西紅柿是什么

西紅柿（學(xué)名：LycopersiconesculentumMill.），是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物。

體高0.6-2米，全體生粘質(zhì)腺毛，有強(qiáng)烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀復(fù)葉或羽狀深裂，花序總梗長2-5厘米，常3-7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質(zhì)而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。

番茄原產(chǎn)南美洲，中國南北方廣泛栽培。

西紅柿的功效與作用

1.抗血凝聚，防腦血栓

國外研究發(fā)現(xiàn)，從西紅柿籽周圍的黃色果凍狀汁液中分離出來的一種被稱為P3的物質(zhì)，具有抗血小板凝聚的功效。

2.清熱解毒

西紅柿性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

3.健胃消食、生津止渴、潤腸通便

所含蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，能促使消化、潤腸通便。

西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值

西紅柿果實(shí)營養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味，可以生食、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。

它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的，按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。

紅色番茄，果色火紅，一般呈微扁圓球形、臍小、肉厚，味道沙甜、汁多爽口，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁。

粉紅番茄，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質(zhì)較佳。

黃色番茄，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質(zhì)又面又沙、生食味淡，宜熟食。

番茄的品質(zhì)要求：一般以果形周正，無裂口、無蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養(yǎng)價(jià)值高。

據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50克~100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。

番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用，蘋果酸、檸檬酸和糖類有助消化的功能，蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸可增加胃液酸度、幫助消化、調(diào)整胃腸功能。

番茄含有果酸、維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、碘、蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素等多種營養(yǎng)元素和微量物質(zhì)。