西蘭花是什么

西蘭花屬十字花科，是甘藍的又一變種，因維生素含量豐富被稱為“蔬菜之王”。

原產(chǎn)意大利，近年我國有少量栽培，主要供西餐使用。此菜易栽易種，分期栽培，長年供食。

西蘭花的功效與作用

1.減肥佳品

菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，對于希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發(fā)胖。

2.防癌抗癌

西蘭花可能有顯著的防癌抗癌功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

3.抵抗衰老

常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品。

食用油是什么

食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。

由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括花生油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油等等。

食用油的功效與作用

花生油是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上，另外還含有軟脂酸、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%，脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。

人體對菜籽油消化吸收率高達99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽油也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營養(yǎng)價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子苷等物質(zhì)，一般認為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。如能在食用時與富含亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價值將得到提高。

芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻為原料制取的油品。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細血管的功能，增強組織對氧的吸收能力，改善血液循環(huán)，促進性腺發(fā)育，延緩衰老。所以芝麻油是食用品質(zhì)好、營養(yǎng)價值高的優(yōu)良食用油。

橄欖油在生產(chǎn)過程中未經(jīng)任何化學(xué)處理，所含維生素A原、維生素D、維生素E以及不飽和脂肪酸的總量達到80%以上。。橄欖油中含有一種名叫多酚的抗氧化劑，它可以抵御心臟病和癌癥，并能與一種名叫鯊烯的物質(zhì)聚合，從而減緩結(jié)腸癌和皮膚癌細胞的生長。

食用油的營養(yǎng)價值

菜籽油中含有大量芥酸和芥子苷等物質(zhì)，一般認為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。如能在食用時與富含亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價值將得到提高。

芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。

橄欖油在生產(chǎn)過程中未經(jīng)任何化學(xué)處理，所含維生素A原、維生素D、維生素E以及不飽和脂肪酸的總量達到80%以上。與谷物油脂相比，它的亞油酸含量較低，維生素E的含量也較低。