許多人都知道，韭菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除了可壯陽(yáng)固精外，還有治病的作用。在醫(yī)學(xué)界，韭菜被稱(chēng)為“洗腸草”、它可預(yù)防習(xí)慣性便秘，還可將消化道中的某些雜物包裹起來(lái)，隨大便排出體外，具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助人體消化的功效。

【韭菜的功效】

1、治陽(yáng)痿

韭菜益精壯陽(yáng)的兩種做法：

①韭菜粥：鮮韭菜50克，韭菜籽10克(研細(xì)末)，粳米100克，細(xì)鹽少許。先煮粳米為粥，待粥快熟時(shí)加入韭菜(洗凈切斷)或韭菜籽末、細(xì)鹽，稍煮片刻即成。功能：補(bǔ)腎壯陽(yáng)、固精止遺、健脾暖胃。

②韭菜炒雞蛋：新鮮韭菜100克，洗凈切碎，雞蛋3只(去殼)，同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。功能：溫中養(yǎng)血、溫腎暖腰膝。

2、治白帶

醋煮韭菜籽焙干研末，煉蜜為丸?？崭挂跃扑头?，每次30丸(丸如梧桐子大)。

3、治血崩

韭菜5兩，煮糯米酒服之。

4、治子宮脫垂

韭菜半斤。煎湯熏洗外陰部。

5、治產(chǎn)后血暈

韭菜(切)入瓶?jī)?nèi)，注熱醋，以瓶口對(duì)鼻。

6、治孕吐

韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖適量，凋服。

7、治鼻出血

韭菜搗汁1杯，夏日冷服，冬天溫服;陰虛血熱引起鼻衄，用鮮韭菜根洗凈后搗爛堵鼻孔內(nèi)。

8、治翻胃

韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生姜汁半兩，和勻。溫服。

9、治慢性便秘

韭菜有“綠色蔬菜之王”美稱(chēng)，含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，能刺激腸道，增強(qiáng)腸蠕動(dòng)，有利于糞便的形成，及時(shí)將體內(nèi)過(guò)剩的營(yíng)養(yǎng)物隨糞便排出，有利于預(yù)防腸癌和防治習(xí)慣性便秘。另外，這些纖維還可以把消化道中的沙礫、頭發(fā)、金屬屑包裹起來(lái)，隨大便排出，故有“洗腸草”之稱(chēng)。也可用韭菜根葉搗汁1杯，溫開(kāi)水加少許酒沖服。

10、治赤痢

韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，溫服。

11、治痔瘡

韭菜不以多少，先燒熱湯，以盆盛湯在內(nèi)，盆上用器具蓋之，留一竅，卻以韭菜于湯內(nèi)泡之，以谷道坐竅上，令氣蒸熏;候溫，用韭菜輕輕洗瘡數(shù)次。

12、治脫肛不縮

生韭一斤。細(xì)切，以酥拌炒令熟，分為兩處，以軟帛裹，更互熨之，冷即再易，以入為度。

13、治頑癬

韭菜焙干，研細(xì)末，豬油調(diào)和敷患處。

14、牛皮癬

可用生韭、蒜各30克，搗爛如泥，烘熱后用力擦患處，每日1次，連續(xù)數(shù)日。

15、治過(guò)敏性皮炎

韭菜搗汁外涂，日數(shù)次。

16、治汗斑

韭菜搗汁，每日晨起外擦患部2次。連用4～5日。

17、治過(guò)敏性紫癜

鮮韭菜一斤，洗凈，搗爛絞汁，加健康健康兒童尿50毫升。日一劑，分二次服。

18、治蕁麻疹

韭菜、甘草各五錢(qián)，煎服;或用韭菜炒食。

19、治漆瘡作癢

韭葉杵敷。

20、治盜汗、自汗

韭根適量煎汁內(nèi)服，每日2次。

21、跌打損傷

韭菜或根，搗爛敷外傷處能消腫疲血腫痛止痛、止血?；蝓r韭菜三份，面粉一份。共搗成糊狀。敷于患處，每日二次。

22、治扭傷腰痛

生韭菜或韭菜根30克，切細(xì)，黃酒90毫升，煮沸后，趁熱飲服，每日l(shuí)～2劑。

23、治金瘡出血

金瘡，中醫(yī)指刀箭等金屬器械造成的傷口。韭汁和風(fēng)化石灰，日干，每用為末，敷之。

24、治聤耳出汁韭汁日滴三次。

25、治百蟲(chóng)入耳不出搗韭汁，灌耳中。

26、抗疲勞

韭菜中含有蒜氨酸，這種物質(zhì)可以轉(zhuǎn)變?yōu)榇笏馑?，又與維生素B1結(jié)合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有與維生素相同的生理活性，能夠加速乳酸(疲勞物質(zhì))分解，因此它具有抗疲勞的作用。

27、降血脂

韭菜富含鉀、維生素等元素，改進(jìn)體內(nèi)鉀鈉平衡，具有促進(jìn)食欲和降低血脂的作用，抑制食物中膽固醇的吸收，對(duì)高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。刺激排尿，去除體內(nèi)過(guò)多的水分。

28、治消渴引飲無(wú)度

韭苗日吃三、五兩?；虺椿蜃鞲瑹o(wú)入鹽，但吃得十斤即佳。過(guò)清明勿吃。

29、治中暑昏迷

韭菜搗汁，滴鼻。

也有一些人不適合吃韭菜，比如，陰虛火旺者(癥狀：心煩，顴骨潮紅，口干不想喝水，舌紅少苔，盜汗等)，患瘡瘍目疾者忌食韭菜。不喜歡吃辣味的人不宜吃，易引起過(guò)敏的人也不宜吃。最好控制在一頓100克至200克，不能超過(guò)400克。由于韭菜不易消化，所以一次不應(yīng)吃得太多。

【韭菜的家常做法】

韭葉銀芽

韭菜150克、綠豆芽350克、植物油30毫升、生抽10毫升、米醋5毫升、食鹽2克、雞粉2克、水適量、白糖5克

做法：

1、韭菜摘洗干凈，瀝干水分，切成長(zhǎng)段

2、綠豆芽淘洗干凈，放入開(kāi)水中焯燙1分鐘，撈出瀝干水分

3、鍋內(nèi)倒入植物油，燒至七成熱，倒入瀝干水分的綠豆芽，煸炒至豆芽稍軟，放入韭菜段

4、待韭菜也變軟，調(diào)入鹽、生抽、米醋、糖和雞粉，翻炒均勻即可

韭菜柳葉蒸餃

餃子皮500克、韭菜300克、豬肉餡400克、蝦皮100克、雞蛋1個(gè)、姜1小塊、五香粉1茶匙、醬油1湯匙、食鹽1茶匙、色拉油1湯匙、雞精1茶匙

做法：

1、準(zhǔn)備食材

2、姜去皮剁成茸加入豬肉餡中，打入一個(gè)雞蛋順著一個(gè)方向攪拌均勻

3、然后加入所有的輔料、蝦皮

4、放入洗凈切碎的韭菜攪拌好

5、取餃子皮包入餡料

6、用另一只手將餃子皮從一端將兩邊的皮往前邊推邊捏緊包成柳葉狀，熱鍋燒開(kāi)水，放入包好的蒸餃，5分鐘左右即可

韭菜雞蛋餅

40g韭菜、1個(gè)雞蛋、50g面粉、30g胡蘿卜、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒

做法：

1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、韭菜洗凈切碎，胡蘿卜切碎。

3、把韭菜，胡蘿卜，雞蛋放入面粉碗中。

4、加入鹽，雞精調(diào)味。

5、然后加入適量的清水?dāng)嚧虺蔀槊婧?/p>

6、平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺面糊成為小圓餅，然后上面擺放上兩片紅辣椒圈。

7、小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。

烤韭菜

200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽

做法：

1、韭菜去沙頭，洗凈涼掉多余水份。

2、用長(zhǎng)簽子把韭菜的頭部串起來(lái)，串成一排平攤開(kāi)。

3、放在烤盤(pán)里，雙面涮上少許植物油。

4、放在微波爐的烤架上，烤三分鐘。

5、取出來(lái)勫面烤二分鐘，然后取出撒上調(diào)料再烤一分鐘即可。

韭菜炒魷魚(yú)

300g韭菜、300g魷魚(yú)、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜面醬

做法：

1、用料：韭菜魷魚(yú)蔥姜蒜

2、韭菜洗凈切成段。

3、蔥、姜、蒜切碎。

4、鍋中做水，水開(kāi)放入魷魚(yú)焯燙一下。

5、再將魷魚(yú)切成段。

6、鍋中放油。

7、油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、

8、放入魷魚(yú)翻炒。

9、放入面醬翻炒。

10、放入醬油翻炒.

11、放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。

韭菜豬紅湯

6塊豬紅、2兩韭菜、適量油、適量鹽、適量胡椒粉、數(shù)粒枸杞、1塊姜

做法：

1、韭菜洗干凈切段

2、豬紅切小塊焯水

3、看到豬紅差不多熟透撈出備用

4、姜洗干凈拍碎，入鍋小煎片刻

5、倒入四碗水煮開(kāi)，至湯色稍白

6、加入豬紅，煮熟透

7、放入韭菜，煮一分鐘

8、加入鹽，胡椒粉調(diào)味

9、放入枸杞即可食用

韭菜炒河蝦

250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、姜絲、料酒

做法：

1、這個(gè)菜相當(dāng)容易，配料也相當(dāng)簡(jiǎn)單，最要一點(diǎn)點(diǎn)咸味即可。

2、保留韭菜的異香和河蝦的甘甜就可以了。

3、新鮮河蝦入鍋的時(shí)候，要小心，它會(huì)蹦起來(lái)，河蝦下鍋要用鍋蓋蓋半分鐘，再打開(kāi)。

4、翻炒變成紅色后，把配料放進(jìn)去，炒入味，最后倒入切好的韭菜翻炒即可。

韭菜炒香干

100g香干、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油

做法：

1、韭菜切寸段，香干切細(xì)條，洋蔥切粒圈各半

2、油鍋內(nèi)放入花椒，洋蔥粒爆香

3、放入香干翻炒

4、添加適量清開(kāi)水

5、適量生抽

6、放少許雞精

7、少許胡椒粉

8、放入韭菜翻炒均勻

9、淋上少許香油提味即可

韭菜盒子

120g韭菜、適量油、2g鹽、3g蝦皮、200g面粉、40g粉絲、少許十三香、2個(gè)雞蛋、適量熱水、適量涼水、適量香油

做法：

1、準(zhǔn)備好材料，蝦皮提前沖洗下。

2、雞蛋2個(gè)，加少許鹽（1g）打散備用。

3、韭菜擇好，清洗干凈后切末。

4、粉絲用水泡軟后切碎，長(zhǎng)度和韭菜長(zhǎng)度差不多。

5、平底鍋倒適量油燒熱,再倒入打散的蛋液,并用鍋鏟不停攪拌翻炒,最后炒熟后就是雞蛋碎了.

6、鍋內(nèi)留余油，把蝦皮煎香出鍋。

7、面粉放入不銹鋼盆中,先倒入沸水,并用筷子將面粉與沸水?dāng)嚢璩纱至?再加冷水,并用手揉搓,揉成面團(tuán),醒面20分鐘后就可以用了

8、將雞蛋碎，蝦皮，粉絲，韭菜末全部放在一起，加入少許的香油，鹽，十三香攪拌均勻。

9、面團(tuán)餳發(fā)20分鐘后，揉勻揪成小劑子，搟成圓形的面皮。

10、放上餡料。

11、包成半月形形狀，因?yàn)椴幌矚g吃韭菜厚厚的花邊，我就用叉子在面皮的邊上按下去，形狀看起來(lái)像個(gè)拉鏈，不會(huì)露口。

12、不沾鍋加少許油加熱后，把包好的韭菜盒子放入煎。

13、中小火，兩面各煎黃即可出鍋了。