛行,吸引著不少人躍躍欲試。但是你真的了解這些“時(shí)髦”的飲食方法嗎?實(shí)踐過(guò)程中要避免哪些誤區(qū)?
低脂飲食≠不吃肉
所謂低脂飲食是指脂肪、膽固醇比例較少的飲食:脂肪攝入量每天限制在30~50克,健康人每天膽固醇攝入量應(yīng)低于300毫克,患有冠心病、高血壓、高脂血癥等疾病的患者每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于200毫克。
很多人認(rèn)為,只要不吃肉、少吃肉就是低脂飲食。這是普遍存在的一種誤區(qū)。低脂飲食不建議吃的是肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、禽畜肉皮、魚子、蟹黃等。
事實(shí)上,魚肉、瘦禽畜肉等含的脂肪并不高,尤其是魚肉,不但含的脂肪不多,而且魚肉所含的脂肪多是有利于保護(hù)心腦血管和維護(hù)視網(wǎng)膜提高視力等的不飽和脂肪酸。
堅(jiān)果中富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素、鈣、鐵等,適量攝入確實(shí)有益健康。但其脂肪含量較高,約達(dá)到40%以上。因此,堅(jiān)果適量吃就好,每天控制在10克以下。
此外,還要警惕某些“隱形脂肪”。如冰淇淋、奶油蛋糕、油炸食品,以及加工肉類如臘味、午餐肉等均含有較高的脂肪。
一份正確的低脂飲食“清單”應(yīng)該是這樣的:
①食物多樣,谷類為主。多選擇全谷物和雜豆;多選擇蔬菜、水果、低脂或脫脂奶類和大豆。肉類以魚禽(去皮)為好,蛋類和畜肉類適量,不吃加工肉制品、動(dòng)物內(nèi)臟、魚子、蝦子等。
②飲食清淡,烹調(diào)選擇植物油。不吃動(dòng)物油脂,每天攝入不超過(guò)15毫升。
③盡量不在外用餐,不吃快餐食品。
生酮飲食≠大口吃肉
生酮飲食也是近幾年?duì)I養(yǎng)界關(guān)注的熱門話題,它是一種高脂肪、低碳水化合物比例,蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素合適的配方飲食。
很多人認(rèn)為,生酮飲食就是“不吃主食”“大口吃肉”。其實(shí),生酮飲食是高脂肪-低熱卡飲食。普通飲食脂肪與蛋白質(zhì)和碳水化合物的比例為1∶9,而生酮飲食脂肪與后兩者的比例為3∶1~4∶1,對(duì)碳水化合物的攝入有很嚴(yán)格的控制。
眼下,許多人借助生酮飲食減肥,它使身體進(jìn)入酮癥狀態(tài),強(qiáng)迫身體燃燒脂肪而非碳水化合物。其初期減重效果的確明顯,不過(guò)較難長(zhǎng)期堅(jiān)持。
我們不建議長(zhǎng)期實(shí)行生酮飲食。生酮飲食的副作用也不可忽視,可能會(huì)出現(xiàn)低血糖、惡心、嘔吐、腹瀉、厭食等消化道副作用,還可能出現(xiàn)嗜睡、呼吸急促、易激惹、心率快、面部潮紅等過(guò)量酮癥表現(xiàn)。
長(zhǎng)期還可導(dǎo)致微量元素缺乏、血脂升高、腎結(jié)石、心律失常、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢等。因此,生酮飲食需要專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師幫助制訂,并定期監(jiān)測(cè)其間身體狀況、及時(shí)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。
需要提醒的是,有脂肪代謝障礙的遺傳代謝病、嚴(yán)重肝腎功能損害、心衰、嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良、腎結(jié)石者不宜嘗試生酮飲食。
素食肉≠健康肉
隨著素食的流行,素食肉也成了餐桌“新貴”,不少人還將素食肉等同于健康肉。需要指出的是,素食肉并不能與健康肉劃上等號(hào)。
素食肉是一類以大豆為主要原料,經(jīng)過(guò)一定的加工工藝,使其擁有一般肉制品所具有的色、香、味和口感等特點(diǎn)的仿肉制品。從本質(zhì)上講,素食肉是大豆制品,只不過(guò)加工的方式與其他豆制品有所不同。
實(shí)際上,為了將素食肉做出肉的味道和口感,商家往往會(huì)在其中增加較多的油脂和調(diào)味品,這會(huì)讓其熱量及脂肪含量成倍增加。此外,素食肉中的含鹽量往往都比較高,不可多吃。
因此,選擇的飲食方法要優(yōu)中優(yōu)選,因人制宜,因時(shí)制宜,不要盲目走入飲食誤區(qū)。
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